Італійська піца

Види піци

Самий популярний і улюблений варіант – традиційна піца. Це – начинка на тонкому і відкритому коржі, відома всьому світу.

Наступні три варіанти – для знавців і фанатів піци.

Якщо комусь здалося замало, то є ще рецепт італійської піци на товстому коржі. Кому-небудь доводилося з’їсти смажений вареник, діаметром в 24-28 см, на всю сковороду? Це – «кальцоне» – закрита піца. Теж – італійська. Правда, так роблять грузинські хачапурі, російські пироги. Ну, гаразд. Є ще рецепт італійської піци – «фокачча». Звучить красиво. Насправді, це – традиційний італійський хліб, схожий на вірменський лаваш, індійський «чапаті» тощо. Тільки «фокачча» – хліб з добавкою у вигляді спецій і соусу, тому цілком придатний для самостійної закуски.

Начинки.

Піца спочатку була їжею бідняків. Вона складалася з сиру, делікатесної і недешевою, за наших часів, «Моцарели». Коли з Америки до Італії прибули томати, то, разом з сиром, вони стали обов’язковим компонентом коржі. Ще у всі часи, на теплому півострові, з м’яким кліматом завжди було в надлишку всякої зелені. Для класичного рецепту італійської піци був обраний базилік.

Пізніше з’явилися всілякі варіанти піци з м’яса, декількох видів сиру, риби, молюсків, креветок, фруктів. Кожен, хто хоч раз спробував приготувати піцу, додав до неї своє розуміння рецепти італійської піци.

Ось і стала ця «бідняцька коржик» відомої і улюбленої у всьому світі.