Кекси з родзинками по ГОСТу

5. Маленькі кекси «Столичні» з житнього борошна

Склад продуктів:

Житня мука (обдирне) 140 г

Цукор 175 г

Пшеничне борошно 100 г

Яйця 3 шт.

Масло 175 г

Родзинки 180 г

Рафінадна пудра-30 г

Сода 2 г

Технологічний процес:

Пшеничне і житнє борошно з’єднайте з родзинками і содою. Збивайте масло до утворення білої кремоподібної консистенції, додайте до нього цукор і яйця. З’єднайте обидві частини тесту і вимішуйте до однорідної консистенції. Розділіть масу на 10 кульок і покладіть їх у підготовлені, змащені жиром, пергаментні форми. Випікайте 20 хвилин при 200оС.

6. Лимонний кекс: рецепт по ГОСТу відкладіть в сторону і насолоджуйтеся!

Інгредієнти:

Борошно 240 г

Пудра-120 г

Яйця 3 шт.

Ванільний екстракт 2 мл

Лимон 1 шт.

Сода 2 г

Ромова есенція 3 мл

Масло 140 г

Родзинки 70 г

Цукати 50 г

Шафран 1 г

Порядок роботи:

Увімкніть духовку на 180оС. Приготуйте круглу форму для кексу. Якщо форма – металева, то змастіть її жиром і присипте борошном.

Зніміть цедру з лимона і наріжте її тонко, соломкою. Жовтки розітріть з частиною рафінадною пудрою (60 г), додайте ваніль і ром. Білки охолодіть і збийте, додавши в міцну піну лимонний сік. З’єднайте білкову та жовткову масу. В столовій ложці окропу розчиніть шафран і додайте до яєць. Збивайте масло з рештою пудрою, поступово додавайте яєчну суміш.

У борошно покласти соду, цедру, сухофрукти та цукати. Додайте суху суміш в вершково-яєчну масу, перемішайте і вилийте у форму для випічки.

Час випікання – 40 хвилин.