Перці з курячим фаршем – тушковані або запечені. Готуємо перці з курячим фаршем і овочами, грибами, гречкою, перепелиними яйцями

Це блюдо вирізняє вдале поєднання м’яса і овочів: нежирний курячий фарш і спілий, соковитий перець. Виходить і ситно, і в той же час корисно. Знайти кращий рецепт смачних перців, фаршировані курячим фаршем, допоможе наша добірка.

Загальні принципи приготування перців з курячим фаршем

Для приготування цієї страви підійде солодкий перець. Вибираємо стиглі овочі з цілою, непошкодженою шкіркою і не занадто товстими стінками. Фарширують або цілі перці, або їх половинки. У першому випадку страву можна готувати способом гасіння в каструлі, гусятниці, казанці. А ось фаршировані перці-човники гарні для запікання в духовці.

Щоб підготувати перець до наповнення начинкою, з нього зрізують «кришечку» або просто акуратно вирізати плодоніжку і виймають все насіння і перегородки. Потім промивають водою. Нафаршировав овочі, можна накрити зрізаними кришечками і так готувати.

Фарш для начинки можна приготувати з курячого філе. Підійде м’ясо з грудки або стегенець. Щоб зробити начинку більш ситної, смачною і цікавою, до курячого фаршу додають:

· крупи (рис, гречка)

· овочі: морква, цибуля, помідори;

· гриби;

· зелень;

· спеції.

Фаршировані цілком перці ставлять у форму або каструлю «кришечками» догори, заливають водою або підливою (з томатним соком, маслом, морквою, цибулею, спеціями) і тушкують до готовності. Можна зробити це на плиті, в духовці або ж використовувати мультиварку.

Перці, які фаршируються половинками, також очищаються від насіння, ріжуться навпіл, наповнюють начинкою і запікаються на деку. Зверху можна додати трохи майонезу і тертого сиру, щоб отримати гарну смачну скоринку.

Перці з курячим фаршем і рисом

Самий звичний, можна сказати, класичний варіант. Рис робить начинку більш щільною, а все блюдо в цілому – більш ситним.

Інгредієнти

8 великих перців;

200 г рисової крупи;

дві цибулини;

600 грамів фаршу з курки;

три моркви;

пол літра томатного соку;

лавровий лист;

перець горошком;

сіль;

дві столові ложки цукру;

рослинне масло.

Спосіб приготування

Рис варимо до напівготовності ( близько семи хвилин після закипання води). Остуджуємо.

Дві з трьох морквин натираємо. Одну цибулину ріжемо дрібно. Смажимо на олії до золотистого кольору.

Перці вимиємо. Виріжемо плодоніжки. Вичистимо насіння, перегородки. Промиємо ще раз.

З’єднаємо рис з курячим фаршем, покладемо смажені моркву з цибулею. Посолимо. Приправимо за бажанням спеціями.

Начиним перці фаршем. Помістимо їх в підходящу каструлю.

Підготуємо підливу. Залишилися цибулину і моркву дрібно ріжемо. Обсмажимо. Заллємо їх томатним соком. Посолимо. Покладемо цукор. Додаємо кілька горошин перцю і кілька лаврових листів. Перемішаємо. Цю підливу переливаємо в каструлю до перцям.

Ставимо каструлю на слабкий вогонь. Тушкуємо до готовності близько сорока хвилин. Подаємо зі сметаною.

Перець, фарширований курячим фаршем і гречкою

Гречку можна взяти звичайну, розсипом. Або, як в рецепті, використовувати крупу в пакетику для варіння – це і швидше, і зручніше.

Інгредієнти

Півкілограма курячого фаршу;

один пакетик гречки для варіння;

п’ять солодких перців;

ст. ложка борошна;

приправи;

сіль;

рослинна олія;

200 грамів сметани.

Спосіб приготування

Відварюємо пакетик гречки до напівготовності. Виймаємо, даємо охолонути.

Чистимо перець. Зрізаємо зверху «кришечки». Виймаємо насіння, перегородки.

Цибуля кришимо дрібним кубиком. Обсмажимо до золотистого кольору в рослинній олії.

Змішаємо фарш, гречку, цибулю. Приправимо, посолимо. Заповнюємо цією начинкою перці. Ставимо їх у каструлю, накриваємо зрізаними «кришечками». Додаємо півсклянки води. Тушкуємо, прикривши кришкою, хвилин десять. Потім кладемо сметану. Знову накриваємо. Готуємо ще чверть години.

Перець, фарширований курячим фаршем, в томатному соусі ( в духовці)

Запашний і рум’яний від запікання в духовці перчик. Томатний соус, в якому гаситься блюдо, робить його особливо соковитим і смачним.

Інгредієнти

Кілограм перцю;

два склянки рисового крупи;

800 грамів філе курки;

три цибулини;

пів чайної ложки меленого перцю;

п’ять морквин;

рослинна олія;

дві ст. ложки томатної пасти;

сіль;

літр томатного соку;

дві ст. ложки цукру.

Спосіб приготування

Рисову крупу промиваємо. Відварюємо до стану напівготовності. Зливаємо воду, знову промиваємо рис. Даємо охолонути.

Куряче м’ясо моєму. Обсушуємо. Прокручуємо в м’ясорубці.

Цибулю і моркву чистимо. Ріжемо цибулю на дрібний кубик. Моркву тремо, підійде велика терка. Потім обсмажимо їх разом на рослинному маслі. Коли стануть золотистими, відкладемо частина ( приблизно чотири столові ложки) в окрему тарілку. А до основної маси, що залишилася в сковороді, наллємо томатний сік, викладемо томатну пасту, посолимо, додамо цукор. Перемішаємо. На слабкому полум’ї варимо дві-три хвилинки. Томатний соус готовий.

