Коньяк з самогону в домашніх умовах
Коньяк з самогону в домашніх умовах: хитрощі та поради
• Для настоювання коньяку можна цукровий пісок перед закладкою в банку трохи перепалити. Тоді коньяк придбає цікаву тягучу консистенцію і оригінальне забарвлення.
• Для очищення як самогону, так і отриманого з нього коньяку, можна скористатися косметичними ватяними дисками, використовуючи їх замість марлі або вати, укладаючи в воронку відразу по чотири штуки. По мірі забруднення диски змінюють.
• Додані вихідний продукт невеликі шматочки апельсинової або лимонної цедри, додадуть коньяку особливий аромат.
• Несподіваний ефект можна отримати, якщо в коньяк в процесі настоювання додати невелику жменю кедрових горішків.
• Ще один секрет технології, що вимагає більше витримки не від коньяку, а від майстра, його приготовляющего. Шкаралупи кедрових горішків, кісточок вишні та абрикоса вимийте, обсушіть і прогрійте хвилин 15 в розпеченому жаровій шафі (духовці). Розтовчіть, не в пудру, звичайно, але в дрібні крихти і насипте в скляну тару. Шкаралупа має наповнити її приблизно на 1/5 об’єму, долийте до 4/5 міцним, «із запасом», самогоном (50-55 градусів). Бутель, або пляшку, обертають папером для запобігання попадання світла і ставлять у холодильник на тиждень. Необхідний аналог водяного затвора, використовуваного при зброджуванні вина, у найпростішому вигляді це пробка з наскрізним отвором і вставленим в нього коротким еластичним шлангом. На вже трохи выстоянный коньяк надягаємо таку диво-пробку і щосили витягуємо ротом повітря з бутля. Шланг згинаємо, щоб повітря «не повернувся», закріплюємо прищіпкою і прибираємо в холодильник на дві доби. Дістаємо пляшку і перебалтываем, знімаємо пробку і залишаємо при кімнатній температурі, чекаючи повного осідання дрібної крихти. Знову нанизуємо пробку, витягуємо повітря, затискаємо прищіпкою і прибираємо в холодильник. Процедуру повторюємо протягом місяця. При певному терпінні коньяк настоюється за 30-40 діб, в кінці лише потрібно відфільтрувати, знизити чистою водою градусність до звичних показників і додати столову ложку патоки. Складність, крім самого процесу, в тому, що температура в холодильнику – поняття відносне і може знадобитися трохи більше часу на витримку такого коньяку з самогону в домашніх умовах.
