Кекси з родзинками по ГОСТу
5. Маленькі кекси «Столичні» з житнього борошна
Склад продуктів:
Житня мука (обдирне) 140 г
Цукор 175 г
Пшеничне борошно 100 г
Яйця 3 шт.
Масло 175 г
Родзинки 180 г
Рафінадна пудра-30 г
Сода 2 г
Технологічний процес:
Пшеничне і житнє борошно з’єднайте з родзинками і содою. Збивайте масло до утворення білої кремоподібної консистенції, додайте до нього цукор і яйця. З’єднайте обидві частини тесту і вимішуйте до однорідної консистенції. Розділіть масу на 10 кульок і покладіть їх у підготовлені, змащені жиром, пергаментні форми. Випікайте 20 хвилин при 200оС.
6. Лимонний кекс: рецепт по ГОСТу відкладіть в сторону і насолоджуйтеся!
Інгредієнти:
Борошно 240 г
Пудра-120 г
Яйця 3 шт.
Ванільний екстракт 2 мл
Лимон 1 шт.
Сода 2 г
Ромова есенція 3 мл
Масло 140 г
Родзинки 70 г
Цукати 50 г
Шафран 1 г
Порядок роботи:
Увімкніть духовку на 180оС. Приготуйте круглу форму для кексу. Якщо форма – металева, то змастіть її жиром і присипте борошном.
Зніміть цедру з лимона і наріжте її тонко, соломкою. Жовтки розітріть з частиною рафінадною пудрою (60 г), додайте ваніль і ром. Білки охолодіть і збийте, додавши в міцну піну лимонний сік. З’єднайте білкову та жовткову масу. В столовій ложці окропу розчиніть шафран і додайте до яєць. Збивайте масло з рештою пудрою, поступово додавайте яєчну суміш.
У борошно покласти соду, цедру, сухофрукти та цукати. Додайте суху суміш в вершково-яєчну масу, перемішайте і вилийте у форму для випічки.
Час випікання – 40 хвилин.