Курник на кефірі

Складні і смачні пироги-курники на кефірі. Швидкі і класичні рецептури курників на кефірі

Курники – прості і складні, великі або порційні пироги з однією або кількома начинками, одна з яких обов’язково м’ясна.

Спочатку такі пироги начинялись курятиною, сучасні кулінари готують курники з начинкою з різного м’яса.

Але ми не будемо відходити від традицій і розглянемо різні варіанти приготування курников на кефірі з курятини.

Курник на кефірі – загальні принципи приготування

• Тісто для курников, яку готують на кефірі, можна зробити прісним або здобним, дріжджовим і навіть пісочним. Все залежить від виду выпекаемого пирога.

• Класичний варіант курника виготовляється з двох видів тіста. Одна йде в основу, а з іншого млинці, які в подальшому перешаровують різними начинками.

• Для тіста потрібно брати кефір з найбільшим вмістом жиру і, бажано, не самий свіжий.

• Щоб пиріг вийшов соковитіше для м’ясної начинки краще всього взяти охолоджене або свіже м’ясо. Його використовують як у сирому, так і у вареному вигляді. Нарізають шматочками або перемелюють у фарш.

• Прості курники до основної начинці нерідко додають яйця, картоплю, гриби або відварені крупи (рисову, гречану). У складні, засновані на класичному рецепті, готують окремі начинки. Згодом їх перешаровують з млинцями.