Лікер з полуниці в домашніх умовах

Лікер з полуниці в домашніх умовах – поза конкуренцією! Всі тонкощі і рецептури приготування лікерів з полуниці

Полуничний лікер – міцний напій з чудовим ароматом літа.

Його можна вживати за прямим призначенням або використовувати в десертах, у випічці, в якості інгредієнта різноманітних коктейлів.

І необов’язково бігти за м’ятним лікером в магазин, його дуже просто приготувати в домашніх умовах.

Лікер з полуниці в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Фортеця лікеру може складати від 15 до 75 градусів. Але, незважаючи на високий показник, що напій достатньо легко п’ється. А все завдяки додаванню великої кількості цукру і вираженим смаком ягід. З цукру варять сиропи або кладуть його в чистому вигляді. З часом він розчиняється в суміші соку зі спиртом.

Чим кріплять лікери:

• горілка;

• бренді;

• спирт;

• ром.

Полуницю для приготування лікерів можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену. Іноді роблять напій на готовому сиропі з цукром. Свіжі ягоди потрібно ретельно промити, видалити хвостики і обов’язково підсушити. Крапель води бути не повинно.

Лікери бувають швидкого приготування для негайного вживання і для тривалого зберігання. Різниця між ними не тільки в технології, але і у використовуваних інгредієнтів. Часто в напій додають молочні продукти, шоколад, згущене молоко і він просто не зможе зберігатися тривалий час.

Рецепт 1: Лікер з полуниці в домашніх умовах на горілці

Це, мабуть, один з найпростіших і доступних способів приготування лікеру з полуниці в домашніх умовах. Пляшку горілки можна придбати в будь-якому магазині, а готовий напій буде вже через місяць.

Інгредієнти

• 0,6 кг полуниці;

• 500 мл горілки;

• 0,35 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо 1,5 літрову банку і висушуємо.

2. Ягоди також потрібно промити і дати підсохнути, хвостики і пошкодження відразу видаляємо.

3. Перекладаємо полуницю в банку, заливаємо горілкою, закриваємо і ставимо на віконце. Краще вибрати сонячну сторону.

4. Через тиждень лікер проціджуємо, але роки віджимати не потрібно. Горілчаний настій поки прибираємо, а в полуницю висипаємо половину цукру. Банку струшуємо і даємо постояти ще 2 дні на сонечку.

5. Зливаємо новий сироп, тепер ягідки можна віджати.

6. З’єднуємо з горілкою і цукром, збовтуємо і прибираємо достигати в темне приміщення на 22 дні.

7. Потім напій потрібно зняти з осаду, який сяде на дно. Можна використовувати трубочку або просто акуратно перелити в іншу ємність.

Рецепт 2: Німецький лікер з полуниці в домашніх умовах «Ксю-ксю»

Досить відомий рецепт лікеру з лимоном в домашніх умовах. У магазинах можна зустріти цей привабливий напій з написом XuXu, але коштує нечуваних грошей. Домашній варіант обходиться в багато разів дешевше. Міцність напою вийде близько 15%, бажано використовувати охолоджені інгредієнти.

Інгредієнти

• 0,1 літра лимонного соку;

• 0,6 кг полуниці;

• 0,33 л горілки;

• 0,15 кг цукру.

Приготування

1. Підготовлену полуницю закладаємо в ємність блендра і збиваємо.

2. Додаємо цукор і робимо це разом.

3. Додаємо до них лимонний сік.

4. Збиваємо все разом до повного розчинення цукру.

5. Додаємо горілку і продовжуємо збивати. Напій буде густий, схожий на сік.

6. Розливам по келихах і можна відразу ж вживати!

7. Якщо бентежить наявність подрібнених кісточок в напої, то полуницю можна протерти крізь сито перед приміщенням в блендер.

Рецепт 3: Лікер з полуниці в домашніх умовах зі згущеним молоком

Рецептура неймовірно смачного лікеру, для якого знадобиться звичайне згущене молоко. Вибираємо справжній продукт без рослинних жирів, інакше на поверхні напою може утворитися жирна плівка, що не дуже приємно.

Інгредієнти

• 0,3 кг полуниці;

• 170 грамів горілки;

• 0,12 літра згущеного молока.

Приготування

1. Промиваємо полуницю і складаємо в миску.

2. Додаємо згущене молоко і за допомогою блендера збиваємо в пюре.

3. Залишається влити горілку і ще раз збити.

4. Ароматний лікер готовий! Можна знімати пробу.

Рецепт 4: Лікер з полуниці в домашніх умовах для тривалого зберігання

Варіант лікеру, який чудово зберігається протягом усього року. Напій буде радувати до нового врожаю, якщо його зберігати в холодильнику, погребі, холодній коморі кімнаті.

Інгредієнти

• 1,5 кг полуниці;

• 0,2 кг цукру;

• 0,2 літра води;

• 1 літр горілки.

