Шарлотка з грушами

Шарлотка з грушами – дуже соковитий пиріг! Рецепти різних шарлоток з грушами для душевного чаювання

Чомусь при слові шарлотка багато увазі пиріг з яблуками.

Але це зовсім не так.

Шарлотки готують з різними фруктами і ягодами.

Одне з вдалих наповнень – груші. Шарлотки з ними виходять соковитими і ароматними.

Спечемо?

Шарлотка з грушами – загальні принципи приготування

Класичне тісто для шарлоток з грушами являє собою звичайний бісквіт на яйцях з цукром. Завдяки соку фруктів м’якушка стає вологим, ніжним. Все частіше фруктові пироги готують з тесту на кефірі, маслі, сметані і навіть на майонезі, рецепт є трохи нижче. Разом з пшеничним борошном може використовуватися крупа манна, борошно кукурудзяне, вівсяне.

Груші для шарлотки нарізаються шматочками або часточками. Огризок викидається. Фрукти можна закладати відразу в тісто. Іноді роблять центральну прошарок з груш. Можна викласти шматочки на дно форми або поверх тіста. Все залежить від рецептури і власного бажання. Випікають пироги в духовці. Для більшості рецептів можна використовувати мультиварку. Але тут варто враховувати кількість тіста. Так як великий пиріг спекти в ній не вийде.

Шарлотка з грушами з бісквітного тіста

Рецепт простий шарлотки з грушами, тісто для якої готується за типом класичного бісквіта з яєць з цукром. Пиріг виходить легким, м’яким, відносно швидко випікається.

Інгредієнти

• склянка борошна;

• три яйця;

• чотири груші;

• 0,3 ч. л. солі;

• 0,5 ч. л. розпушувача;

• склянка цукру;

• мускат, кориця або ванілін.

Приготування

1. Відразу увімкніть духовку, нехай прогрівається на 190 градусах, приготування цього тесту досить швидке.

2. Поріжте шматочками груші. Присипте корицею або невеликою кількістю мускатного горіха.

3. Збийте до пишної піни яйця і пісок, для смаку додайте в тісто трохи солі. Маса повинна збільшитися як мінімум в 2,5 рази.

4. Додайте борошно з розпушувачем, розмішайте.

5. Тепер черга груш. Викладіть фрукти в тісто, розмішайте, перекладіть масу в змащену форму.

6. Або перекладіть тісто у форму, зверху розкидайте часточки фруктів, порізані крупно.

7. Печіть грушеву шарлотку до сухої палички. Якщо пиріг не високий, то це займе не більш півгодини. Якщо форма невелика і шарлотка буде висока, то бажано зменшити температуру до 180 і потримати пиріг в печі 50-60 хвилин.

Шарлотка з грушами з тесту на кефірі

Рецепт простий шарлотки, який потрібно завжди мати під рукою. Пиріг готується за кілька хвилин, кефір можна замінити будь-яким кисломолочним продуктом.

Інгредієнти

• склянка кефіру;

• 0,75 склянки цукру;

• три груші;

• 1 ч. л. соди;

• 120 г маргарину/масла;

• борошна 1,5 склянки;

• два яйця.

Приготування

1. Вилийте в миску кефір, додайте соду, розмішайте, дайте пройти реакції.

2. Через хвилинку маса престанет пінитися, додайте яйця з цукром, збийте.

3. Масло вершкове або маргарин потрібно розтопити. Потім жир остудіть, перелийте в кефір з іншими інгредієнтами.

4. Залишається лише досипати муку. Для аромату можна додати пакетик ванілі. Тісто готове!

5. Промийте та підсушіть груші, поріжте кубиками, минаючи огризки. Пересипте в тісто, перемішати.

6. У змащену форму вилийте тісто з грушами.

7. Печіть при 180. Для форми, діаметром 20 см знадобиться 35-40 хвилин. Але орієнтуйтеся по здібностям соєю духовці.