З перчиком акуратно виймемо насіння. Промиємо овочі.

У фарш додати відкладені раніше смажені цибулю і моркву, остиглий рис, мелений перець, присолим. Вимішуємо. Начинка готова.

Заповнюємо перці. І перекладаємо їх у форми для духовки. Вони повинні бути досить глибокими, адже потім ми заллємо наші перці томатним соусом. У духовку ставимо приблизно на 45 хвилин ( температура 180).

Перці з курячим фаршем і перепелиними яйцями

В серединку кожного фаршированого перчика захований смачний сюрприз –перепелине яєчко. Смачно, незвично, красиво!

Інгредієнти

Дюжина перців + половинка перцю додати фарш;

дюжина перепелиних яєць;

400 грамів курячого фаршу;

зелень: кілька пір’я зеленої цибулі, кріп, петрушка;

одне куряче яйце;

баночка кукурудзи;

цибулина;

100 грамів сиру ( тертого);

сіль;

100 грамів вершкового масла;

мелений перець;

три великих стиглих томатів;

два шматка черствого білого хліба.

Спосіб приготування

Зваримо перепелині яйця. Очистимо їх.

Дрібно покрошим цибулину. Поріжемо зелень.

Перці вимиємо. Видалимо насіння. Половинку перчика для начинки також дрібно покрошим.

Хліб размочим у воді. Отожмем її, додамо м’якуш до фаршу. Потім покладемо цибулю, зелень, перець, сире яйце і кукурудзу. Поперчити, присолим. Змішаємо.

Наповнюємо кожен перчик фаршем до середини. Кладемо варене перепелине яєчко. Заповнюємо фаршем доверху. Тепер викладемо перці в глибоку форму для приготування в духовці.

Томати протираємо з допомогою терки. Додамо до них солі. Масло вершкове розтопити, наллємо в помідорну масу. Перельем цю суміш у форму до перцям. На кожен перчик покладемо трохи тертого сиру.

Запечемо наші перці в духовці – 200 градусів близько години.

Перець, фарширований курячим фаршем і грибами

У даному рецепті перець фарширується не цілком, а половинками. А потім запікається в духовці з ситної начинкою під скоринкою з сиру.

Інгредієнти

10-12 перців;

600 грамів фаршу з курячого філе;

300 г моркви;

350 грамів цибулі;

сіль і перець;

півкіло заморожених грибів;

200 грамів тертого сиру.

Спосіб приготування

Перець миємо, ріжемо кожну навпіл. Вирізаємо насіння. Плодоніжку краще залишити, щоб начинка з перчиком не випадала. Перекладаємо перці на деко і ставимо в гарячу духовку на п’ять-сім хвилин.

Моркву і цибулю дрібно нарізаємо, додаємо в сковороду обсмажуватися. Як стануть золотистими, додамо гриби і готуємо разом хвилин 15.

Додаємо гриби у фарш. Солимо. Перчимо. Змішуємо.

Дістаємо перці. Наповнюємо начинкою. Запікаємо 20 хвилин в духовці. Потім виймаємо, насипаємо на кожен перчик сир. І ще на 10 хвилин відправляємо в духовку до рум’яної скоринки.

Перець, фарширований курячим фаршем, з овочами ( в мультиварці)

У рецепті для попереднього обсмажування начинки використовується також мультиварка. Якщо звичніше, можна зробити це і в сковороді, а в мультиварці вже потім приготувати фаршировані перчики на режимі гасіння. Вони добре протомятся, блюдо вийде ніжним.

Інгредієнти

Десять болгарських перців;

400 грамів м’яса курки;

цибулина;

три помідора;

одна морква;

дві столові ложки рису;

сіль;

рослинна олія;

спеції за бажанням.

Спосіб приготування

Цибулю дрібненько шаткуємо. Моркву натираємо через тертку. Один з перців нарізаємо тонкою соломкою. Також нарізаємо на маленькі шматочки один томат.

З курячого м’яса робимо фарш з допомогою блендера.

Викладаємо в чашу мультиварки цибулю і моркву, додаємо ложку рослинної олії. Включаємо режим «Смаження» на двадцять хвилин. Через п’ять хвилин додаємо нарізані помідор і перець. Продовжуємо смажити разом ще хвилин десять, після чого викладаємо овочі фарш, солимо, кладемо будь-які спеції на свій смак і готуємо до закінчення обраної програми мультиварки ( подасть звуковий сигнал).

Готуємо перець. Прибираємо плодоніжки, насіння ретельно вичищаємо.

Обсмажений фарш з овочами викладемо в миску, додамо до нього пару ложок рису. Начиним перці. Перемістимо їх у чашу мультиварки.

Два помідора проб’ємо блендером, заллємо перці. Додамо також воду, в якій буде тушкуватися перчики. Попередньо підсолити її трохи по своєму смаку. Залишається тільки вибрати відповідну програму вашої мультиварки для гасіння і дочекатися сигналу про її закінчення.

Перці з курячим фаршем – секрети та хитрості

· Овочі для фарширування повинні пройти суворий відбір – на них не припустима гнильця та інші пошкодження.

· У сезон можна заготовити перець для фарширування про запас. Промити, вийняти насіння, покласти в пакети для заморозки і зберігати в морозилці. Наповнити начинкою краще, попередньо не розморожуючи, щоб овочі не розвалилися.

· Якщо вибрати перчики одного розміру, то і виглядати більш красиво, і вони приготуються одночасно.