Домашній сидр з яблук

Як зробити сидр з яблук і груш зі спеціями

В рецепті не використовується цукор. Щоб не сповільнювати зброджування продукту беріть добре визрілі солодкі груші і кислі сорти яблук.

Інгредієнти:

• солодкі стиглі груші – 5 кг;

• 7 кг будь-яких ароматних яблук, стиглих;

• зерна коріандру;

• квітки бузини.

Спосіб приготування:

1. Очистіть з фруктів шкірку, наріжте їх невеликими шматочками і пропустіть через м’ясорубку, застосувавши саму дрібну решітку. Перекладіть фруктове пюре в емальований, великого обсягу, каструлю, накрийте марлею і приберіть в тепло на 2 діб. Обов’язково добре перемішуйте фруктове пюре кожні п’ять годин, щоб продукт сбраживался рівномірно. Потім помістіть на фруктову масу дерев’яний круг і поставте зверху вантаж.

2. Сік, що виділився, перелийте в скляну або будь-яку іншу ємність і виміряйте його кількість. Змішайте його з таким же об’ємом кип’яченої води і залиште сбраживаться на тиждень, встановивши на шийці ємності гідрозатвор.

3. Зав’яжіть спеції в марлевий мішечок, опустіть його в ще не закінчив бродити сидр і залиште під гідрозатворів до зупинки бродіння. Потім процідіть, закупорьте у відповідні ємності і залиште в прохолоді ще на місяць.