Домашнє вино з абрикоса

1. Простий рецепт вина з абрикосів

Склад:

• Абрикоси 11 кг (вага нетто)
• Вода 2,6 л
• Цукор 3,0 кг

Приготування:

Для вина краще використовувати тільки що зірвані зрілі, але не перезрілі плоди, без видимих забруднень. Видаліть кісточки і розімніть ягоди. Посипте їх цукром і долийте в емальовану ємність теплу воду. Перемішайте масу і, накривши її, поставте при 20-25С до початку зброджування. Зброджений сік відіжміть з допомогою преса і перелийте в пляшку з вузьким горлечком. Встановіть водяний затвор. Для подальшого бродіння бутель повинен знаходитися при температурі не вище 22С, при відсутності протягів і прямих сонячних променів.

Приблизно через два місяці бродіння повністю припиниться. Гущавина осяде на дно і абрикосове вино потрібно звільнити від осаду. Зніміть його з допомогою гнучкої пластикової трубки, перекачав в чистий посуд. Бутель промийте, просушіть і знову перелийте в нього вино для витримки при 10-14С. Якщо на дні знову утворюється осад, то повторіть зняття домагаючись абсолютної прозорості.