Дріжджовий пиріг з абрикосами

Швидкий дріжджовий пиріг з абрикосами на кефірі

Інгредієнти:

• 600 гр. білої пекарській борошна;

• 120 гр. вершкового маргарину;

• склянка (250 мл) жирного, кислого кефіру;

• півсклянки цукрового піску, білого;

• 1 гр. ваніліну;

• одне свіже яйце;

• невелика щіпка солі;

• 2,5 ч. л. сухих, швидких дріжджів.

В начинку:

• півкіло свіжих стиглих абрикосів;

• крохмаль сухий, картопляний – 2 ст. л.;

• цукор – 4 повних, великих ложки.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь викладіть маргарин з холодильника або розімніть його в мікрохвильовці. Маргарин повинен бути м’яким, майже рідким.

2. Прогрійте кефір і розмішайте в ньому дріжджі, витримайте п’ять хвилин.

3. Ретельно розтираючи ложкою яйця, всипте цукор, а трохи пізніше і сіль. Додайте кефірну суміш, ванілін, розм’якшений маргарин.

4. Замісіть тісто, поступово ввівши борошно. Воно повинно бути досить м’яким і еластичним.

5. Помістіть тісто на присипаний борошном стіл і розділіть на дві нерівні частини.

6. Велику розкачати пластом довільної форми і викладіть у форму або невелику жаровню з бортиками.

7. Абрикоси наріжте дрібними шматочками, змішайте з цукровим піском, крохмалем і викладіть на тісто, розрівняйте.

8. Тісто качалкою розкачайте в тонкий шар і фігурним ножем наріжте на смужки. На начинці із смужок сплетіть сітку і закріпіть краю.

9. Змастіть пиріг зверху збитим жовтком і поставте в тепле духова шафа. Запікайте 45-50 хвилин при 200 градусах.