Дріжджовий пиріг з абрикосами
Закритий дріжджовий пиріг з абрикосами
Інгредієнти:
• два курячих яйця;
• 60 гр. картопляного крохмалю;
• ложечка «миттєвих» дріжджів;
• 50 гр. натурального «Фермерського» або «Селянського масла;
• 100 гр. 20% сметани;
• дві столові ложки цукру;
• 550 гр. пшеничного, високоякісного борошна;
• третина ложечки солі;
• півсклянки 3,2% пастеризованого молока;
• розпушувач для тіста – 2 ч. л.
В начинку:
• абрикоси свіжі або заморожені 400-500 гр.;
• невелика дрібку ваніліну;
• цукор-пісок рафінований – 3 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Розпустіть дріжджі в підігрітому молоці. Всипте туди ж цукор з сіллю, розмішайте і поставте в тепло на 20 хвилин.
2. У збиті яйця введіть сметану і розтоплене на водяній бані, трохи охолоджене вершкове масло. Додайте опару, і, перемішавши, залиште підходити в теплі.
3. Хвилин через 7 замісіть тісто, всипати пересеянную з крохмалем і розпушувачем борошно. Накрийте миску кришкою і поставте ємність ближче до тепла на одну годину.
4. Після чого добре обімніть і відставте, ще раз на 20 хвилин.
5. М’якоть абрикосів наріжте скибочками і викладіть в розтоплене на сковороді вершкове масло. Прогрійте шматочки на невеликому нагріванні близько двох хвилин. Потім всипте цукор з ваніліном, додати крохмаль. Розмішайте і продовжуйте готувати до загустіння.
6. Обімніть тісто і розділіть двома нерівними частини. Помістіть велику частку в жаровню і рівномірно розподіліть руками. Можна розкачати качалкою.
7. Викладіть абрикосову начинку і закрийте її другий, розкатаної частиною тіста.
8. Щільно заліпіть шви і покрийте поверхню пирога яйцем. Відправте в розпечену духовку (200 градусів) і готуйте близько півгодини.