8. Якщо плануєте випікати пиріг в мультиварці, то поставте повний цикл, в середньому він триває 50 хвилин.

Шарлотка з грушами з тіста на майонезі

Варіант доступного тесту для шарлотки з грушами. Майонез для нього можна взяти будь. Якщо соус рідкий, то, можливо, знадобиться досипати трохи більше борошна. Дивіться по консистенції.

Інгредієнти

• три яйця;

• 1,3 склянки борошна;

• склянка цукру;

• 0,3 кг груш;

• 4 ложки майонезу;

• ваніль;

• 0,5 пакетика розпушувача;

• 0,5 ч. л. кориці;

• 1 ложка з горою пудри.

Приготування

1. Розбийте яйця в миску для замісу тіста, насипте до них цукровий пісок.

2. Збийте міксером три хвилини.

3. Додайте майонез, збийте ще половину хвилинки.

4. Насипте мук, або додайте розпушувач, або гашене соду, розмішайте. Оцініть консистенцію. Маса повинна вийти не рідка, тісто буде повільно стікати з ложки.

5. Груші нарізати довгими шматочками.

6. Перекладіть тісто в посудину для випічки.

7. Зверху розкладіть шар з грушевих часточок. Якщо всі не вміщуються, можна частину втопити в пиріг.

8. Випікайте відразу, духовка повинна вже бути розігрітій на 180. Перед подачею посипте пудрою, змішаною з порошком кориці.

Шарлотка з грушами і родзинками

Варіант дуже смачною шарлотки з грушами, тісто для якої використовується кексовое. Родзинки для пирога заздалегідь треба розмочити, щоб виноградини були м’якими і соковитими.

Інгредієнти

• 100 г масла;

• 120 г борошна;

• 0,3 кг груш;

• 2 яйця;

• 100 г цукру;

• 0,3 ч. л. розпушувача;

• 50 г родзинок;

• сіль.

Приготування

1. Відразу розтопіть масло, можна прогріти шматочок в мікрохвильовці. Остудіть.

2. Ізюм залийте теплою водичкою. Якщо часу мало, можна використовувати гарячу воду, але не окріп. Дайте сухим ягодам розбухнути, потім воду злийте. Викладіть родзинки на суху серветку, нехай обсохнуть.

3. Очистіть груші, поріжте маленькими шматочками або невеликими шматочками.

4. Приготуємо тісто. Для цього потрібно збити яйця з піском до дуже хорошої піни, відразу можна кинути дрібку солі.

5. Додайте до яєць розтоплене масло, розмішайте ложкою.

6. Досипте борошно, киньте розпушувач, перемішати акуратно, намагайтеся не осаджувати піну.

7. Тепер можна додати родзинки і груші, висипайте впереміш, щоб наповнення розподілявся рівномірно.

8. Залишається перекласти тісто у форму, випікати при 180. Для такої шарлотки потрібно 40-45 хвилин.

Шарлотка з грушами і яблуками

Самі по собі досить солодкі груші. Шарлотка з ними вийде набагато смачніше, якщо додати трохи яблук. Вибираємо кислі сорти. Ще однією особливістю цієї рецептури є використання борошна кукурудзяного.

Інгредієнти

• 0,5 склянки борошна пшеничного;

• 0,5 склянки кукурудзяного борошна;

• 1 ч. л. без горба розпушувача;

• 4 яйця;

• 2 груші;

• 2 яблука;

• 180 г цукру;

• 20 г масла вершкового.

Приготування

1. Обидва види борошна потрібно просіяти. До них відразу можна висипати розпушувач.

2. Форму потрібно промазати товстим шаром вершкового масла. Воно не дасть пирогу пристати до посудині, подарує пирога рум’яну скоринку.

3. Підготуйте відразу фрукти. Поріжте яблука і груші будь шматочками, шкірку прибирати не потрібно. Щоб шматки яблука не потемніли, можна окропити фрукти соком лимона.

4. Розігріваємо на 180 грубку.

