Глазур для паски – рецепти та варіанти оформлення. Технологія приготування білкової, цукрової і шоколадної глазурі для паски

Кремова глазур для паски: рецепт з білим шоколадом

Цікавий рецепт глазурі для паски. В якості сполучного продукту використовується білий шоколад, замість яєць. Він надає помадці ніжний кремовий відтінок і приємний смак. Необхідну готовому продукту щільність забезпечує картопляний крохмаль. Замінювати його борошном або кукурудзяним продуктом не варто, вони можуть надати глазурі неприємний специфічний смак.

Інгредієнти:

• солодковершкове, 72% масло – 50 гр.;

• картопляний крохмаль – чотири великих ложки;

• шість ложок молока;

• 200 гр. цукрової пудри;

• стограмова плитка білого непористі шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Пересеянную пудру зсипаємо в підходящу за обсягом каструльку, вливаємо молоко, добре розмішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Перемішуючи, чекаємо закипання суміші.

2. Розламуємо на шматочки плитку білого шоколаду, перекладаємо їх у киплячу суміш і прогріваємо, трохи знизивши нагрівання, поки шоколадні шматочки повністю не розчиняться. Обов’язково розмішуємо, це прискорить процес.

3. Потім, не знімаючи з плити, вмішуємо крохмаль. Коли шоколадна маса досягне однорідності, вимикаємо вогонь, вмішуємо в нього розм’якшене в теплі масло і даємо трохи охолонути.

4. Використовуючи спеціальну силіконову кисть, рівномірно обмазуємо теплою глазур’ю верх добре остиглого паски. Якщо наносити на гаряче виріб, після застигання глазур потріскається.