Суп з кокосовим молоком

Суп з кокосовим молоком – гра смаку! Рецепти різних супів з кокосовим молоком для екзотичного меню

Супчики з кокосовим молоком особливо популярні в Таїланді.

Саме там існують сотні рецептів незвичайних, але дуже смачних і ароматних перших страв.

Додамо екзотики в раціон!

Суп з кокосовим молоком – загальні принципи приготування

Не намагайтеся здобувати молоко для супів з горіхів, якщо, звичайно, у вас не завалявся ящик непотрібних кокосів. Набагато простіше, дешевше і зручніше придбати чистий продукт. Його потрібно не дуже багато, так як основу супу буде становити бульйон. Молоко додається в самому кінці приготування, зазвичай це роблять хвилин за п’ять до вимкнення плити.

З чим готують кокосові супи:

• курка,

• гриби;

• морепродукти;

• цибулю, моркву і інші овочі;

• сочевиця, квасоля.

У тайських перших стравах одночасно можуть поєднуватися продукти з різних груп: курка, креветки, гриби плюс різноманітні овочі і спеції. Все це заправляється молоком кокоса. Як би дивно це не звучало, виходить дуже смачно, ситно, ароматно.

Особливу роль у кокосових супах грають спеції. Гострий перець, імбир, каррі – часті гості в тайських стравах. Вони дарують супів яскраві нотки, а молоко кокоса згладжує смак.

Тайський суп з кокосовим молоком, куркою, креветками та грибами

Рецептура знаменитого супу з кокосовим молоком, який готують не тільки в Таїланді. Страва готується на курячому бульйоні з креветками та грибами. Незважаючи на цікаве поєднання, виходить дуже смачним.

Інгредієнти

• 1 філе з грудки;

• 400 мл кокосового молока;

• 2 головки цибулі;

• 1 морквина;

• 150 г грибів (печериці);

• 1 стручок чилі;

• 0,5 лимона або лайма;

• шматочок імбиру;

• 100 г креветок;

• зелень петрушки, можна кінзи.

Приготування

1. Філе потрібно промити, порізати на невеликі шматочки до двох сантиметрів.

2. Моркву поріжте соломкою, гриби пластинками, цибулю дрібними кубиками. Імбир потрібно потерти. Знадобиться 2 чайні ложечки. Порубаєте дрібно перчик чилі.

3. Залийте курку водою, приблизно 1,2 літра, доведіть до кипіння. Видаліть пінку.

4. Тепер додайте цибулю і моркву, знову дайте закипіти.

5. Саме час додати гриби.

6. Слідом суп можна присолити.

7. Тепер закидаємо імбир, перець чилі. Готуємо суп на невеликому вогні чверть години.

8. За цей час видавимо сік з лайму. Можна використовувати лимон. Знімаємо Цедру, подрібнюємо. Рубаємо зелень.

9. Також очищаємо креветки. За рецептом йде 100 г вже підготовленого продукту.

10. Заливаємо кокосове молоко, даємо закипіти.

11. Додаємо в каструлю сік цитруса з цедрою, кидаємо креветки.

12. Проварюємо суп ще хвилину, заправляємо зеленню, накриваємо і вимикаємо. Наполягаємо 10 хвилин перед подачею.

Суп з кокосовим молоком і гарбузом

Рецепт дуже яскравого супу з кокосовим молоком. Крім гарбуза, знадобиться приправа каррі і свіжий корінець імбиру, кількість приправ можна зменшити на свій смак.

Інгредієнти

• 800 г гарбуза;

• 100 г моркви;

• 100 г цибулі;

• 50 г масла;

• 300 мл кокосового молока;

• 20 г імбиру;

• 0,5 ч. л. каррі;

• сіль, перець.

Приготування

1. Використовуйте каструлю з товстим дном, в якій можна обсмажити овочі. Покладіть в каструльку масло, поставте на вогонь.

