Білковий омлет

Білковий омлет в сковорідці, духовці, мультиварці і пароварці. Готуємо омлет з білків з куркою, шинкою, овочами і сиром

Білковий омлет – відмінне дієтичне блюдо. Його цінують ті, хто стежить за фігурою або активно позбавляється від зайвої ваги. Низькокалорійне блюдо легко засвоюється, забезпечує організм цінним білком та іншими корисними речовинами. Воно ніколи не набридає, тому що омлет з білків можна урізноманітнити овочами, м’ясом, шинкою, сиром, сиром, висівками, сметаною.

Відсутність жовтків в омлеті – великий плюс для людей, які страждають від підвищеного холестерину. Саме тому страва вітається в лікувальному харчуванні. Воно добре переноситься при захворюваннях шлунку, розлад кишечника, показано при ожирінні.

Білковий омлет – загальні принципи приготування

Для приготування класичного омлету з білків потрібні лише два інгредієнта: яйця і молоко. Перш ніж розбити шкаралупу, яйце слід ретельно вимити, очистити від курячого посліду, частинок бруду і пір’я. Це дуже важливо, щоб уникнути отруєння і кишкової інфекції.

Відокремлювати білки можна спеціальним пристосуванням, але легко робити це і за допомогою шкарлупки. Готові білки змішують з молоком так само, як для звичайного омлету.

Готувати омлет з білків можна на сковороді в духовці, в пароварці, мультиварці і навіть аерогрилі. Смаження підвищує калорійність страви і робить його менш корисним.

Білковий омлет «Дієтичний» з зеленню

Відмінний рецепт простого білкового омлету в пароварці варто освоїти тим, кому потрібно позбавитися від зайвої ваги. Мінімум калорій, максимум користі і зовсім німого часу на приготування. Кількість інгредієнтів вказана для однієї людини. Готувати омлет бажано в пароварці або мультиварці з функцією приготування на пару.

Інгредієнти:

• три яйця;

• склянка молока невисокої жирності;

• сіль;

• столова ложка нарізаної свіжої зелені;

• перець і паприка (за бажанням);

• 5 крапель олії.

Спосіб приготування:

Акуратно відокремити три білка.

Влити в білки молоко і ретельно збити суміш до утворення піни.

Посолити, при бажанні додати перцю і паприки і знову все збити.

Нарізати зелень і додати її в основу для омлету. Обережно перемішати.

Ємність для приготування рису на пару змастити маслом.

Вилити білково-молочну суміш.

Готувати омлет на пару близько десяти хвилин.

Подати до столу гарячим.

Білковий омлет з сиром і зеленою цибулею

Відмінний варіант білкового сніданку – омлет з зеленим цибулею і нежирним сиром. У ньому багато кальцію, необхідного для міцності кісток і зубів. Такий омлет добре включати в раціон людей, що активно займаються спортом, вагітних жінок і взагалі всіх, хто дотримується здорового харчування. Кількість інгредієнтів вказана для двох порцій.

Інгредієнти:

• білки чотирьох яєць;

• двісті грамів знежиреного сиру;

• шість стрілок зеленої цибулі;

• столова ложка нарізаної сезонної зелені;

• столова ложка рослинної олії;

• сіль, приправи за смаком.

Спосіб приготування:

Білки перелити в миску і збити віночком разом з сіллю.

Додати пачку м’якого сиру, перемішати.

Зелену цибулю дрібно нарізати.

Змастити сковороду рослинною олією, розігріти.

Вилити омлетну основу в сковороду.

Щільно накривши кришкою, готувати шість-вісім хвилин.

Розкласти омлет з білків по тарілках, посипати зеленню петрушки і подати.

Білковий омлет з овочами

Щоб зробити корисний сніданок не тільки низькокалорійним, але і дуже смачним, приготуйте білковий омлет з помідорами, болгарським перцем і зеленню. Вийде

Інгредієнти:

• п’ять білків від яєць середнього розміру;

• півстакана молока;

• великий соковитий помідор;

• невеликий болгарський перець;

• дві столові ложки нарізний петрушки;

• трохи олії для сковороди;

• чайна ложка домашнього майонезу (не обов’язково);

• перець і сіль.

Спосіб приготування:

Відокремлені від жовтків білки енергійно збити віночком з сіллю і перцем.

Додати молока, знову все збити.

Половину нарізаної зелені додати в омлетну суміш, обережно перемішати.

Змастити сковорідку олією, поставити на середній вогонь.

На добре прогріту поверхню сковороди вилити збиті з молоком яйця.

Прикрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і готувати білковий омлет сім хвилин.

Поки яйця схоплюються, нарізати помідори і болгарський перець маленькими кубиками.

Овочі змішати в окремій тарілці, посолити, по учиненню додати чайну ложку домашнього майонезу.

Загустілий омлет покласти в тарілку.

З одного боку викласти частину овочевої суміші, загорнути другу сторону омлету, укривши начинку.

Овочі, що залишилися покласти збоку.

Посипати що залишилася зеленню і подати.

Білковий омлет з сиром

Ситне і легке блюдо з білків з молоком і сиром – вдалий варіант сніданку. Такий омлет буде добре з чашкою кави солодкого.

