Дріжджовий пиріг з абрикосами
Відкритий дріжджовий пиріг з абрикосами і сиром
Інгредієнти:
• біла пекарська борошно – 700 гр.;
• півсклянки знежиреного молока;
• «моментальні» дріжджі швидкодіючі – 8 гр.;
• цукор-рафінад, сипкий – 1/2 ст.;
• півстакана кефіру;
• 5 гр. ванільного цукру;
• виварна сіль – 1/2 ч. л.;
• 100 гр. маргарину сорту «Вершковий», або подібного.
В начинку:
• півкіло сиру низької жирності (9%);
• дві ложки манки;
• одне яйце;
• п’ять грамів ванільного цукру;
• стиглі абрикоси.
В заливку:
• два сирих жовтка;
• дві ложки низькожирної сметани.
Спосіб приготування:
1. Покладіть в невелику мисочку маргарин і поставте на невеликий вогонь. Коли розтопиться, зніміть і злегка остудіть. До 38-40 градусів підігрійте молоко.
2. У прогріте молоко засипте звичайний білий і ванільний цукор. Присоліть, вмішайте дріжджі та інші компоненти до повного розчинення.
3. Злегка охолоджений маргарин змішайте з кефіром. Після чого перелийте суміш до дріжджів. Не перестаючи розмішувати, поступово введіть всю порцію борошна і не затримуючись замісіть тісто. Перекладіть його в пакет або оберніть плівкою і залиште на столі на одну годину.
4. У перетертий крізь сито сир додати манку і цукор-пісок, ванілін. Ретельно розітріть все виделкою, не забудьте посолити.
5. Велике деко вистелити папером для випічки і зволожите олією без запаху.
6. Відокремте чверть тіста і відкладіть на час в сторону. Залишився розкачайте круглої коржем завтовшки 0,8 см і перемістіть на деко. Тісто злегка розтягнеться, тому його треба буде підправити руками, щоб коржик була круглою.
7. З відокремленого тіста скачайте «ковбаску» і викладіть її кругом на тесті, відступаючи від країв 1,5–2 див. Сформуйте невисокі бортики.
8. Краю, що залишилися за бортом, надріжте. Потім смужки через одну накладіть на бортик і сильніше притисніть до нього, можна навіть злегка приліпити зсередини заготовки. Вільні смужки тіста підігніть.
9. Викладіть всередину заготівлі сирну начинку, розрівняти. Зверху рівномірно розподіліть половинки абрикосів без кісточок. Укладайте фрукти округлої стороною догори і злегка притапливайте їх в сир.
10. Після цього покрийте пиріг збитими зі сметаною жовтками і запечіть 45 хвилин в режимі нагріву 200 градусів до золотистого забарвлення.
