Дріжджові ватрушки
Рецепт 5. Ватрушки із дріжджового тіста з яблуками
Інгредієнти
лимон;
450 г борошна;
куряче яйце;
швидкорозчинні дріжджі – 7 г;
вершкове масло – 130 г;
50 г меду;
170 г цукру;
6 середніх яблук;
дрібна сіль – дві щіпки;
стакан молока.
Спосіб приготування
1. Розводимо дріжджі в підігрітому молоці. Додаємо в молочну суміш м’яке вершкове масло, сіль і цукор. Перемішуємо, поки масло повністю не розійдеться в молоці. Всипаємо в дріжджову суміш просіяне борошно невеликими порціями і замішуємо еластичне тісто, щоб воно не бралося до долонь. Перекладаємо його в глибоку посуд, накриваємо і залишаємо на півтори години. Добре обминаємо тісто руками і залишаємо ще на півгодини.
2. Яблука миємо, знімемо з них шкірку і нарізаємо як можна дрібніше. Викладаємо їх у миску і скроплюємо соком лимона. Додаємо 100 г цукрового піску. Якщо є бажання, можете додати корицю або цедру лимона. Розтоплюємо на сковороді 50 р масла, додамо мед і викладемо в неї яблука. Готуємо на помірному вогні до м’якості фрукта.
3. Поділяємо тісто на однакові шматочки. З кожного сформувати коржик. Деко змащуємо маслом і застеляємо пекарським папером. Розкладаємо на нього наші коржі і залишаємо на чверть години для расстойки. Робимо в піднялися булочках поглиблення за допомогою невеликого склянки. Викладаємо в них яблучну начинку, попередньо злив сироп. Змащуємо краю яйцем і відправляємо в духовку на півгодини. Випікаємо ватрушки при 210 градусах. Злегка охолоджуємо і подаємо з чаєм чи какао.