Курник на кефірі
Дріжджовий курник на кефірі з маргарином
Інгредієнти:
• маргарин «Вершковий» – пачка, 200 гр.;
• маленька пучку харчової соди;
• свіже яйце;
• повний стакан кефіру;
• швидкорозчинні гранульовані дріжджі – чайна ложка;
• приблизно три склянки білого борошна.
В начинку:
• 700 грамів охолодженої грудки (філе);
• дві невеликих головки цибулі.
Спосіб приготування:
1. Розтопіть шматочки маргарину в емальованому посуді на середньому вогні. Для приготування тіста він повинен бути гарячою, тому його слід добре остудити. Каструльку можете залишити на вимкненій плиті або помістити в миску з холодною водою.
2. В окрему ємність залийте кефір. Додайте негашене соду, разболтанное яйце і сіль. Теплою водою (100 мл) розведіть дріжджі і перелийте суміш в кефір. Введіть охолоджений маргарин, борошно і вимісити м’яке, добре відставати від рук, тісто. Миску укрийте полотном і поставте на годину в тепло. Об’єм тіста збільшиться майже в півтора рази.
3. Дрібні шматочки курячого м’яса змішайте з подрібненою цибулею. По своєму смаку присоліть, поперчіть і добре розмішайте. Дайте курятині настоятися протягом півгодини.
4. Візьміть круглу форму для запікання, діаметром близько 25 см і змастіть дно і боки пісним маслом. Тісто поділіть навпіл, нерівними частинами і розкачайте їх круглими пластами. Коло більшого розміру викладіть у форму так, щоб його краї знаходили на борти. Викладіть начинку і прикрийте зверху меншим колом. Добре скріпіть пальцями верхній і нижній шар уздовж країв. По центру зробіть невеликий отвір. Щільно прикрийте форму фольгою або кришкою відповідного діаметру.
5. Помістіть жаровню з курником в духовку при 200 градусах і відразу ж зменшіть нагрів до 160. Випікайте 50 хвилин.
6. З готового пирога зніміть кришку, а форму накрийте рушником. Через 20 хвилин викладіть пиріг на блюдо.