5. Коли все підготовлено, можна приступати до замісу тіста.

6. Яйця і пісок з’єднаємо в мисці. Беремо міксер і збиваємо на максимальних обертах хвилин 6-7.

7. Насипаємо обидва види борошна з розпушувачем, розмішуємо.

8. Перекладаємо фрукти в форму, промазану маслом.

9. Заливаємо жовтеньким тестом з кукурудзяної борошном.

10. Випікаємо. В залежності від діаметру форми, процес займе от30 до 50 хвилин.

Шарлотка з грушами (тісто на манці)

Варіант манної шарлотки або лепешняку з грушами. Рецепт примітний тим, що не вимагає яєць. При цьому пиріг виходить дуже смачним.

Інгредієнти

• склянка манної крупи;

• 600 г груш;

• склянка борошна;

• 120 р масла;

• склянка цукру;

• 8 г розпушувача;

• стакан кефіру.

Приготування

1. З’єднуємо кефір з цукром і манкою, залишаємо на пів години. Періодично масу потрібно розмішувати, щоб крупа розбухала рівномірніше.

2. За цей час нарізаємо великими шматками груші.

3. Форму змащуємо, обсипаємо двома ложками манки.

4. Додаємо в набряклу масу борошно і розпушувач, кидаємо дрібку солі, розмішуємо. В залежності від густоти кефіру, можна не насипати звістка склянку борошна.

5. Змішуємо тісто з шматками груш. Перекладаємо в раніше змащену, обсипану формочку.

6. Запікаємо манну шарлотку 45 хвилин.

7. Якщо будете використовувати мультиварку, готуйте 50 хвилин. Можна в кінці перевернути, щоб верхня скориночка пропеклась.

Шарлотка з грушами і сиром

Рецепт сирної шарлотки з грушами. Пиріг виходить неймовірно ароматним, смачним, ситним. Сир для нього підійде будь-який.

Інгредієнти

• 0,5 склянки цукру;

• 60 р маргарину/масла;

• склянка борошна;

• 3 яйця;

• 4 повні ложки домашнього сиру;

• 2 груші;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 4 ложки сухарів;

• 20 мл олії.

Приготування

1. Наріжте шматочками груші, відкладіть на час в сторону.

2. Сир розітріть виделкою, додати в нього нічого не потрібно.

3. Розтопіть рецептурний маргарин або масло вершкове.

4. Яйця з’єднайте в одній посудині з піском. Збивайте, як для бісквіта. Піна повинна вийти білої, густий.

5. Акуратно додайте масло, борошно з розпушувачем, розмішайте тісто.

6. Підготуйте форму. Змастіть маслом, потім посипте сухарями.

7. На сухарики викладіть шар груш. Якщо є бажання, присипте корицею.

8. Зверху зробіть шар з сиру.

9. Тепер потрібно вилити бісквітне тісто.

10. Печіть такий пиріг 35-40 хвилин, виставивши пічку на 180 °C.

Шарлотка з грушами – корисні поради та хитрості

• Прибирати чи ні шкірку в грушах? Насправді все залежить від товщини. Якщо шкірка тонка, то можна залишити. Якщо ж скоринка жорстка, товста і важко пережовується, то вона буде псувати пиріг.

• Шарлотка вийде пишною і не осяде в грубці, якщо в тісто додати трохи пекарського розпушувача.

• Якщо для пирога немає спеціальної форми, то можна використовувати сковороду. Всередині посудину потрібно промазати будь-яким жиром, можна додатково обсипати сухарями, манною крупою або просто мукою.

• Тісто для шарлотки можна додавати не тільки борошно, а й мелену вівсянку. Звичний пиріг придбає інший смак і стане корисніше.

• Груші самі по собі солодкі, пироги з ними виходять нудними. Вітається додавання в начинку кислих яблук, ягід. Смачно виходить з часточками лимона. Можна збризнути кислим соком цитруса шматочки фруктів перед закладкою в форму або в тісто.