Буряковий квас
Буряковий квас з хріном
Варіант гострого квасу з буряка, який можна вживати в якості тонізуючого напою або використовувати основою холодних супів. Хрін використовується свіжий.
Інгредієнти
• 0,5 кг буряка;
• 0,3 ч. л. дріжджів;
• 70 грамів цукру;
• 30 г хрону;
• 4 літри води.
Приготування
1. Натираємо очищену буряк і заливаємо крутим окропом. Залишаємо до охолодження. Настій повинен вийти теплий.
2. Додаємо цукор і дріжджі, залишаємо на дві доби. Посудину обов’язково прикривають марлею, щоб не завелися мошки. Якщо на поверхні буде утворюватися плівки, цвіль, то акуратно знімаємо чистою ложкою.
3. Натираємо хрін і кидаємо в квас. Розмішуємо і залишаємо ще на два дні. Іноді в такий квас додають горошини перцю, кидають зірочку гвоздики, насіння коріандру. Все залежить від потрібного смаку.
4. Пробуємо на смак і кислоту, проціджуємо від шматочків буряків і хрону, переливаємо в зручні пляшки.