Домашнє вино з абрикоса

2. Міцне домашнє вино з абрикоса садового сорту

Склад:

• Сік абрикосовий 8 л
• Вода 1,0 л
• Цукор 1,8 кг + 0,9 кг (для стабілізації)
• Винні дріжджі 3 р

Технологія приготування:

З’єднайте сік з водою, щоб зменшити вміст кислоти. Додайте основну частину цукру. І перемішуйте його до розчинення. Сік при цьому можна злегка прогріти. Але додавати дріжджі можна тільки, коли температура готового сусла стане для них комфортної – не нижче +18 градусів і не вище +22 градусів.

Слідкуйте за процесами, що відбуваються в суслі. Спінювання поверхні сусла – сигнал про початок бродіння і про те, що все зроблено правильно. Переливати вино в бутель, запечатывайте горлечко одним із зручних способів: шпунтом, водяним затвором або медичної рукавичкою з проколоті в ній пальцем.

Після повної зупинки бродіння зніміть з осаду молоде вино і додайте другу частину цукру. Знову налити вино в чистий бутель і перенесіть його для витримки в прохолодне місце, з постійною температурою не вище +14 градусів. При такій температурі припиняється робота дріжджів. У разі, якщо живі дріжджі залишилися в молодому вині, то вони осядуть на дно ємності разом з гущею. Вино при цьому потрібно повторно зняти з осаду. Доданий після бродіння цукор після витримки додасть смак провину та зробить його більш стійким, запобігає появі плісняви на поверхні.