Листковий пиріг з вишнею

Рецепт 2: Листковий пиріг з вишнею «Домашній»

Рецептура листкового пирога з вишнями з домашнього тесту. Можливо, комусь процес приготування і розкочування здасться складним, але це тільки перше враження. Варто лише один раз спробувати зробити і листкова випічка міцно оселиться в будинку.

Інгредієнти

• 0,4 кг борошна;

• 0,3 кг масла;

• 0,17 кг води;

• 1 яйце;

• 1 щіпка солі;

• 1 щіпка лимонної кислоти.

Для начинки пирога потрібно 2-3 склянки вишні і половина склянки цукру.

Приготування

1. Беремо два аркуші пергаменту, кладемо між ними масло і розкачуємо квадрат. Відправляємо заготовку для листкового в холодильник.

2. Місимо тісто. Для цього в крижаній воді розчиняємо сіль з лимонною кислотою, збовтуємо з ними яйце. З’єднуємо з борошном. Тісто має вийти дуже круте. Тримаємо його хвилин двадцять в холодильнику, сформувавши кульку.

3. Дістаємо тісто і розгортаємо прямокутник в 2 рази більше масла. Закладаємо жирову заготівлю, звертаємо навпіл. Знову розгортаємо, складаємо в три шари і прибираємо на 10 хвилин у холодильник.

4. Дістаємо тісто, розкачуємо і знову складаємо в 3 шари. Повторюємо процедуру ще як мінімум 2 рази.

5. В кінці розкочуємо пласт, вирізаємо акуратний прямокутник за розміром форми з бортами. З обрізків робимо стрічки.

6. Поміщаємо пласт на деко, викладаємо ягоди вишні, посипаємо цукровим піском.

7. Зверху розкладаємо смужки з тіста. Можна зробити перекрещенную сіточку.

8. Випікаємо домашній пиріг в духовці близько півгодини при 200 градусах. Подаємо теплим або охолодженим.