Курячий суп з вермішеллю

Курячий суп з вермішеллю – легкий, смачний, ситний обід. Рецепти курячого супу з вермішеллю: з овочами, грибами, сиром

Суп з курки і вермішелі – це класика супів і відмінний варіант легкого обіду, коли мало часу для складних страв, а хочеться чого-небудь смачного і ситного.

Суп виходить ароматним і дуже поживним, до того ж його люблять не тільки дорослі, але і діти всіх віків.

Курячий суп з вермішеллю – загальні принципи приготування

Для приготування курячого супу з вермішеллю використовують два основних інгредієнта – це сама курка і вермішель.

Бульйон для супу готують з цілої курки або будь-якої її частини. Дієтичний суп виходить, якщо використовувати тільки грудку курки, з решти складових птиці бульйон вихід більш ароматним і насиченим. Перед приготуванням курку слід ретельно помити, викласти у воду, додати сіль і при бажанні додаткові інгредієнти, наприклад такі, як цибуля, морква, коріння селери і петрушки. Далі курка виймається, остуджується і нарізається згідно з рецептом, а сам бульйон проціджують.

Вермішель може бути будь-який: домашній або купувальний, товстої або у вигляді павутинки. Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Деякі для надання супу більш яскравого смаку перед публікацією макаронних виробів в суп, злегка проколюють вермішель на сухій сковороді.

Також курячі супи з вермішеллю можна додати будь-які овочі, гриби, молочні продукти, сири, улюблені спеції і зелень. У будь-якому випадку, такий суп вийде неймовірно смачним.

Ми підібрали найкращі рецепти, перевірені часом, які ви можете взяти за основу вашого власного ароматного першого страви.

1. Курячий суп з вермішеллю

Мабуть, це самий простий у приготуванні курячий супчик з вермішеллю. Для його приготування потрібно мінімум продуктів, часу і сил.

Інгредієнти:

• невелика курка;

• півкіло картоплі;

• 200 грам вермішелі;

• лавровий лист;

• морквина;

• сіль;

• цибуля;

• перець мелений;

• зелень.

Спосіб приготування:

Птицю промиваємо, кладемо в каструлю відповідного розміру, заливаємо водою. Від кількості води залежить насиченість бульйону, орієнтовно рідина повинна прикривати тушку курки на п’ять-шість сантиметрів.

Солимо бульйончик після закипання і зняття утворилася пінки.

Поки курка вариться, готуємо інші інгредієнти: овочі очищаємо і нарізаємо. Цибулину дрібними кубиками, моркву тоненькою соломкою, а картоплю невеликими брусочками.

Готуємо з моркви і цибулі піджарку, для цього розігріваємо в пательні олію, викладаємо туди нашатковані овочі і обсмажуємо на слабкому вогні до м’якості і характерного золотистого кольору.

Готову курочку виймаємо з насиченого бульйончик, остуджуємо і розбираємо: шкірку прибираємо, м’ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо на шматочки середнього розміру.

У проціджений бульйон кидаємо картоплю відварюємо до готовності.

Додаємо курку, золотисту піджарку, лавр, спеції і нашатковану зелень.

Всипаємо вермішель, перемішуємо, кип’ятити десять хвилин і вимикаємо газ.

Є ще один варіант приготування простого курячого супу з вермішеллю з цими інгредієнтами. Також відварюється курочка, робиться піджарка. Різниця лише в тому, що м’ясо в цьому випадку в суп не викладають, його нарізають великими порційними шматками і викладають на додаткову тарілку, подають до гарячого бульйону з вермішеллю і овочами.

2. Курячий суп з копченої грудинки з вермішеллю і плавленим сиром

Цей ароматний суп з неповторним смаком припаде до душі всім любителям смачно поїсти. При бажанні копчену курочку можна замінити вареною, але варто врахувати, що вся родзинка страви як раз в копченому смаку.

Інгредієнти:

• 300 грам копченої грудинки;

• 100 грам павутинки або будь-яких інших тонких макаронів;

• 250 грам плавленого сиру в баночці;

• три картоплі;

• 60-80 грам вершкового масла;

• морква;

• рослинна олія;

• цибуля;

• сіль;

• часник – за бажанням;

• зелена цибуля, базилік, петрушка – декілька гілочок.

Спосіб приготування:

Знімаємо з копченої грудинки шкірку, відокремлюємо м’ясо від кісток. Саме м’ясо ріжемо невеликими кубиками, а кістки і шкірку викладаємо в каструлю, куди наливаємо два літри води.

Як тільки вода закипить, виймаємо звідти курячі частини, в бульйон закидаємо очищений і нарізаний брусочками картоплю.

