Окрошка на кефірі з мінералкою

Окрошка на кефірі з мінералкою – королева холодних супів! Підбірка різних холодників на кефірі з мінералкою, рецепти і тонкощі

Окрошка – холодний суп, який колись вважали тільки річним стравою.

Незабаром воно настільки всім сподобалось, що стало з’являтися і в зимовому, весняному, осінньому меню.

Рецептур окрошки багато, але особливою любов’ю користується холодний суп на кефірі з мінеральною водою.

Окрошка на кефірі з мінералкою – загальні принципи приготування

Жирність кефіру для окрошки можна взяти будь-яку. Але з знежиреного кисломолочного продукту холодний суп виходить не дуже насиченим. Щоб це виправити, можна додати в кефір трохи сметани або майонезу. Мінеральна вода використовується з газом. Саме його бульбашки дарують страві різкість.

Що ще кладуть в окрошку:

• Огірки. Складно знайти рецепт без них. Огірки закладаються в свіжому вигляді.

• Яйця. Зазвичай відварюють круто. Але деякі супи кладуть і сире яйце, збовтане з кефіром.

• Зелень. Додається у великих кількостях. Зазвичай це пір’яний цибуля, кріп, петрушка.

• Картопля. Використовується не у всіх рецептурах, закладається у відвареному вигляді.

• Редис. Зустрічається часто, але не скрізь. Багато з рецептури його можна додавати, овоч чудово гармонує з більшістю продуктів.

• Буряк. Зустрічається в деяких рецептах окрошки, використовується сира чи варена, залежить від страви. Іноді додають молоду бадилля буряків.

Всі інгредієнти окрошки нарізають кубиками, для деяких продуктів можна використовувати терку. Кефір можна додати відразу. Мінеральну воду зазвичай вливають перед самою подачею. Можна додавати безпосередньо в тарілки.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з ковбасою)

Найпростіший і звичний рецепт окрошки на кефірі з мінеральною водою. Для приготування потрібно будь-яка варена ковбаса без шпику.

Інгредієнти

• 4 картоплини;

• 3 огірочки;

• 4 яйця;

• 350 грамів ковбаси;

• 1 пучок кропу;

• 2 пучка зеленої цибулі;

• 150 г редиски;

• 1 літр кефіру;

• 1 літр мінеральної води.

Приготування

1. Картоплини і яйця відварюємо. Остуджуємо, очищаємо, ріжемо кубиками. Скидаємо в каструлю.

2. Додаємо варену ковбасу, яку треба порізати такими ж кубиками.

3. Перебираємо зелень, промиваємо і дрібно рубаємо. Також відправляємо в окрошку.

4. У редиски зрізаємо хвостики, розрізаємо кожен хрест-навхрест, а потім тонкими пластинками. Скидаємо в каструлю.

5. Залишилося додати в окрошку порізані дрібно огірочки. Деякі вважають за краще натирати їх на тертці.

6. Вливаємо кефір, додаємо сіль і розмішуємо. Окрошка вийде густа.

7. Розкладаємо холодний суп по тарілках, розбавляємо мінеральною водою до потрібної густоти. При необхідності можна додати лимонної кислоти або трохи свіжого соку.

Окрошка на кефірі з мінералкою (дієтичний рецепт)

Низькокалорійний рецепт окрошки на кефірі з мінералкою, який можуть дозволити собі навіть моделі. В інгредієнтах вказана куряча грудка, але аналогічно можна використовувати м’ясо індички без шкіри або кролика. Картопля по рецептурі не йде.

Інгредієнти

• 0,4 кг курячого філе;

• 3 яйця;

• 5 огірків;

• 0,2 кг редиски;

• 2 пучка зелені;

• 1 літр кефіру 1%;

• мінеральна вода.

Приготування

1. Промиваємо куряче філе, шкіру видаляємо. Закидаємо в киплячу воду і відварюємо півгодини. Дістаємо, даємо охолонути. Нарізаємо дрібними кубиками і відразу заливаємо кефіром. Курка просочиться і буде ніжніше.

2. Відварені круто яйця теж ріжемо, як і куряче філе.

3. Додаємо огірки, порізані тонкими пластинками.

4. Кидаємо редиску, яку ріжемо довільно. Але краще не робити великі шматочки, щоб суп був ніжнішим.

5. Перебираємо і ріжемо зелень. Це може бути петрушка, цибуля, кріп і будь-яка інша. Кидаємо в окрошку.

