Глазур для паски – рецепти та варіанти оформлення. Технологія приготування білкової, цукрової і шоколадної глазурі для паски

Глазур для паски: рецепт без використання білків

У приготуванні використовуються жовтки, які збивають з цукровою пудрою, після чого з’єднують з цукровим сиропом. Глазур наносять на паски теплою, при охолодженні вона дуже швидко застигає.

Інгредієнти:

• цукрова пудра – півсклянки (90 гр.);

• 100 гр. дрібного цукру;

• жовтки двох яєць;

• дві ложки води.

Спосіб приготування:

1. У невеликому сотейнику змішуємо цукровий пісок з водою, ставимо ємність на маленький вогонь. Коли всі крупинки цукру розтануть, а сироп стане прозорим і однорідним, прибираємо його з плити і даємо трохи охолонути.

2. В цей час пересеиваем цукрову пудру, додаємо її до жовтків. Ретельно збиваємо, а краще всього при малій частоті обертання міксера, до щільної пишної піни.

3. Збиваючи теплий сироп, поступово вводимо в нього жовткову пінну масу. Якщо з’єднати з жовтками гарячий сироп, вони відразу згорнуться.

4. Не даючи глазурі схопитися, відразу ж обмазуємо нею верхівки пасок. При охолодженні вона швидко застигає.