Дріжджовий пиріг з абрикосами
Оригінальний дріжджовий пиріг з абрикосами – «Квітковий букет»
Інгредієнти:
• 350-400 грамів пшеничного борошна в/с;
• солодковершкове натуральне масло – 80 гр.;
• два сирих жовтка;
• 12 гр. пресованих дріжджів;
• пастеризоване молоко – 15 ст. л.;
• цукрова пудра – 3-4 ложки;
• картопляний крохмаль;
• маленький пакетик ванільного цукру;
• зрілі абрикоси без кісточок.
Спосіб приготування:
1. Розкришите дріжджі і добре розітріть з ложечкою цукру. Влийте трохи прогріте в мікрохвильовці молоко, розмішайте і залиште хвилин на десять.
2. У миску пересеете борошно і змішайте її з рештою звичайним цукром і ваніліном. Додайте половину ч. л. солі, сирі жовтки і підійшли дріжджі.
3. Потім покладіть злегка розм’якшене, нарізане дрібними шматочками, масло, розмішати міксером на мінімальній швидкості, не менше п’яти хвилин. Потім швидкість підвищіть до середньої, і продовжуйте ще десять хвилин.
4. Добре вимішане тісто накрийте легкою тканиною і залиште в теплі, до двократного збільшення обсягу.
5. Помийте абрикоси, розламайте кожен, але не до кінця і видаліть кісточки.
6. Розділіть тісто двома частинами і кожну розкачайте в окремо, пластами товщиною до полусантиметра. Зволожте рослинним маслом середину круглої форми для випічки з високими бортами.
7. По контуру блюдечка, діаметром не менше 8 см, наріжте із розкатаного тіста гуртки. Візьміть по три таких кола і покладіть їх рядами, злегка накриваючи один одного.
8. У абрикоси на місце кісточки всипте 1/3 маленької ложки цукру і закрийте їх. Потім добре обваляйте з усіх сторін в крохмалі. Покладіть на край складених в ряд трьох кіл кілька таких абрикосів і щільно скрутіть у вигляді рулету. Розріжте кожен рулет на дві частини, добре заліпіть зріз і поставте вертикально швом вниз в підготовлену форму.
9. Накрийте форму будь-яким полотном і дайте пирогу відпочити близько півгодини.
10. Потім помістіть жаровню в прогріту духовку. Запечіть при нагріванні 180 градусів протягом приблизно 25 хвилин до готовності.
11. Злегка остиглий пиріг присипте через сито цукровою пудрою.
