Дріжджовий пиріг з абрикосами
Швидкий дріжджовий пиріг з абрикосами на кефірі
Інгредієнти:
• 600 гр. білої пекарській борошна;
• 120 гр. вершкового маргарину;
• склянка (250 мл) жирного, кислого кефіру;
• півсклянки цукрового піску, білого;
• 1 гр. ваніліну;
• одне свіже яйце;
• невелика щіпка солі;
• 2,5 ч. л. сухих, швидких дріжджів.
В начинку:
• півкіло свіжих стиглих абрикосів;
• крохмаль сухий, картопляний – 2 ст. л.;
• цукор – 4 повних, великих ложки.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь викладіть маргарин з холодильника або розімніть його в мікрохвильовці. Маргарин повинен бути м’яким, майже рідким.
2. Прогрійте кефір і розмішайте в ньому дріжджі, витримайте п’ять хвилин.
3. Ретельно розтираючи ложкою яйця, всипте цукор, а трохи пізніше і сіль. Додайте кефірну суміш, ванілін, розм’якшений маргарин.
4. Замісіть тісто, поступово ввівши борошно. Воно повинно бути досить м’яким і еластичним.
5. Помістіть тісто на присипаний борошном стіл і розділіть на дві нерівні частини.
6. Велику розкачати пластом довільної форми і викладіть у форму або невелику жаровню з бортиками.
7. Абрикоси наріжте дрібними шматочками, змішайте з цукровим піском, крохмалем і викладіть на тісто, розрівняйте.
8. Тісто качалкою розкачайте в тонкий шар і фігурним ножем наріжте на смужки. На начинці із смужок сплетіть сітку і закріпіть краю.
9. Змастіть пиріг зверху збитим жовтком і поставте в тепле духова шафа. Запікайте 45-50 хвилин при 200 градусах.