Очищаємо і нарізаємо цибулю, часник і моркву.

На сковорідці або сотейнику розігріваємо олію, викладаємо цибулька, обсмажуємо до рум’янцю, додаємо моркву і часник.

Як тільки овочі пом’якшаться, додаємо нарізану курочку, вершкове масло і подрібнену зелень.

Перемішуємо, готуємо близько п’яти хвилин, знімаємо сковороду з вогню.

Викладаємо до готової картоплі ароматну піджарку і плавлений сир.

Зменшуємо газ до мінімуму, ретельно перемішуємо всі інгредієнти, при необхідності солимо, додаємо за смаком спеції.

Викладаємо павутинку і буквально через пару хвилин вимикаємо газ.

Наполягаємо курячий суп з вермішеллю з сиром і копченостями близько десяти хвилин.

3. Курячий суп з локшиною і грибами

Гриби для приготування курячого супу з вермішеллю можна використовувати свої улюблені, особливо цікавий смак виходить при додаванні лисичок або білих грибів. Але і з печерицями, які не вимагають багато часу на попередню обробку, страва виходить смачним і ароматним.

Інгредієнти:

• половина курки;

• сіль;

• 200 грам печериць або інших грибів;

• цибуля;

• 120 грам вершкового масла;

• 100 грам дрібної тонкої вермішелі.

Спосіб приготування:

Наливаємо в каструлю три літри води, викладаємо ретельно промиту курку.

Варимо до готовності, підсолюємо бульйон після закипання.

Цибулю шаткуємо чверть кільцями й обсмажуємо разом з грибами, порізаними на пластинки до рум’янцю на вершковому маслі. Додаємо за бажанням улюблені спеції.

Готову курочку виймаємо з каструльки і після того, як вона охолоне, розбираємо її. Кісточки і шкірку викидаємо, а м’ясо нарізаємо.

У проціджений бульйон пересипаємо грибну піджарку, додаємо шматочки м’яса і вермішель.

Перемішуємо, варимо п’ять-десять хвилин, в залежності від виду вермішелі.

4. Курячий суп з вермішеллю і овочами

Цей варіант курячого першого страви з вермішеллю хороший тим, що в нього можна додавати свої улюблені овочі, вони додадуть страві особливий аромат, а курячий бульйон і вермішель – ситність.

Інгредієнти:

• кілограм курячого м’яса;

• три томата;

• рослинна олія;

• морквина;

• сіль;

• три картоплини;

• цибуля;

• стакан тонкої вермішелі, типу павутинки;

• болгарський перець.

Спосіб приготування:

Курочку миємо й нарізаємо.

Викладаємо м’ясо в каструлю, наливаємо три літри води.

Після закипання знімаємо пінку, солимо.

Додаємо через десять хвилин кипіння картоплю, нарізану брусочками.

У сковороді на рослинному маслечко обсмажуємо терту моркву, кубики цибулі, перець, нарізаний соломкою.

Додаємо бланшовані подрібнені томати.

Пасеруємо всі овочі протягом десяти хвилин, додавши за смаком спеції і сіль.

Викладаємо готові овочі в каструлю до м’яса і картоплі, додаємо вермішель.

Варимо хвилин п’ять, подаємо суп зі сметаною, рясно посипавши свіжою зеленню.

5. Екзотичний курячий суп з локшиною і креветками

Аромат спецій, курка, креветки і ніжна вермішель – поєднання, перед яким неможливо встояти.

Інгредієнти:

• 500-600 мл курячого бульйону;

• 200 мл кокосового молока;

• стручок перцю чилі;

• два сантиметри імбирного корінця;

• 30 мл соку лайма;

• зубчик часнику;

• 300 грам свіжих очищених креветок;

• 30 мл рослинного масла;

• 10 грам каррі;

• 150 грам яєчної вермішелі;

• 5 грам коріандру;

• 50 грам подрібненого фундука;

• цедра одного лайма;

• 20 грам цукру.

Спосіб приготування:

Бульйон ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і вливаємо кокосове молоко.

Після повторного закипання викладаємо креветки.

Креветки виймаємо, бульйон з молоком проціджуємо.

У чашу блендера або в кухонний комбайн викладаємо чилі, попередньо очищений від насіння, часник, рослинне масло, горішки, корінь імбиру, цедру лайма, сік лайма, каррі. Дробимо всі інгредієнти до однорідної маси.

Вермішель відварюємо в трохи підсоленій воді, відкидаємо на дрібне ситечко.

У сковороду вливаємо горіховий соус, тримаємо дві хвилини.