6. Перемішуємо, солимо.

7. Вливаємо мінеральну воду, розмішуємо і відразу розливаємо по тарілках, поки гази не зникли.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з яловичиною)

Варіант м’ясний, дуже ситної і шалено ароматною окрошки з яловичиною. За рецептурою йде вага обробленої м’якоті без кісточок. Картопля в цей холодний суп не додається, але за бажанням можна покласти.

Інгредієнти

• 0,6 кг яловичини;

• 0,3 кг огірків;

• 5 відварених яєць;

• 2 пучка зелені;

• кефір;

• мінеральна вода;

• 0,5 лимона;

• 0,2 кг редиски.

Приготування

1. Яловичину варимо до повної готовності. Можна це робити відразу в каструлі для першої страви, додавши більше м’яса. Шматок виймаємо з бульйону, остуджуємо і прибираємо на годину в холодильник.

2. Охолоджене м’ясо акуратно ріжемо кубиками, відправляємо в супницю.

3. Яйця також ріжемо й додаємо до яловичині.

4. Перебираємо, промиваємо і висушуємо зелень. Рубаємо дрібно і відправляємо в холодний суп.

5. Залишається порізати огірочки з редискою, висипати всі разом в окрошку. Як вже говорилося, картопля додається за бажанням.

6. Заправляємо лимонним соком. Регулюємо кислоту на свій смак.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з рибою відвареної)

Рецепт дивовижною рибної окрошки на кефірі з мінералкою. Для приготування потрібна сира риба. Підійде судак, тріска, щука, сом, горбуша, форель. Можна використовувати кілька видів різної риби, смак буде цікавіше.

Інгредієнти

• 500 мл кефіру;

• 700 мл мінералки;

• 2 картоплини;

• 250 грамів філе риби;

• 3 яйця;

• 1 огірок;

• сіль, перець;

• багато зелені;

• 7-8 редисок.

Приготування

1. Рибне філе промиваємо і закидаємо в каструлю з окропом. Але наливаємо не просто воду. Відразу кидаємо горошком перець, маленький шматочок лавра, сіль, будь-які інші приправи. Даємо філе покипіти близько десяти хвилин, виймаємо. Остуджуємо. Потім ріжемо рибу кубиками.

2. Картоплю просто варимо в мундирі, потім також нарізаємо кубиками.

3. Беремо огірок і теж нарізаємо кубиками. Якщо овоч невеликого розміру, то можна взяти дві штуки.

4. Додаємо до огірків з рибою і картоплею порізані варені яйця.

5. Слідом кидаємо рубану зелень і нарізану редиску.

6. Змішуємо кефір з мінералкою, за смаком солимо і відправляємо в окрошку.

7. Розливаємо в тарілки і негайно відправляємо на стіл. Якщо потрібно зберегти суп довше, то краще суху суміш, поки не розбавляти і вливати рідину безпосередньо в тарілки.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з зеленим горошком)

Для цієї чудової окрошки знадобиться свіжий або консервований зелений горошок. Використовується варена ковбаса, але аналогічно можна взяти сосиски, м’ясо, курку і зробити холодний суп на свій смак.

Інгредієнти

• 0,25 кг ковбаси;

• 0,2 кг горошку;

• 700 мл кефіру;

• 500 мл мінеральної води;

• 4 яйця;

• 1 пучок цибулі;

• 2 огірка;

• 1 пучок кропу;

• 2 картоплини;

• 1 морквина;

• сіль, лимонна кислота.

Приготування

1. Картоплю і моркву треба відварити. Можна це зробити в одній каструлі. Потім коренеплоди остуджуємо, очищаємо, ріжемо кубиками невеликого розміру.

2. Варені яйця також потрібно порізати, як і картоплю.

3. Додаємо до них подрібнену аналогічним способом ковбасу, або відварене м’ясо.

4. Нарізаємо помиті огірочки і рубаємо всю зелень. Редис додаємо в холодний суп за своїм бажанням.

5. Залишається кинути зелений горошок, додати солі, залити кефіром. Якщо він недостатньо кислий, то можна додати лимонку. Обов’язково розводимо і вливаємо невеликими порціями.

6. Мінералку додаємо при подачі в тарілки, щоб не упустити газ.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з гірчицею і хріном)

Додавання гірчиці в окрошку практикують багато. Але мало хто знає, що холодний суп вийде особливо смачною, якщо в нього кинути трохи хрону. Краще всього використовувати відварене м’ясо.

