Кекси з родзинками по ГОСТу
3. Кекс «Столичний» – класичний рецепт
Склад продуктів:
Пшеничне борошно (в/с) 290 г (в тому числі для присипки родзинок 50 г)
Ванільна есенція 1 г
Масло 190 г
Яйця 3 шт.
Родзинки (темний, великий) 185 г
Сода 1 г
Цукор 90 г
Сіль 3 г
Пудра, рафінадна 20 г
Технологія приготування:
Розм’якшене масло збийте середній швидкості протягом 7 хвилин. Не припиняючи збивання додайте цукор. Ще через п’ять хвилин додайте збиті яйця (меланж).
У просіяне борошно додати харчову соду, сіллю і підготовленим родзинками. В пишну рідку масу додавайте суху суміш ложкою, порційно і перемішайте протягом тридцяти секунд, рухами знизу-вгору, обережно, намагаючись не руйнувати бульбашки повітря.
Тісто відразу перекладіть в підготовлену форму і відправляємо в розігріту до двохсот градусів духовку на 25-30 хвилин.
Після остигання кекс викладіть на тарілку і присипте пудрою через маленьке ситечко.