Картопля з фаршем в горщиках

Картопля з фаршем в горщиках – смачна вечеря для особливого випадку. Кращі рецепти картоплі з фаршем в горщиках

Всім відомо, що страви з російської печі набагато цікавіше і смачніше, ніж приготовлені на плиті. Горщики і духовка замінять вам російську піч на сучасній кухні.

Картопля з фаршем в горщиках – основні принципи приготування

Приготування в горщиках не вимагає багато часу, а в результаті ви отримаєте смачне і ситне блюдо. Продукти в горщиках готуються рівномірно і просочуються ароматами один одного. Замість м’яса у цьому рецепті використовують фарш, що робить страву ніжніше і соковитіше.

Фарш можна брати будь-який: свинячий, яловичий, курячий або змішаний.

Крім картоплі у страву додають овочі або бобові. Щоб картопля з фаршем в горщиках не вийшла сухою, в неї додають томатну пасту, сметану чи молоко.

Картопля та інші овочі чистять, миють і подрібнюють. Картоплю можна закладати в горщики сирої, або попередньо її обсмажити. З цибулі і моркви роблять овочеву піджарку. Фарш також обсмажують.

Всі продукти закладають в горщики. На дно викладають картоплю і покривають його фаршем і овочевий піджаркою. Всі солять і приправляють спеціями.

Щоб зверху утворилася апетитна скоринка, страву посипають тертим сиром.

Горщики ставлять в духовку і готувати при 180 С. Час приготування залежить від того, в якому вигляді закладають овочі. Якщо використовують сирий картопля – готують 1-2 години. Попереднє обсмажування всіх інгредієнтів значно скорочує час приготування.

Рецепт 1. Картопля з фаршем в горщиках

Інгредієнти

картопля – чотири бульби;

рослинна олія;

м’ясний фарш – 300 г;

зелень;

велика морква;

два курячих бульйону;

п’ять цибулин;

шість зубчиків часнику;

літр кип’яченої води;

чотири лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Очистіть і помийте картоплю, цибулю і моркву. Картоплю для цієї страви беріть маленьку.

2. Моркву подрібнити на крупній тертці. Цибулю наріжте великими кубиками. У сковороду з розігрітим маслом, викладіть цибулю і обсмажте його до м’якості. Потім додайте до нього морквяну стружку і продовжуйте смажити ще десять хвилин.

3. Картоплю розкладіть по горщикам цілком, не розрізаючи.

4. Фарш розморозьте, приправте його спеціями і сіллю. Вимісіть і сформуйте невеликі фрикадельки. Розкладіть їх поверх картоплі. Накрийте всі шаром овочевий піджарки. У кожен горщик покласти пару лаврових листочків.

5. У літрову банку покладіть сіль, раскрошенные бульйонні кубики і дрібно натертий часник. Залийте все теплою водою і перемішуйте, поки не розчиняться сіль і бульйонні кубики. За бажанням можете додати подрібнену зелень.

6. Залийте вміст горщиків бульйоном і відправте їх у духовку на три години. Готуйте при 180 С. Подавайте картопельку з салатом зі свіжих овочів.

Рецепт 2. Картопля з фаршем і болгарським перцем в горщиках

Інгредієнти

десять картоплин;

зелень;

фарш м’ясний – 300 г;

кухонна сіль;

два плавлених сирка;

свіжозмелений чорний перець;

півтора склянки молока;

два солодких болгарських перцю.

Спосіб приготування

1. Картопля очистіть і вимийте. Наріжте його не надто великими скибками і обсмажте в розігрітому маслі до напівготовності. Перекладіть на тарілку.

2. Стручки солодкого перцю помийте, видаліть хвостик і зачистіть від насіння. М’якоть овоча покришіть кубиками.

3. Фарш викладіть на розігріту сковороду з маслом і обсмажте, постійно помішуючи, щоб він вийшов розсипчастим. Смажте фарш до напівготовності.

4. Картопля розкладіть по горщикам. Приправте його перцем і сіллю. На картоплю викладіть шар м’ясного фаршу. Покрийте його шаром нарізаного солодкого перцю. Накрийте все тонким скибочкою плавленого сиру.

5. Вміст горщиків залийте молоком і відправте на 25 хвилин у духовку. Готуйте при температурі 180 С. Подавайте картоплю з фаршем в горщиках, або перекладіть страву на тарілку і присипте зеленню.

Рецепт 3. Картопля з фаршем і грибами в горщиках

Інгредієнти

фарш м’ясний – 600 г;

морська сіль;

шість картоплин;

суміш перців;

три цибулини;

молоко – 200 мл;

велика морквина;

сметана – 150 г;

печериці – 300 г;

сир – 100 г;

потроху цвітної капусти та брокколі.

Спосіб приготування

1. Гострим ножем чистимо від шкірки картоплю, миємо й нарізаємо його тонкими кружками. Викладаємо в миску, солимо, притрушиваем зеленню і перемішуємо.

2. Очищену цибулю моєму. Одну половину дрібно кришимо, другу нарізаємо чверть кільцями.

3. Змішуємо фарш з дрібно покришеною цибулею, посоливши і поперчив. Обсмажуємо на добре розігрітій сковороді з рослинною олією до напівготовності. Перекладаємо в тарілку.

4. Чистимо печериці, протираємо вологою серветкою і нарізаємо кубиками. Смажимо в розігрітій олії, поки не випарується вся волога.

5. Очищену моркву подрібнюємо у велику стружку. Картоплю з’єднуємо з четвертинками цибулі і морквяної стружкою. Перемішуємо.

6. Цвітну капусту і броколі розбираємо на дрібні суцвіття і бланшируем хвилини три. Відкидаємо на сито.

