Домашнє вино з абрикоса

6. Рецепт вина з абрикосів і родзинок

Склад:

  • Ізюм, білий 1,0 кг
  • Абрикоси, в’ялені 5,0 кг
  • Цукор 1,5 кг
  • Дріжджі, винні 3 р
  • Сік виноградний (неосвітлений) 6,0 л
  • Мускатний горіх
  • Вода 1,5 л
  • Лимонна кислота 15 г

Приготування:

Незвичайне вино можна приготувати навіть у зимову пору, якщо в сезон були заготовлені сухофрукти і сік. Втім, родзинки і курагу можна купити, тільки дорогувато вийде. А сушіння абрикосів і винограду (бажано в’ялити сорт кишмиш) – досить проста справа. Відібрані ягоди потрібно розкласти тонким шаром на деко і злегка подвяліть в духовці, попередньо розігрівши її до 50 градусів, а потім вимкнувши. Після досушивайте на решітках у тіні. Це можна робити на відкритому повітрі. Потрібен легкий протяг, мінімальна вологість і марлева рамка для захисту від комах.

Тепер про приготуванні смачного вина. Сухофрукти потрібно подрібнити і покласти в бутель. У виноградному соку розвести цукор, додати воду і лимонну кислоту. Злегка прогрійте приготоване сусло і розведіть в ньому дріжджі. Перелийте в пляшку і поставте в певному місці, де буде підтримуватися постійна температура. Встановіть затвор і чекайте припинення бродіння не раніше, ніж через 2 місяці. Зніміть вино з осаду, перелийте і покладіть в бутель цілком маленький мускатний горішок. В процесі подальшої витримки проводите регулярну переливку вина, закладаючи кожен раз в бутель свіжий мускатний горішок. Через півроку вино можна розливати в пляшки.

1 2 3 4 5 6 7 8 9