Домашній сидр з яблук
Рецепт сидру з яблук в домашніх умовах, без цукру
Ця методика досить трудозатратна. Швидкість зброджування сповільнюється через відсутність цукру, але при дотриманні технології результат, що називається, варта свічок.
Інгредієнти:
• солодкі духмяні яблука – 2 кг;
Спосіб приготування:
1. Перебрані, не миті, ретельно обтертые полотном яблука розріжте на часточки, перекрутіть на м’ясорубці і перекладіть у велику ємність з нержавіючої сталі. Можна задіяти кухонний комбайн, але не варто використовувати соковижималку, так для приготування напою потрібен сік і вся м’якоть. Якщо немає іншого варіанту, і все ж соковижималка пішла в хід, не викидайте макуха, а змішайте його з соком відразу після віджимання.
2. Добре розмішавши, закрийте верх ємності марлею, складеною в кілька шарів і добре зафіксуйте її. Витримайте яблучну масу в теплі не менше тижня, поки на поверхні не утворюється щільна шапка піднявся з макухи. Потім добре відцідити все на ситі і добре відіжміть макуха, щоб видалити залишки соку. Його буде небагато, але він потрібен.
3. Перелийте відціджену рідина в чисту трилітрову банку, встановіть на шийку гідрозатвор і залиште в теплому місці без світла, на термін до 2 місяців.
4. Коли процес бродіння повністю зупиниться, відфільтруйте яблучний сидр, акуратно зливаючи напій з осаду, і расфасуйте його за чистим пляшках або банках. Герметично укупорьте і приберіть на зберігання у досить прохолодному місці.