Буряковий квас

Буряковий квас з хріном

Варіант гострого квасу з буряка, який можна вживати в якості тонізуючого напою або використовувати основою холодних супів. Хрін використовується свіжий.

Інгредієнти

• 0,5 кг буряка;

• 0,3 ч. л. дріжджів;

• 70 грамів цукру;

• 30 г хрону;

• 4 літри води.

Приготування

1. Натираємо очищену буряк і заливаємо крутим окропом. Залишаємо до охолодження. Настій повинен вийти теплий.

2. Додаємо цукор і дріжджі, залишаємо на дві доби. Посудину обов’язково прикривають марлею, щоб не завелися мошки. Якщо на поверхні буде утворюватися плівки, цвіль, то акуратно знімаємо чистою ложкою.

3. Натираємо хрін і кидаємо в квас. Розмішуємо і залишаємо ще на два дні. Іноді в такий квас додають горошини перцю, кидають зірочку гвоздики, насіння коріандру. Все залежить від потрібного смаку.

4. Пробуємо на смак і кислоту, проціджуємо від шматочків буряків і хрону, переливаємо в зручні пляшки.