2. Поріжте цибулю і моркву, по черзі закиньте обсмажуватися з інтервалом у хвилину.

3. Поки овочі підрум’янюються, потрібно зайнятися гарбузом. Очистіть, поріжте кубиками, приберіть все зайве. Перекладіть в каструльку.

4. Додайте натертий корінець імбиру.

5. Додайте 300 мл гарячої води або будь-якого бульйону, закрийте і варіть до м’якості хвилин двадцять.

6. Зніміть каструльку з вогню, відкрийте і дайте вареної гарбуза з овочами трохи охолонути.

7. Пюрируйте суп блендером або просто ретельно розімніть шматочки.

8. Поставте знову на плиту.

9. Додайте молоко кокосове, посоліть, приправте перцем і каррі.

10. Проваріть блюдо після закипання дві хвилинки.

11. Розкладайте по тарілках. При подачі додайте зелень, вершки.

Суп з кокосовим молоком і куркою «Те Ка»

Ще один рецепт тайського супу, для якого знадобиться рибний соус. Хоча, багато готують і без нього, теж виходить гідно.

Інгредієнти

• 1 куряча грудка;

• 2 помідори;

• 150 г печериць;

• 300 мл кокосового молока;

• 2 ложки рибного соусу;

• 2 зубки часнику;

• лимонний сік 2-4 ложки;

• зелень різна;

• 2 головки цибулі.

Приготування

1. Курячу грудку промийте, поріжте соломкою, закиньте в каструльку з киплячою літром води. Проваріть кілька хвилин після закипання. Бажано видалити пінку, яка буде з’являтися зверху.

2. Порізати печериці, закиньте до курки.

3. Слідом додайте порізані цибулини.

4. Ще через пару хвилин додайте порізані помідори, прикрийте каструлю і варіть 12 хв.

5. Розведіть рибний соус в кокосовому молоці, додайте в суп.

6. Відразу ж закладіть спеції, рубаний часник, посоліть.

7. Через дві хвилини додайте лимонний сік, вимикайте. Зелень можна додати в каструлю або подати окремо.

Суп з кокосовим молоком, креветками і рисовою локшиною

Варіант смачного супу, який додається рисова локшина. Креветки краще використовувати дрібні, в рецепті зазначено кількість очищеного продукту.

Інгредієнти

• 500 мл молока кокоса;

• 100 г рисової локшини;

• 1 ч. л. крохмалю;

• 500 г очищених креветок;

• 1 щіпка перцю чилі;

• 3 морквини;

• 2 зубки часнику;

• 0,5 ч. л. тертого імбиру;

• лайм, зелений лук, сіль і масло оливкове.

Приготування

1. Ріжемо очищені морквини тонким шматочками, рубаємо часник, видавлюємо сік з лайму.

2. Розігріваємо в каструлі оливкову олію, кладемо подрібнений імбир, додаємо часник і перець чилі, обсмажуємо кілька секунд.

3. Додаємо моркву, смажимо пару хвилин.

4. Виливаємо в суп кокосове молоко і 800 мл гарячої води. Накриваємо, варимо десять хвилин.

5. Відкриваємо, додаємо сіль, кладемо рисову локшину, готуємо ще хвилини три.

6. Змішуємо крохмаль з 100 мл води, додаємо в суп.

7. Викладаємо очищені креветки.

8. Через дві хвилини пробуємо на сіль, при необхідності додаємо ще. Вливаємо сік лайма, кидаємо рубаний лук і вимикаємо.

9. Даємо супу постояти на теплій плиті кілька хвилин, щоб розкрилися смаки доданих у кінці інгредієнтів.

Суп з кокосовим молоком і сочевицею

Варіант простенького в приготуванні супу, але досить ситного і смачного. Сочевицю для нього можна використовувати будь-яку. Помідори за рецептом додаються консервовані.

Інгредієнти

• 200 г помідорів;

• 200 г сочевиці;

• 200 мл кокосового молока;

• 2 зубки часнику;

• 1 головка цибулі;

• 2 ложки масла злив.;

• 800 мл бульйону;

• сіль, перець гострий.