Вливаємо соус в курячий бульйон, варимо дві хвилинки, після відразу ж додаємо відварені креветки, цукор і коріандр. Доводимо суп ще раз до кипіння.

У порційні тарілочки викладаємо вермішель в бажаному кількості, заливаємо макаронні вироби екзотичним курячим бульйоном з креветками.

6. Курячий суп-пюре з вермішеллю

Такий суп можна вводити в меню навіть однорічних дітей, звичайно, якщо у дитини немає алергічної реакції на молочні продукти. Блюдо виходить легким і дуже смачним. При бажанні можна разом з м’ясом перемолоти обсмажені гриби, а в момент додавання олії і додати сир.

Інгредієнти:

• 300 грам курячого філе;

• дві ложки вермішелі;

• сіль;

• півсклянки вершків;

• 10 грам борошна;

• 15 грам масла вершкового.

Спосіб приготування:

Філе промиваємо, викладаємо в каструльку з водою.

Варимо до готовності, після подрібнюємо в блендері.

У киплячий бульйон додаємо вермішель, після повторного закипання додаємо куряче пюре і сіль.

Розводимо в холодних вершках борошно, вливаємо суміш у киплячий курячий бульйон.

Додаємо пом’якшене вершкове масло, перемішуємо.

Перед подачею наполягаємо п’ять хвилин, подаємо з зеленню і грінками.

7. Курячий суп з вермішеллю і яйцями

Яскравий суп з неперевершеним ароматом і неповторним смаком. Спробувавши приготувати його хоч раз, ви будете повертати до рецептом знову і знову.

Інгредієнти:

• 600-700 грам курки;

• дві середні моркви;

• три яйця;

• сіль;

• вершкове масло;

• 100 г вермішелі;

• зелень.

Спосіб приготування:

Моркву очищаємо і натираємо на дрібній тертці, викладаємо її в сковороду до вже розтопленого вершкового масла, солимо, обсмажуємо до золотце. Вливаємо пару ложок води, тушкуємо до готовності.

Курочку миємо й відварюємо. Готове м’ясо нарізаємо невеликими шматками, заново викладаємо в проціджений бульйон.

Вбиваємо яйця в невелику миску, додаємо сіль, злегка збиваємо виделкою.

Зелень промиваємо, гарненько отряхиваем від зайвої вологи, подрібнюємо гострим ножиком. Найкраще взяти пару гілочок кропу і трохи петрушки.

Доводимо бульйон з м’ясом до кипіння, додаємо золотисту морквяну піджарку, засипаємо вермішель.

Після закипання варимо дві хвилини, тихесенько вливаємо змішані яйця, постійно помішуючи бульйон ложкою з довгою ручкою.

Як тільки білок згорнеться, вимикаємо газ, засипаємо супчик зеленню, даємо п’ять хвилин настоятися.

8. Курячий суп з вермішеллю і кукурудзою по-італійськи

Якщо вам подобаються незвичайні страви з цілком звичайних продуктів, то цей рецепт саме те, що вам потрібно. Просто і зі смаком.

Інгредієнти:

• 400 грам вареної курки;

• 120 грам павутинки;

• сіль;

• стакан консервованої кукурудзи;

• перець мелений;

• два літра курячого бульйону;

• 150 мл жирних вершків;

• 20 грам кукурудзяного крохмалю;

• 50 мл молока.

Спосіб приготування:

Перемішуємо у великій каструлі вершки і бульйон, викладаємо нарізане невеликими кубиками м’ясо курки.

Тушкуємо десять хвилин.

У невеликій ємності змішуємо крохмаль і молоко, вводимо суміш в курячий бульйон.

Додаємо відварену в окремій каструльці в підсоленій воді вермішель, кукурудзу, спеції за смаком.

Тушкуємо все разом ще п’ять хвилин.

Курячий суп з вермішеллю – хитрості і корисні поради

• Бульйон для курячого супу потрібно готувати на повільному вогні, так він вийде світлим у відмінності від сильно киплячого бульйону, який в готовому вигляді виходить каламутним і не апетитним.

• Не встигли зняти пінку і бульйон помутнів? Не переживайте, додайте трохи холодної водички, бульйон знову закипить і ви зможете прибрати пінку.

• Красивий колір додасть страві куркума, карі або обсмажена на маслечко терта морква.

• Якщо до складу супу входить плавлений сир, обов’язково при покупці цього інгредієнта зверніть увагу, що це сир, а не сирний продукт. Інакше замість апетитного вершкового супу у вас вийде щось з плаваючими шматками.

• Хочете, щоб ваш супчик був більш густим? Додайте трохи борошна або манки.