Курник на кефірі
Курник на кефірі з гречкою
Інгредієнти:
• вершкове «Селянське» масло – 75 г;
• 450-500 грамів пекарській пшеничного борошна;
• яйця – 2 шт.;
• жирний кефір – повний 250-грамовий стакан;
• соди як розпушувача – 0,5 ч. л.
В начинку:
• гречана крупа – 50 грамів;
• один солоний огірок;
• 1 невелика цибулина;
• 600 грамів курятини.
Спосіб приготування:
1. У двічі просіяне борошно потріть теркою трохи підморожене масло. Руками розітріть все в дрібну крихту. Перетирайте швидко, інакше масло підтане, і тісто втратить потрібну структуру.
2. Введіть яйце, додайте сіль, влийте весь кефір і швидко замісіть однорідне м’яке тісто. Потроху можна додавати борошно понад зазначеної кількості, домагаючись, щоб тісто отлипало від рук.
3. Змастіть миску олією, покладіть в неї тісто і, накривши рушником, приберіть в холодильник.
4. Перебрану гречку залийте окропом. Дайте закипіти і змініть воду. Відваріть крупу до готовності і добре охолодіть.
5. На вершковому маслі злегка обсмажте крупно потертий огірок і цибулю. Додайте невеликі шматочки курятини і продовжуйте смажити, поки вона не підрум’яниться.
6. Додайте гречку, здобріть начинку меленим перцем, посоліть за смаком. Акуратно перемішайте і зніміть з вогню.
7. Тісто розділіть трьома частинами. Одну розкачайте великим колом і покладіть на вистелений пергаментом деко. Щоб пиріг не прилип до паперу, змастіть її заздалегідь маслом.
8. На тісто викладіть рівномірним шаром начину. З решти тіста сформуйте тонкі ковбаски і злегка розкачайте їх в «стрічки».
9. Акуратно розкладіть стрічки на начинку і переплетіть їх між собою «корзиночным плетінням».
10. Надмірно виступає тісто зріжте і сформуйте невисокі бортики злегка присобирая тісто по всій окружності пирога.
11. Розведіть жовток з невеликою кількістю води і добре змастіть їм поверхню пирога.
12. Готуйте курник в духовій шафі 30 хвилин при 220 градусах.