Домашній сидр з яблук
Як зробити сидр з яблук і груш зі спеціями
В рецепті не використовується цукор. Щоб не сповільнювати зброджування продукту беріть добре визрілі солодкі груші і кислі сорти яблук.
Інгредієнти:
• солодкі стиглі груші – 5 кг;
• 7 кг будь-яких ароматних яблук, стиглих;
• зерна коріандру;
• квітки бузини.
Спосіб приготування:
1. Очистіть з фруктів шкірку, наріжте їх невеликими шматочками і пропустіть через м’ясорубку, застосувавши саму дрібну решітку. Перекладіть фруктове пюре в емальований, великого обсягу, каструлю, накрийте марлею і приберіть в тепло на 2 діб. Обов’язково добре перемішуйте фруктове пюре кожні п’ять годин, щоб продукт сбраживался рівномірно. Потім помістіть на фруктову масу дерев’яний круг і поставте зверху вантаж.
2. Сік, що виділився, перелийте в скляну або будь-яку іншу ємність і виміряйте його кількість. Змішайте його з таким же об’ємом кип’яченої води і залиште сбраживаться на тиждень, встановивши на шийці ємності гідрозатвор.
3. Зав’яжіть спеції в марлевий мішечок, опустіть його в ще не закінчив бродити сидр і залиште під гідрозатворів до зупинки бродіння. Потім процідіть, закупорьте у відповідні ємності і залиште в прохолоді ще на місяць.