Приготування

1. Ягоди полуниці складаємо у скляну банку, можна трохи пом’яти.

2. Додаємо рецептурну горілку. Можна взяти розведений спирт, бренді або інший відповідний по фортеці напій.

3. Закриваємо банку і ставимо на сонечко, можна просто на підвіконня. Витримуємо 10 днів.

4. Проціджуємо через марлю, залишки ягід віджимаємо.

5. Варимо сироп з цукру з рецептурної водою, остуджуємо.

6. З’єднуємо полуничний настій з сиропом, розмішуємо.

7. Розливаємо по пляшках, закорковуємо і прибираємо. Лікер можна вживати відразу, але краще дати дозріти два тижні.

Рецепт 5: Лікер з полуниці в домашніх умовах з лимоном і м’ятою

Для такого лікеру, крім полуниці, потрібно трохи лимонного соку, ваніль, і пара гілочок м’яти. Напій дуже ароматний і існує маса варіацій з додаванням кориці, гвоздики та інших ароматних інгредієнтів.

Інгредієнти

• 1 кг полуниці;

• сік і цедра 0,5 лимона;

• 0,5 стручка ванілі;

• 2 гілочки м’яти;

• 500 мл води;

• 0,8 кг цукру;

• літр горілки.

Приготування

1. З’єднуємо промиті ягоди з горілкою в скляній банці, закриваємо, струшуємо. Ставимо в темне місце на 3 тижні. Бажано не забувати про майбутній напій і періодично струшувати ємність.

2. Варимо сироп з води з цукром, даємо йому покипіти три хвилини, потім вимикаємо і занурюємо м’яту, ваніль, цедру. Накриваємо і даємо настоятися 4 години.

3. Проціджуємо ягоди від горілки. Настій зливаємо назад у банку.

4. Додаємо остиглий сироп, який також потрібно процідити.

5. Вливаємо лимонний сік, розмішуємо. Лікер готовий! Його можна пробувати відразу або розлити по зручним ємкостей і прибрати на зберігання.

Рецепт 6: Лікер з полуниці в домашніх умовах з бананом

Рецептура дивовижного лікеру з полуниці в домашніх умовах. Він має смак популярної жувальної гумки «Love is» і у нього просто не можна не закохатися.

Інгредієнти

• 2 великих банана;

• 0,35 кг полуниці;

• 0,5 літра горілки;

• 0,2 літра води;

• 0,25 кг цукру.

Приготування

1. Очищаємо банани, ламаємо на шматочки або нарізаємо. Скидаємо в банку.

2. Додаємо до них ягоди полуниці і заливаємо горілкою. Струшуємо, закорковуємо і ставимо в тепло на два тижні.

3. Через 14 днів варимо сироп з рецептурного цукру з водою, остуджуємо.

4. Дістаємо настоянку з ягід з бананами, проціджуємо. Можна злегка віджати, але не дуже сильно.

5. Залишається з’єднати остиглий сироп з ароматною настоянкою і лікер вже готовий! Можна вживати, але краще відправити на дозрівання і потримати в прохолодному місці тиждень.

Рецепт 7: Лікер з полуниці в домашніх умовах з ромом

Насправді цей вид домашнього лікеру готується з двох видів алкоголю: горілки і рому. Напій має незвичайний смак, приємний аромат і достатню міцність.

Інгредієнти

• 1 літр горілки;

• 0,7 ліра рома;

• 2 кг полуниці;

• 1 кг цукру.

Приготування

1. Промиваємо і добре просушуємо ягоди. Якщо вони великі або щільні, то розрізаємо на кілька частин.

2. Висипаємо полуницю в банку, відразу засипаємо ягідки цукром, перемішуємо і наполягаємо для виділення соку 3 години.

3. З’єднуємо ром з горілкою, розмішуємо і виливаємо у полуницю.

4. Закорковуємо банку і енергійно струшуємо хвилин п’ять.

5. Ставимо в темне місце на 60 днів. Бажано 2 рази в тиждень згадувати про лікер і струшувати ємність.

6. По закінченню двох місяців напій проціджується і він повністю готовий до вживання.

Лікер з полуниці в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Не подобаються кісточки в лікері або немає блендера? Можна пропустити ягоди полуниці через соковижималку і використовувати для приготування напою чистий сік.

• Найменші сліди гнилі або цвілі зіпсують смак напою і подарують йому неприємний аромат. Тому важливо ретельно перебирати ягоди і не допускати попадання зіпсованої полуниці.

• Полуниці мало і недостатньо для приготування вподобаного рецепту? Завжди можна додати частину інших ягід: черешні, вишні, малини, ожини. Також підійдуть соковиті фрукти: персики, сливи, абрикоси. Ну і не забуваємо про екзотичні фрукти: банани, апельсини, ананас, ківі. Всі вони чудово гармонують з полуницею та вирішать питання дефіциту.