7. На дно горщика викладаємо шар фаршу, потім картопля з овочами, шар обсмажених печериць, цвітна капуста і брокколі, шар фаршу і картопля. Зверху кладемо дві ложки сметани, вливаємо молоко і посипаємо сирної стружкою.

8. Відправляємо картоплю з фаршем в горщиках в духовку на 60 хвилин. Готуємо при 180 С. Подаємо з маринованими або свіжими овочами.

Рецепт 4. Картопля з фаршем і баклажанами в горщиках

Інгредієнти

баклажани – 600 г;

сир – 100 г;

цибуля – 150 г;

склянка сметани;

дві щіпки меленого перцю;

свіжі помідори – 250 г;

фарш свинячий – 400 г;

рафінована соняшникова олія – 30 мл;

картопля – 600 г;

кухонна сіль – дві щіпки.

Спосіб приготування

1. Цибулю очистіть, вимийте і наріжте тонкими півкільцями. Смажте в розігрітому рослинному маслі до прозорості. Викладіть до цибулі свинячий фарш і продовжуйте готувати, регулярно перемішуючи, до напівготовності.

2. Картоплю почистіть від шкірки і наріжте середніми кубиками. Баклажани промийте, витріть рушником і подрібніть так само, як і картоплю.

3. Щільно укладіть на дно горщиків картоплю змішати з баклажанами. На овочі покладіть шар обсмаженого фаршу з цибулею. Поверх нього розкладіть скибочки помідорів. У кожен горщик покладіть пару ложок сметани.

4. У склянці окропу розчиніть сіль і залийте їм вміст горщиків.

5. Посипте все подрібненим на середній тертці сиром. Поставте горщики в духовку на півтори години. Готуйте при 200 С. Подавайте картоплю з фаршем в горщиках, або викладіть вміст на тарілку.

Рецепт 5. Картопля з курячим фаршем з печерицями в горщиках

Інгредієнти

куряча грудка – 300 г;

соняшникова олія;

свіжі печериці – 300 г;

морська сіль;

борошно – 50 р;

картопля – 300 г;

чорний перець;

сметана – 350 г;

прянощі;

ріпчаста цибуля – 200 р.

Спосіб приготування

1. Очищений від лушпиння цибулю нашаткуйте чверть кільцями. Печериці почистіть, подрежьте ніжки і обітріть гриби вологими серветками. Покришіть їх невеликими шматочками. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. На середньому вогні обсмажте в ньому цибулю з грибами, поки не випарується вся волога. Постійно перемішуючи лопаткою.

2. Курячу грудку відварити до готовності. Перекладіть на тарілку, остудіть і наріжте шматочками. Перекрутіть куряче м’ясо на м’ясорубці або подрібніть в блендері.

3. Очищений картопля вимийте, порізати середніми шматочками і обсмажте в розігрітій олії. Перші десять хвилин смажте на інтенсивному вогні, постійно перемішуючи, потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і доведіть до готовності.

4. Злегка обсмажте борошно на сухій сковороді на середньому вогні. Влийте сметану, додайте вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть гриби, картопля і фарш. Приправте сіллю, спеціями і перцем. Перемішайте лопаткою і зніміть з вогню.

5. Підготовлену масу розкладіть по горщиками. Поставте на півгодини в духовку. Готуйте при 180 С. Вийміть картоплю з фаршем в горщиках, злегка остудіть і подавайте з лавашем.

Рецепт 6. Картопля з фаршем, овочами і горохом в горщиках

Інгредієнти

півсклянки зеленого колотого гороху;

пісне масло;

чотири картоплини;

чорний перець;

морквина;

морська сіль;

цибулина;

два склянки м’ясного бульйону;

три зубчики часнику;

сир – 100 г;

м’ясний фарш – 300 г;

два помідора;

п’ять печериць;

паста томатна 100 г;

жирна сметана – 100 р.

Спосіб приготування

1. Всі овочі почистіть, помийте під краном. Печериці промийте і обсушіть на одноразовому рушник.

2. Обсмажте м’ясний фарш на розігрітому маслі, постійно перемішуючи, до зміни кольору. Розкладіть обсмажений фарш по горщикам.

3. Горох попередньо замочіть у воді на пару годин. Викладіть в каструлю, залийте чистою водою і варіть протягом семи хвилин. Відкиньте на сито і залиште, щоб стекла вся рідина. Розкладіть горох поверх фаршу.

4. Нарізану кубиками картоплю обсмажте до напівготовності. Перекладіть в горщики.

5. Печериці наріжте пластинами, обсмажте і викладіть поверх картоплі.

6. З цибулі, часнику і моркви зробіть піджарку. Розкладіть її по горщикам.

7. У кожен горщик покладіть кружечки помідорів і ложку томатної пасти.

8. Поверхня змастіть жирної сметаною і розкладіть цибульні кільця. Притрусіть зверху тертим сиром. Влийте в кожен горщик ополоник гарячого м’ясного бульйону, приправивши його перцем і сіллю. Накрийте кришечками і відправте на дві години в духовку. Готуйте при температурі 180 С. Страву можете подавати прямо в горщиках, або перекласти вміст тарілки.

Картопля з фаршем в горщиках – поради та хитрості

Перед тим як поставити горщики в духовку, помістіть їх у холодну воду. Стінки посуду просочаться вологою, і страва вийде більш ніжним і соковитим.

Не ставте горщики у розігріту духовку, інакше вони можуть просто лопнути.

Картопля приготується швидше, якщо накрити горщики не кришками, а прісним тістом, зробивши в ньому отвір для виходу пари.

Якщо ви використовуєте курячий або яловичий фарш, додайте в нього для соковитості сала.