Приготування

1. Промити сочевицю, закладіть в киплячий бульйон, варіть дот готовності. В середньому близько півгодини, але все залежить від сорту, іноді потрібно трохи більше або менше часу.

2. На вершковому маслі обсмажте часник, розрізану на кілька частин. Видаліть шматочки.

3. Додайте в часникове масло порізану цибулю, обсмажте до золотистого кольору.

4. Саме час додати в сковорідку консервовані помідори. Шкірку, видаліть, поріжте томати.

5. Готуйте цибулю з помідорами хвилин п’ять, вимикайте.

6. Перекладіть пассерованые овочі до звареної сочевиці, додайте кокосове молоко.

7. Посоліть, прикрийте і готуйте кокосовий супчик ще пару хвилин.

8. Зелень, гострий перець і лимонний сік додайте за смаком.

Гострий цитрусовий суп з кокосовим молоком

Варіант пікантного першого страви. Незважаючи на назву, апельсина додається зовсім небагато. Основою страви є морква з консервованою квасолею.

Інгредієнти

• 400 г моркви;

• 2 цибулини;

• 400 г консервованої квасолі;

• 1 апельсин;

• 1 ч. л. меленого перцю чилі;

• 1 літр бульйону, води;

• 200 мл кокосового молока;

• 2 ложки олії;

• сіль, зелень;

• 2 см кореня імбиру.

Приготування

1. Поріжте цибулю і моркву будь шматочками, але не товсто. Обсмажте в каструлі з парою ложок олії.

2. Додайте бульйон або просто гарячу воду.

3. Відразу додайте гострий перець і шматочок імбиру, дрібно порізаний або натертий. Можна скоротити кількість гострих інгредієнтів або поки закласти тільки частина, а пізніше додати за смаком.

4. Видавіть в каструлю сік з апельсина цедру теж можна додати. Варіть суп до м’якості моркви. Зніміть з вогню.

5. Дайте страві трохи охолонути, потім пюрируйте. Поверніть на вогонь.

6. Посоліть, додайте консервовану квасоля, влити кокосове молоко, проваріть хвилинку.

7. Заправляйте цитрусовий суп зеленню при подачі.

Солодкий суп з кокосовим молоком

Варіант солодкого супчика на основі кокосового молока. Чудове блюдо для сніданку, полуденка або просто так. Сухофрукти можна додавати будь-які, необов’язково використовувати тільки курагу і родзинки.

Інгредієнти

• 400 мл кокосового молока;

• 100 г рису;

• 400 мл води;

• 50 г родзинок;

• 50 г кураги;

• 1 ложка горіхів;

• 1 ложка кокосової стружки;

• 2 ложки цукру або меду;

• сіль.

Приготування

1. Поставте воду на плиту, посоліть.

2. Поки рідина закипає, переберіть і промийте рис, перекладіть в каструльку і проварити на маленькому вогні майже до готовності. Зернятка не повинні розваритися.

3. Додайте в каструльку кокосове молоко.

4. Промийте сухофрукти, курагу порізати кубиками або соломкою, можна просто розрізати на чотири частини. Додайте в каструлю.

5. Проваріть супчик ще три хвилинки, додайте за смаком цукор або мед. Вимикайте.

6. Розлийте солодке блюдо в тарілки, додайте обсмажені горішки, кокосову стружку.

Суп з кокосовим молоком – корисні поради та хитрості

• Тайські супи з молоком кокоса відрізняються гостротою і ароматом. Але необов’язково закладати всі інгредієнти за списком. Якщо ви не любите гострі страви або не переносите якийсь компонент, то його можна просто виключити або скоротити кількість.

• При подачі кокосового супу, зелень можна додавати безпосередньо в тарілку, як і сік лимона. Можна подати ці продукти в окремій посудині і класти за смаком.