Домашній сидр з яблук
Як зробити сидр з яблук без цукру (з соку)
Це класичний західноєвропейський рецепт. За чутками, саме такий напій подавали в тавернах, часів мушкетерів. Готується без додавання цукру і вважається чистим, натуральним напоєм. Для приготування знадобиться соковижималка, так як напій готується з соку.
Інгредієнти:
• стиглі солодкі яблука
Спосіб приготування:
1. У фруктів обірвіть хвостики і не промивайте. Якщо все ж довелося вимити, витріть їх насухо, складіть одним шаром в ящик і залиште постояти не менше ніж на три доби.
2. Потім відіжміть на соковижималці з них сік. Не очищайте шкірку і не вирізайте насіння, вони так само необхідні. Злийте весь сік в об’ємисту каструлю і залиште на 24 години при нормальній кімнатній температурі.
3. Після цього злийте його з осаду, перелийте в бродильну ємність з вузьким горлечком і встановіть гідрозатвор. Витримайте відціджений сік в темному місці при 20-27 градусів не менше п’яти діб, поки він не перестане бродити.
4. Через трубочку, щоб не захопити осів на дні осаду, перелийте напівготовий напій у підготовлені сухі пляшки або скляні банки і герметично їх укупорьте. Поставте ємності в прохолодне приміщення і витримайте чотири місяці. Оптимальна температура витримки від 6 до 12 градусів тепла.
5. Готовий до вживання напій ще раз відфільтруйте і розлийте для подальшого зберігання.
6. Термін придатності приготовленого таким способом сидру, при зберіганні в підвалі або холодильнику може тривати до трьох років.