Інгредієнти

• 1 літр кефіру;

• мінералка;

• 0,2 кг огірків;

• 1 варена картоплина;

• 0,1 кг редиски;

• 0,3 кг вареної яловичини;

• 6 яєць;

• зелень і спеції;

• 2 ложки гірчиці;

• 1 ст. л. хрону консервованого.

Приготування

1. Нарізаємо м’ясо, скидаємо в каструльку.

2. Додаємо порізані варені яйця, але готуємо не всі. Два штуки залишаємо в сирому вигляді.

3. Слідом картоплину, теж відварену. За бажанням можна закинути картоплі більше.

4. Додаємо рубану зелень і порізані огірки з редисом.

5. Тепер збиваємо виделкою сирі яйця з рецептурної гірчицею і хріном. Регулюємо гостроту. Якщо гірчиця сильна, то можна покласти менше. Додаємо до них сіль, розмішуємо.

6. Виливаємо приготовану заливку в окрошку і готово! При подачі для різкості вливаємо мінеральну воду.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з буряком)

Бурякова окрошка – це чудовий холодний суп. Його також часто називають «Прибалтійський». Буряк краще приготувати заздалегідь, так як варіння вимагає часу.

Інгредієнти

• 2 огірка;

• 1 буряк;

• 0,2 кг ковбаси;

• цибуля зелена, кріп;

• 1 літр кефіру;

• 4 яйця;

• 500 мл мінеральної води;

• 1-2 картоплини;

• редис за смаком.

Приготування

1. Картоплю з яйцями потрібно відварити до готовності. Те ж саме робимо з буряком. Всі очищаємо, ріжемо кубиками, викладаємо в миску.

2. Додаємо порізану зелень, огірочки. Можна покласти і редис, але небагато.

3. Кладемо порізану ковбасу і вже можна додавати кефір.

4. Солимо холодний суп і даємо трохи постояти, щоб буряк пустила в нього свій колір.

5. Мінералкою регулюємо густоту, наливаємо воду в тарілки при подачі до столу.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт зі щавлем)

Рецептура кисленькой і дуже цікавою окрошки на кефірі з мінералкою і щавлем. Блюдо дуже ароматне, літній, по-своєму смачне.

Інгредієнти

• 1 великий пучок щавлю;

• 6 відварених картоплин;

• 1 літр кефіру;

• 1,2 літра мінералки;

• 3 яйця;

• 3 огірка;

• різна зелень;

• 300 грам м’яса або ковбаси;

• сіль.

Приготування

1. Перебираємо щавель. Ріжемо дрібно, кидаємо в каструлю.

2. Додаємо решту порізану зелень: цибулю, кріп, петрушку. Кладемо трохи солі і легенько розтираємо руками, щоб зелень злегка зволожити і пустила сік.

3. Додаємо відварені і порізані бульби картоплі.

4. Кладемо яйця, огірки.

5. Нарізаємо ковбасу або нежирне м’ясо. Також відправляємо в окрошку.

6. Вливаємо кефір, перемішуємо. Додаємо потрібну кількість солі.

7. Мінеральну воду вливаємо відразу в каструлю, розмішуємо і можна подавати!

Окрошка на кефірі з мінералкою – корисні поради та хитрості

• Відварне м’ясо або курку не завжди виходить акуратно порізати. Щоб зробити дрібні і рівні шматочки, потрібно потримати продукти в холодильнику. Продукти зміцніють, будуть нарезаться легко.

• Окрошка буде набагато ароматнішою, якщо всю зелень скласти окремо, потім злегка потерти руками. Для кращого виділення соку можна додати трохи солі.

• Якщо окрошки виходить багато, то не слід одразу вливати рідину і додати спеції. Можна відкласти частину сухих, порізаних продуктів і прибрати в холодильник. Розвести свіжий холодний суп можна буде у будь-який момент.

• Окрошка – це не тільки чудовий холодний суп, але і прекрасний салат. Відкладіть частина сухих інгредієнтів. Частина заправте у вигляді окрошки до обіду. А в другу частину можна додати сметани або майонезу і використовувати в якості салату до вечері.

• Якщо кислоти кефіру недостатньо, то в холодні супи додають лимонну кислоту, сік самого цитруса або оцет. Можна також додати подрібнені листочки щавлю.