Дріжджові ватрушки
Рецепт 3. Ватрушки із дріжджового тіста з цибульною начинкою
Інгредієнти
Тісто
400 г борошна;
яйце;
дріжджі сухі – пакетик;
дві щіпки солі;
цукор – 10 г;
рослинна олія – 50 мл
Начинка
чотири цибулини;
щіпка солі;
голландський сир – 50 г;
щіпка солодкої паприки;
рослинне масло – 80 мл;
щіпка білого меленого перцю;
дві щіпки цукру;
щіпка мускатного горіха;
густа сметана – 50 мл
Для прикраси
50 г маку;
яйце.
Спосіб приготування
1. У глибокому посуді змішуємо дріжджі зі столовою ложкою борошна. Вливаємо півсклянки теплого молока, перемішуємо і залишаємо в теплі на чверть години. Опара повинна збільшитися в два рази.
2. Злегка збиваємо виделкою яйце, вливаємо молоко, що залишилося і додаємо рослинне масло. Солимо і добре перемішуємо до однорідності.
3. Висипаємо гіркою на стіл просіяне борошно. Робимо в середині поглиблення і вливаємо в нього опару і молочно-яєчну суміш. Вимішуємо еластичне, гладке тісто, яке не буде приставати до рук. Збираємо тісто в кулю, викладаємо в глибоку миску, накриваємо плівкою і залишаємо в теплі на півтори години.
4. Тим часом приготуємо начинку. Очищаємо цибулини і нарізаємо їх півкільцями. Ставимо велику сковороду на вогонь і розігріваємо в ній рослинне масло. Викладаємо в сковорідку цибулю і відразу присипаємо його сіллю і цукром. Обсмажуємо цибулю на повільному вогні до рум’яності. Сметану змішуємо зі спеціями і додаємо до цибулі. Перемішуємо, вимикаємо вогонь і охолодити начинку. Сир крупно трьом.
5. Тісто розділимо на частини однакового розміру, формуємо з них коржики і викладаємо на деко, застелене пергаментом. Накриваємо і залишаємо походити на півгодини. Потім робимо посередині поглиблення за допомогою склянки і розкладаємо начинку. Присипаємо сирної стружкою. Краї змащуємо збитим яйцем і присипаємо маком.
6. Відправляємо ватрушки в розігріту до 180 С духовку і випікаємо близько півгодини до рум’яності. Подаємо до гарячих супчикам.