Дріжджовий пиріг з абрикосами

Закритий дріжджовий пиріг з абрикосами

Інгредієнти:

• два курячих яйця;

• 60 гр. картопляного крохмалю;

• ложечка «миттєвих» дріжджів;

• 50 гр. натурального «Фермерського» або «Селянського масла;

• 100 гр. 20% сметани;

• дві столові ложки цукру;

• 550 гр. пшеничного, високоякісного борошна;

• третина ложечки солі;

• півсклянки 3,2% пастеризованого молока;

• розпушувач для тіста – 2 ч. л.

В начинку:

• абрикоси свіжі або заморожені 400-500 гр.;

• невелика дрібку ваніліну;

• цукор-пісок рафінований – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Розпустіть дріжджі в підігрітому молоці. Всипте туди ж цукор з сіллю, розмішайте і поставте в тепло на 20 хвилин.

2. У збиті яйця введіть сметану і розтоплене на водяній бані, трохи охолоджене вершкове масло. Додайте опару, і, перемішавши, залиште підходити в теплі.

3. Хвилин через 7 замісіть тісто, всипати пересеянную з крохмалем і розпушувачем борошно. Накрийте миску кришкою і поставте ємність ближче до тепла на одну годину.

4. Після чого добре обімніть і відставте, ще раз на 20 хвилин.

5. М’якоть абрикосів наріжте скибочками і викладіть в розтоплене на сковороді вершкове масло. Прогрійте шматочки на невеликому нагріванні близько двох хвилин. Потім всипте цукор з ваніліном, додати крохмаль. Розмішайте і продовжуйте готувати до загустіння.

6. Обімніть тісто і розділіть двома нерівними частини. Помістіть велику частку в жаровню і рівномірно розподіліть руками. Можна розкачати качалкою.

7. Викладіть абрикосову начинку і закрийте її другий, розкатаної частиною тіста.

8. Щільно заліпіть шви і покрийте поверхню пирога яйцем. Відправте в розпечену духовку (200 градусів) і готуйте близько півгодини.