Деруни з сиром

Деруни з сиром – оладки з ніжним вершковим смаком. Кращі рецепти дерунів з сиром: картопляних, кабачкових, рисових і т. д.

Деруни хоч раз в житті готувала кожна господиня.

Ароматні, з хрусткою скоринкою овочеві оладки давно завоювали популярність. Спробуйте додати в тісто тертий сир, і ви побачите, наскільки цікавіше стане смак традиційного блюда.

Деруни з сиром – основні принципи приготування

Традиційні деруни готують з картоплі. Однак існує багато рецептів приготування цієї страви з інших овочів. Їх чистять від шкірки, миють і подрібнюють у велику стружку. Потім овочеву масу ретельно віджимають, з’єднують з яйцями і борошном. До речі, борошно можна використовувати пшеничне, але і вівсяну або гречану. Борошно так само можете замінити манкою. Тісто приправляють пряними травами і сіллю.

Сир крупно труть, додають в тісто і перемішують. Плавлений сир можна використовувати в якості начинки.

Деруни з сиром виходять ніжними і соковитими. Приготоване тісто викладають ложкою на розігріту олію і обсмажують з обох боків до апетитної скоринки.

Подають деруни з часниковим, сирним або томатним соусом.

Рецепт 1. Картопляні деруни з сиром

Інгредієнти

• картопля – шість бульб;
• олія рослинна;
• сир – 100 г;
• кухонна сіль і спеції;
• яйце;
• середня цибулина;
• борошно – 100 г;
• зелень свіжа.

Спосіб приготування

1. Картоплю очистіть від шкірки. Вимийте її і натріть на середній терці. Перекладіть картопляну масу в сито, щоб стік сік. Потім відіжміть і перекладіть в миску.

2. Очищену головку цибулі, промийте і подрібніть на тертці. Додайте цибулю до тертому картоплі. Всипте борошно і приправте спеціями, сіллю і рубаною зеленню.

3. Сир крупно натріть і додайте його в овочеву суміш. Вбийте яйце і вимісити ложкою масу до однорідності.

4. Викладайте картопляно-сирну масу ложкою на сковороду з розпеченим маслом. Смажте, поки краю не підрум’яняться. Потім переверніть лопаткою на іншу сторону і продовжуйте смажити до рум’яності. Готові деруни викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою. Подавайте блюдо з часниковим або томатним соусом

Рецепт 2. Кабачкові деруни з сиром

Інгредієнти

• чотири кабачка;
• морська сіль;
• три зубчики часнику;
• 100 мл олії;
• яйце;
• 100 г борошна пшеничного;
• 200 г сиру голландського.

Спосіб приготування

1. Кабачки очистіть від шкірки і наріжте їх на крупній тертці. Рясно посоліть і відкиньте кабачкову масу на друшляк. Залиште на півгодини, щоб кабачки віддали сік.

2. Тим часом очистіть часник і натріть його на дрібній тертці. Додайте яйце і добре збийте виделкою.

3. подрібніть сир у велику стружку.

4. Кабачки відіжміть через сито з допомогою ложки. Віджату кабачкову масу покладіть в миску, додайте тертий сир, борошно і влити збите яйце з часником. Все ретельно вимісити ложкою до однорідності.

5. Сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте в ній олію. Ложкою викладайте кабачково-сирну масу і обсмажте з обох сторін, за чотири хвилини на кожній. Подавайте деруни на скибочці домашнього хліба.

Рецепт 3. Деруни з овочами і курячим філе під сиром

Інгредієнти

• шість картоплин;
• сіль поварена;
• 75 мл рослинного масла;
• спеції;
• 80 мл борошна;
• два помідора;
• одна куряча грудка;
• 100 г сиру;
• невелика цибулина;
• стручок болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Очистіть картоплю. Вимийте овоч і подрібніть його в велику стружку. Добре відіжміть картопляну масу і перекладіть в глибоку посуд. Додайте борошно, яйце, приправити все спеціями і сіллю. Вимісіть тісто ложкою до однорідності.

2. Ложкою викладайте картопляну масу в сковороду з розігрітою олією. Обсмажте до апетитної скоринки з обох сторін.

3. Цибулину наріжте кубиками. Куряче філе промийте, вмочіть серветками. Стручок болгарського перцю промийте, видаліть плодоніжку і вичистити насіння. Помідори, куряче філе і перець наріжте так само, як і цибуля.

4. Обсмажте цибулю в розігрітій олії до прозорості. Додайте до нього куряче філе і продовжуйте смажити, поки м’ясо не покриється золотистою скоринкою. Тепер викладіть перець, поперчіть, посоліть і смажте ще хвилини три. Додайте подрібнені томати і тушкуйте хвилин п’ять.

5. Деруни викладіть щільно один до одного на деко, попередньо змастивши його олією. Зверху розкладіть начинку з курки і овочів. Обсипте всі сирної стружкою і випікайте п’ять хвилин при температурі 200 С. Викладіть деруни лопаткою на тарілки і подавайте з соусом.

Рецепт 4. Деруни з сиром і ковбасою

Інгредієнти

• 600 г картоплі;
• соняшникова олія;
• 100 г сиру;
• пару ложок борошна
• 100 г вареної ковбаси;
• перець чорний;
• яйце;
• сіль;
• зелень – невеликий пучок.

