Курник на кефірі
Курник на кефірі з картоплею і грибами
Інгредієнти:
• 20% сметана – 100 гр.;
• 400 гр. пекарській борошна в/с;
• 200 гр. несолоного натурального масла;
• 100 мл кефіру;
• третина маленької ложки харчової соди.
В начинку:
• чотири середніх картоплини;
• 150 гр. свіжих грибів;
• голівка білої цибулі;
• 300 гр. білого курячого м’яса.
Спосіб приготування:
1. Сметану з’єднайте з кефіром і, розмішуючи, всипте соду. Влийте охолоджене розтоплене масло, і, помішуючи, засипте третину приготовленої борошна і чайну ложку солі.
2. Потім поступово додайте борошно, вимішуючи тісто. Продовжуйте, орієнтуючись на прилипання до рук, поки воно не припиниться. У той же час тісто має залишитися м’яким і еластичним.
3. Сформуйте тісто шаром і приберіть, обернувши плівкою, на пару годин в холодильник.
4. Цибулину наріжте дрібними півкільцями, дрібно наріжте гриби. У вершковому маслі на невеликому вогні обсмажте до прозорості півкільця цибулі. Покладіть гриби і ще сім хвилин смажте, зрідка перевертаючи шумівкою. Остудіть.
5. Сантиметровими наріжте кубиками картоплю, а філе невеликими шматочками.
6. Візьміть роз’ємну форму для випічки або невелику жаровню з високими бортами і зволожите пісним маслом.
7. Розкачати пластом більшу частину охолодженого тіста. Розрахуйте так, щоб воно прикривало бортики не менш ніж на 6 див.
8. Викладіть тісто у форму і притисніть його руками до дна і стінок. Рівномірно проколіть виделкою по всій поверхні і викладіть шарами начинку:
• половина картоплі;
• шматочки філе;
• обсмажені з цибулею гриби;
• залишилася картопля.
9. Пиріг буде більш соковитим, якщо на картопляні шари помістити шматочки вершкового масла.
10. Розкачайте залишився шматок тіста, покрийте їм начинку і зліпити краю. Рівномірно проколіть його поверхню виделкою. Через ці отвори при випіканні будуть виходити зайвий сік і пар.
11. Поставте курник в гарячу духовку і готуйте 50-60 хвилин при 200 градусах.