Глазур для паски – рецепти та варіанти оформлення. Технологія приготування білкової, цукрової і шоколадної глазурі для паски

Білкова глазур для паски: рецепт з цукровим піском

В приготуванні дуже важливо використовувати тільки свіжі яйця. Так як глазур термічно не обробляється, перед тим як розбити яйце, його потрібно добре промити. В іншому випадку бруд і мікроби зі шкаралупи можуть потрапити в білки, а це загрожує проблемами для здоров’я.

Інгредієнти:

• два білка;

• склянка цукру, бажано дрібного помелу;

• 0,3 чайної ложечки солі.

Спосіб приготування:

1. Витримані в холодильнику не менше двох годин білки переливаємо в глибоку миску, додаємо сіль і приступаємо до взбиванню. Для цього краще використовувати міксер.

2. Спочатку, протягом хвилини, збиваємо білки, виставивши мінімальні оберти. Потім, потроху збільшуючи оберти, доводимо швидкість до максимуму. Повинна вийти щільна, добре тримає форму, піна.

3. Не припиняючи збивати і знизивши швидкість до середньої, починаємо вводити цукор. Додаємо пісок по чайній ложці. Нову порцію не вводимо, поки крупинки раніше доданого цукру не повністю розчинилися.

4. Припиняємо збивати тільки після того, як отримаємо щільну, не текучу білкову масу з глянцевим блиском. Якщо цукор не розчиниться, після застигання глазур може обсипатися з паски.

5. Готової білковою помадкою обмазують добре остиглі паски і тільки безпосередньо після приготування.