Спосіб приготування

1. Подрібніть сир у велику стружку.

2. Зніміть з ковбаси тонку плівку і наріжте її як можна дрібніше.

3. Почистіть і вимийте картоплю. Крупно натріть її і добре відіжміть.

4. З’єднайте картопляну масу з сиром і ковбасою. Вбийте яйце.

5. Свіжу зелень промийте, злегка обсушити і дрібно покришіть. Додайте її в миску з картоплею.

6. Сюди ж відправте борошно і приправте все чорним перцем і сіллю. Ретельно вимісити тісто для дерунів ложкою до однорідності.

7. Розігрійте на сковороді олію. Картопляне тісто викладайте ложкою, формуючи круглі оладки. Смажте деруни три хвилини на середньому вогні. Потім переверніть і продовжуйте смажити ще стільки ж часу. Подавайте деруни з сиром з томатним або часниковим соусом.

Рецепт 5. Деруни з сиром, зеленню і шинкою

Інгредієнти

• цибулина;
• пісне масло;
• шість картоплин;
• чорний перець;
• шинка – 200 г;
• кухонна сіль;
• 200 г сиру;
• борошно – 100 г;
• яйця – два шт.;
• кріп свіжий.

Спосіб приготування

1. Картоплю і цибулю почистіть і вимийте. Шинку звільніть від плівки. Овочі та ковбасні вироби подрібніть в велику стружку. Дрібно покришіть зелень кропу. З’єднайте всі в глибокій посуді. Поперчіть і посоліть. Вбийте яйця, всипте борошно і додайте тертий сир. Ретельно перемішайте ложкою до однорідності.

2. Масу викладайте ложкою в розігріте масло, формуючи круглу коржик. Обсмажте з обох боків до апетитної скоринки. Перекладіть готові деруни на застелену серветкою тарілку, щоб позбутися від надлишків жиру.

Рецепт 6. Рисові деруни з сиром плавленим

Інгредієнти

• 80 г борошна;
• кілограм картоплі;
• соняшникова олія;
• кухонна сіль;
• головка зеленого лука;
• часник;
• пучок зеленої цибулі;
• два яйця;
• два плавлених сирка;
• чашка вареного рису.

Спосіб приготування

1. Очищену картоплю вимийте, обсушіть і подрібніть на дрібній тертці. Картопляну масу не віджимайте!

2. Рис промийте в декількох водах і відваріть, дотримуючись рекомендацій на упаковці. Відкиньте відварений рис на друшляк і охолодіть. З’єднайте рис з картопляною масою.

3. Головку синього лука очистіть. Зелений і синій цибулю дрібно покришіть. Додайте його в картопляно-рисову масу. Сюди ж вбийте яйця і всипте борошно. Вимісіть тісто ложкою до однорідності.

4. Викладайте отриману масу в сковороду з розпеченим маслом. Покладіть на середину шматочок плавленого сиру. Зверху викладіть ще одну ложку картопляної маси. Смажте до рум’яності, потім переверніть і готуйте ще хвилин п’ять. Подавайте деруни з сиром, полив сметаною.

Рецепт 7. Деруни з сиром і фаршем

Інгредієнти

• півтора кілограма картоплі;
• соняшникова олія;
• яйце;
• харчова сода;
• 200 г сметани;
• шматочок вершкового масла;
• 150 г борошна;
• цибулина;
• кухонна сіль;
• морквина;
• чорний перець;
• півкілограма м’ясного фаршу;
• майоран;
• часник – шість часточок.

Спосіб приготування

1. Моркву і цибулю почистіть і помийте. Цибуля нашаткуйте дрібненькими кубиками. Моркву дрібно натріть.

2. Фарш обсмажте на розпеченому маслі, інтенсивно помішуючи, щоб він не збирався в грудочки. Потім додайте цибулю і моркву. Приправте сіллю і перцем. Продовжуйте смажити ще хвилин десять.

3. Картопля очистіть і дрібно натріть. У картопляну масу додати сметану, яйце, соду, видавлений через прес часник і борошно. Приправте сіллю і майораном. Все добре перемішайте ложкою до однорідності.

4. Поставте сковороду на вогонь, влийте олію і добре розігрійте його. Викладіть ложкою картопляне тісто, формуючи круглі коржі. Обсмажте деруни з обох сторін, по п’ять хвилин на кожній.

5. Змастіть жаростійку форму шматочком вершкового масла. Викладайте в неї готові деруни, внахлест один на одного. Зверху розкладіть обсмажений фарш з овочами. Полийте сметаною і рясно посипте натертим сиром.

6. Поставте форму з дерунами в духову шафу на 20 хвилин. Випікайте при температурі 200 С. Перед подаванням страву посипте колечками зеленого лука.

Деруни з сиром – поради та хитрості

• Для дерунів беріть картопля з високим вмістом крохмалю.
• Молода картопля для приготування страви не використовуйте.
• У тісто можна додати сметану, кефір, майонез або молоко.
• У картопляну масу для дерунів додають тертий сир твердих сортів, а для начинки можна використовувати і м’який плавлений вершковий сир.