Кекси з родзинками по ГОСТу
1. Сирний кекс – рецепт по ГОСТу
Продукти:
Цукор 165 г
Спред, вершковий (або масло) 80 г
Яйця (меланж) 2 шт. (83 г)
Сода 1 г
Ізюм темний 80 г
Сир (18%) 120 г
Борошно 145 г
Есенція 2 г
Пудра 5 г
Вихід: 0,8 кг
Технологія приготування:
Спред збийте з цукром дочиста. Додайте до нього перетертий сир. Продовжуючи збивати масу, влийте, збиті в піну, яйця. До отриманого тесту швидко додайте просіяне пшеничне борошно, з’єднану з содою. За бажанням додайте есенцію.
Помитий, просушений і присипаний борошном родзинки вводите в тісто одночасно з сухими інгредієнтами. Після додавання борошна перемішуйте тісто обережно лопаткою або ложкою, не більше тридцяти секунд і відразу переливайте в підготовлену форму. Випікайте в розігрітій духовці при 180оС. Час випікання – 50 хвилин.
Готове і остигле виріб перекладають на плоске блюдо і присипають з допомогою ситечка цукровою пудрою. Потім кекс нарізають і подають.