Інгредієнти:

• білки від чотирьох яєць;

• тридцять грамів напівтвердого сиру;

• третину склянки молока;

• сіль, щіпка улюбленої приправи (за бажанням);

• чайна ложка рослинної олії.

Спосіб приготування:

Сирний шматок натерти на дрібній тертці.

Яєчні білки посолити, додати перцю і трохи приправи, збити віночком.

Влити молоко, знову перемішати омлетну основу.

Змастити дно сковорідки маслом і нагріти його на середньому вогні.

Вилити білково-молочну суміш в сковороду, зверху посипати сирної крихтою.

Закрити омлет кришкою і готувати, збавивши вогонь до мінімуму, від семи до десяти хвилин.

Білковий омлет з шинкою і помідорами

Нежирна шинка робить смак омлету з білків пікантним. Виходить ситна, але цілком дієтичне блюдо. Воно ідеально підійде для білкової дієти.

Інгредієнти:

• три білка від курячих яєць;

• чверть склянки молока;

• п’ятдесят грамів пісної шинки;

• чайна ложка рослинної олії;

• середній помідор;

• сіль.

Спосіб приготування:

Помідор нарізати тонкими кільцями.

Шинку порізати брусочками або пластинками.

Приготувати омлетну суміш так, як описано в попередніх рецептах.

Розігріти сковорідку з рослинним маслом.

Обсмажити шинку і помідори.

Вилити в сковорідку збиті білки з молоком.

Готувати під кришкою на самому повільному вогні протягом 8-10 хвилин.

Білковий омлет з кольоровою капустою і сиром

Пікантний аромат цвітної капусти анітрохи не псує традиційний білковий омлет. Смачне, корисне і поживне блюдо можна подати в якості легкого вечері.

Інгредієнти:

• двісті грамів відвареної цвітної капусти;

• два курячих білка;

• дві столові ложки молока;

• сіль;

• чайна ложка оливкової олії;

• двадцять грамів напівтвердого сиру.

Спосіб приготування:

Зварити цвітну капусту з невеликій кількості підсоленої води.

Розібрати капусту на дрібні суцвіття, обсушити.

Приготувати з білків, молока і солі омлетну основу.

Розжарити сковорідку з олією і обсмажити капустяні суцвіття до зарум’янювання.

Залити капусту збитими з молоком яйцями.

Готувати під кришкою п’ять-шість хвилин.

Білковий омлет з курячим філе в мультиварці

Нежирний дієтичний омлет, приготовлений в мультиварці, не позначиться на фігурі. Завдяки курячому філе блюдо залишиться дієтичним, але буде більш ситним та смачним, ніж звичайний омлет з білків.

Інгредієнти:

• шість білків;

• півстакана молока;

• чайна ложка вершкового масла;

• двісті грамів відвареної курячої грудки;

• сіль;

• маленький болгарський перець.

Спосіб приготування

Відварене куряче філе нарізати на невеликі кубики.

Болгарський перець очистити від насіння і перегородок, нарізати вузькими смужками.

Білки відокремити від жовтків, посолити, влити молока і добре збити.

Додати в суміш перець.

Чашу мультиварки змастити вершковим маслом і викласти шматочки філе.

Залити курку омлетною сумішшю з скибочками перцю.

Встановити кришку, готує на режимі випічки протягом п’ятнадцяти хвилин.

Омлет з білків з брокколі в духовці

Дуже корисна капуста брокколі запобігає рак, благотворно впливає на судини, зміцнює імунний захист у сезон грипу та застуд. У поєднанні з білковим омлетом ароматний овоч виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

• три білка;

• три чайні ложки білого борошна;

• столова ложка молока;

• два-три суцвіття капусти броколі;

• дві столові ложки сметани;

• масло для форми;

• трохи солі.

Спосіб приготування

Капусту броколі залити окропом і варити три хвилини. Воду під час варіння посолити.

Злити відвар, брокколі викласти на обробну дошку.

Включити духовку на 200 градусів.

Форму змастити маслом.

Збити білки з сіллю і молоком.

Додати сметану і борошно, знову збити.

Капусту нарізати на красиві шматочки.

Залити сметанно-білкової сумішшю.

Відправити запікатися до готовності в духову шафу на двадцять хвилин.

Білковий омлет – хитрості і корисні поради

Жовтки, що залишилися від білкового омлету, можна заморозити в пластиковому контейнері. Вони не втратять своїх поживних властивостей. Надалі жовтки знадобляться для замішування тіста або приготування соусу.

Якщо хочеться отримати пишний омлет, білки потрібно збивати в абсолютно сухою і чистою посуді. Жир на стінках миски зіпсує легкість страви.

Щоб надати класичним рецептом білого омлету нову нотку, можна зменшити кількість молока і додати сметану. Вийде смачне блюдо з ніжною консистенцією.

Людям, що мають захворювання жовчного міхура, можна готувати відвареної білковий омлет без солі. Білки потрібно збити з молоком, як у традиційному рецепті, вилити суміш і поліетиленових харчової мішечок, зав’язати так, щоб залишилося простір, і опустити в киплячу воду хвилин на п’ятнадцять.

Щоб красиво подати білковий омлет, можна на порційну тарілку покласти салатні листя, а в центрі розмістити готову страву. Прикрасити можна зеленню: листочками базиліка, різаною петрушкою, кропом, шпинатом, кінзою.