Коньяк з самогону в домашніх умовах

Коньяк з самогону в домашніх умовах: технологія приготування

Самий смачний коньяк виходить з самогону найвищої якості, і тільки в тому випадку, якщо для його виробництва застосовувався виноградний самогон, в просторіччі іменований «чача». Але коньяк з самогону в домашніх умовах буде анітрохи не гірше, якщо за основу взяти звичайний фруктовий, цукровий або пшеничний дистилят.

Після перегонки потрібно якомога ретельніше очистити самогон від домішки сивушних масел. У цих цілях зазвичай використовують марганцівку, молоко або активоване деревне вугілля.

Як правильно очистити самогон:

Марганцівкою

Самогон переливають в трилітрову банку, кидають 5-7 кристаликів марганцівки і залишають постояти кілька днів. При додаванні марганцівки сировина для майбутнього коньяку повинно мати блідо-рожевий колір, не яскравіше і не блідіше. Під час так званого відстоювання, на дні банки буде збиратися осад, ні в якому разі не струшуйте банку. Після самогон потрібно профільтрувати. Це можна зробити, пропустивши його через марлю або заливаючи невеликими частинами в воронку, у підстави якої викладена ватяні диски або вата.

Активованим деревним вугіллям

У воронку укладають підстилку з марлі, на неї кладуть активоване деревне вугілля і потім, через зібраний таким чином фільтр, пропускають самогон.

Молоком

У готовий самогон вливають молоко, воно обов’язково повинно згорнутися, після чого акуратно зливають з залишку і проціджують як у вищеописаних видах очищення. Молока беруть з розрахунку один стакан на три літри готового самогону.

Після того, як основний продукт, що використовується для виробництва коньяку на дому, очищений, його переливають в підготовлені спеціальні скляні ємності, в які поміщені необхідні для подальшого виробництва складові: ароматизуючі і природні барвні речовини.

У такій тарі коньяк настоюється не менше двох тижнів, але не більше одного місяця. Після того, як напій придбає бажаний відтінок, характерний закладеним ароматизирующим становлять букет і відповідний смак, його фільтрують і переливають у ємкості, призначені для тривалого зберігання – «витримування».

На виробництві такий процес здійснюється в якісних дубових бочках. Але адже не в кожній квартирі зручно помістити таку ємність. Хоча можна скористатися наявними у продажу дубовими діжками з літражем від двох літрів. Також можна скористатися і скляною тарою, але все одно, навіть в цьому випадку потрібна буде спеціально оброблена дубова деревина: дубові чіпси, наявні в продажу або самостійно виготовлені дубові тріски. Саме завдяки їм вдається приготувати коньяк з самогону будинку максимально наближеним до оригінального смаку.

Коньяк витримують в домашніх умовах до шести місяців і більше. Чим більше років, тим більше зірочок у коньяку. Один рік – одна зірочка, два роки відповідно дві зірки і так далі.