Дріжджові ватрушки
Рецепт 7. Ватрушки із дріжджового тіста з ягодами
Інгредієнти
Тісто
100 мл олії соняшникової;
400 г борошна;
1 яйце;
15 г сухих швидкорозчинних дріжджів;
2 яєчних жовтка;
50 г цукру;
10 г цедри лимона;
120 мл молока;
сіль – щіпка.
Начинка
по 150 г червоної смородини і чорниці.
Штрейзель
по 50 г борошна, цукру і масла вершкового;
пакетик ваніліну.
Спосіб приготування
1. Розмішуємо у підігрітому молоці дріжджі і по ложці борошна і цукру. Залишаємо, поки на поверхні не утворюється шапочка. Борошно просіваємо і змішуємо з жовтком, цукром, лимонною цедрою і сіллю. В борошняну суміш додаємо опару, вливаємо олію соняшникову і замішуємо досить щільне тісто. Кладемо його в миску і накриваємо вологою серветкою. Залишаємо в теплі на годину. Тісто має збільшитися в об’ємі в два рази.
2. Тісто розділяємо на однакові кульки, розкладаємо їх на деку, застеленому пекарської папером. Залишаємо на півгодини. Потім робимо посередині поглиблення. Змащуємо заготовки збитим яйцем і наповнюємо їх ягодами.
3. Викладаємо в миску цукор, борошно, ванілін і перетираємо все в крихту. Це і є наш штрейзель. Посипаємо їм ватрушки і ставимо деко в духовку. Випікаємо чверть години при 180 градусах. Злегка остудіть готову випічку і подавайте з молоком або какао.