Домашній сидр з яблук
Найпростіший рецепт сидру з яблук в домашніх умовах
Так готують хмільний, солодкуватий напій, кольору меду, міцністю до 12%. Його ще називають – «безпохмельным», оскільки п’ється легко і в розумних дозах не нагадує про себе на наступний ранок.
Інгредієнти:
• 10 кг ароматних, обов’язково стиглих яблук;
• цукор – 1,5 кг
Спосіб приготування:
1. Обірвіть з фруктів плодоніжки і добре протріть полотняною серветкою, розріжте на часточки і, разом з шкіркою і насінням, перекрутіть на м’ясорубці. Якщо є кухонний комбайн або блендер, краще скористатися ними.
2. Скляні трилітрові банки ретельно промийте з содою в гарячій воді, обшпарте окропом і насухо витріть рушником. Заповніть ємності яблучним пюре не менш ніж на 2/3 об’єму. Приблизна маса яблучної рідини, що знаходиться в бутлі, – 2,5 кг.
3. У кожну банку засипте цукор, розраховуючи по 100-150 гр. на кіло фруктового пюре. Враховуйте при цьому початкову солодкість продукту. Яку готують сусло повинно бути на смак в міру солодким, але не здаватися нудною і тим більш кислим.
4. Розмішайте, обв’яжіть горлечка 4 шарами марлі. Приберіть для зброджування в недоступне для прямих променів, але і не дуже прохолодне місце на 4 доби. Щодня добре перемішуйте вміст банок, намагаючись якомога краще змішати з яблучним соком сбившийся зверху шар м’якоті.
5. Через 4 доби перелийте вміст банок в чисту ємність, проціджуючи його крізь металеве сито, і сюди ж відіжміть яблучний макуха.
6. Встановіть на ємність гідрозатвор і приберіть для подальшого зброджування сидр на 36 діб в приміщення без доступу світла. Температура повітря в ньому не повинна перевищувати 27 градусів і опускатися нижче 18 градусів.
7. Коли напій перестане пускати бульбашки, помітно посвітлішає, а осяде на дно ємності осад, яблучний сидр буде готовий.
8. Відфільтруйте його через 4-5 шарів марлі, розлийте в чисті ємності по саме горло і щільно укупорьте.
9. Дайте напою дозріти протягом трьох місяців в холодному приміщенні або в холодильнику, а лише потім знімайте першу пробу.