Найсмачніші креми для тортів
Найсмачніші креми для тортів – шикарна підбірка! Рецепти смачних кремів для бісквітних і інших домашніх тортів
Без крему торта не буває. Саме від прошарку багато в чому залежить смак і вигляд десерту. Навіть самий скромний корж може стати шикарним тортом, якщо його гідно оформити.
Найсмачніші креми для тортів – загальні принципи приготування
Критерії хорошого крему: солодкий, однорідний, густий. Щоб він таким вийшов, потрібно знати підхід до кожного продукту.
Основні правила приготування кремів:
• Цукор. Часто його замінює пудра. Додається в крем для смаку. Якщо вказана пудра, то піском її не можна замінювати.
• Масло. Бажано використовувати натуральний вершковий продукт жирністю 72%. Зазвичай його потрібно збивати, тому дістаємо з холодильника заздалегідь і даємо розм’якнути при кімнатній температурі. Розтоплювати і підігрівати перед збиванням не можна.
• Згущене молоко. Використовується звичайне згущене молоко з цукром або варене. У другому варіанті продукт гущі, має темний колір і нагадує карамель. Звичайна згущене молоко біла, має вершковий смак. Попередньої підготовки не вимагає.
• Вершки. Для крему використовуються жирні вершки не менше 33%. У противному випадку продукт в пишну піну не зіб’ється.
• Какао. Для насиченого шоколадного смаку використовується порошок без цукру. Перед додаванням в загальну масу його потрібно просіяти.
Для приготування кремів також знадобиться миска і міксер. У деяких випадках можна обійтися віночком, але процес буде більш тривалим і трудомістким.
Рецепт смачного крему для торта з маскарпоне з маслом
Рецепт смачного крему для бісквітного торта або будь-якого іншого з м’якими коржами. Наповнення з маскарпоне зробить їх ще ніжніше, десерт буде танути в роті.
Інгредієнти
• пачка масла 70% жиру і вище;
• 500 г маскарпоне;
• 2 склянки пудри;
• ваніль;
• щіпка солі.
Приготування
1. Розм’якшене масло викладаємо в чашу міксера або в будь-яке зручне для збивання миску. Занурюємо міксер і починаємо збивати. Якісне масло через 5-7 хвилин стане світлим, збільшиться в об’ємі.
2. Починаємо поступово додавати до нього пудру. Для смаку додаємо дрібку солі.
3. Як тільки вся пудра розчинитися, виставляємо найменшу швидкість міксера.
4. Частинами додаємо в масло маскарпоне. Якщо консистенція сина неоднорідна, то перед цим краще розмішати окремо.
5. Вимішуємо на малих обертах крем і готово!
Смачний крем для бісквітного торта (масляний)
Для цього самого смачного крему знадобиться не тільки якісне масло, але і хороше згущене молоко. Добре, якщо на банці буде маркування ГОСТ або хоча б у складі відсутні сторонні інгредієнти.
Інгредієнти
• банку згущеного молока;
• 350 г олії;
• пакетик ванілі;
• 1 ч. л. коньяку.
Приготування
1. Масло викласти, занурити віночок міксера, ретельно збити до пишноти.
2. Ввести ваніль, розмішати.
3. Відкриваємо банку згущеного молока, починаємо додавати в масло. Але робимо це невеликими порціями, щоразу добре збиваємо. Маса повинна стати однорідною, розшарування неприпустимо.
4. Добре збиваємо крем, вимикаємо міксер і можна відразу змащувати бісквіт!
Самий смачний крем для торта з маскарпоне з вершками
Рецепт повітряного крему з маскарпоне, якого виходить багато. Все за рахунок додавання збитих вершків, які неодмінно повинні бути жирними. Інакше нічого не вийде і маса потече.
Інгредієнти
• 200 мл вершків;
• 200 г маскарпоне;
• 1 склянка цукрової пудри;
• ваніль або будь аромик за бажанням.
Приготування
1. У мисці розмішуємо маскарпоне, заздалегідь сир виймати з холодильника не потрібно. Відразу можна додати до нього ванілін або будь-який інший за смаком ароматизатор.
2. Тепер займаємося вершками. Виливаємо їх в чисту миску, занурюємо віночки і починаємо збивати міксером.
3. Як тільки вершки збільшаться в три рази, починаємо підсипати пудру. Збивати не перестаємо.
4. Як тільки пудра закінчиться, міксер вимикаємо.
5. Беремо в руки лопатку, починаємо додавати вершки маскарпоне, акуратно розмішуємо, щоб не посадити піну.
6. Доводимо до однорідності крем. Готово! Можна змащувати коржі торта.
Рецепт смачного крему для торта з вареним згущеним молоком
Особливістю цього смачного крему для торта є консистенція. Він завжди виходить густий, так як готується з вареного згущеного молока. Можна використовувати для видавлювання нехитрих фігурок, квітів, окантовки торта.
Інгредієнти
• банку згущеного молока;
• 1,5 пачки масла;
• ваніль, какао, лікер або коньяк.
Приготування
1. Перекладаємо варене згущене молоко з миски, розминаємо до однорідності.
2. У другій мисці збиваємо масло, яке повинно бути розм’якшеним.
3. Поступово додаємо згущене молоко в масло збиваємо разом.
4. Для аромату кладемо ваніль, можна додати какао або шоколадний сироп, особливий смак подарує коньяк.
Смачний крем для бісквітного торта «Шоколадний»
Дуже ніжний, легкий і повітряний шоколадний крем, який ідеально підходить для бісквіта. Смак у чому буде залежати від какао. В ідеалі воно повинно бути темним і насиченим без додавання цукру.
Інгредієнти
• 2 ложки какао;
• 380 г густої згущеного молока;
• 280 г масла вершкового;
• 1 г ваніліну.
Приготування
1. Какао просіваємо, щоб у ньому не утворювалися грудочки.
2. Невеликими порціями вводимо в порошок згущене молоко, добре перемішуємо.
3. В окрему миску кладемо вершкове масло, попередньо розм’якшене. Збиваємо міксером.
4. В пишне масло вводимо шоколадну згущене молоко, ретельно збиваємо після кожної ложки молока.
5. Вводимо ваніль, розмішуємо останній раз і шоколадний крем можна використовувати!
Самий смачний крем для торта «Шарлотт»
Ідеальний варіант самого смачного крему для тортів з усіх видів «Шарлотт». При правильному виготовленні маса вийде густа, формений, з неї можна легко відсаджувати листочки і невеликі квіточки. Не можна не виділити вартість крему, яка виходить відносно бюджетної.
Інгредієнти
• 2 яйця;
• 250 мл молока;
• 400 г масла сл;
• 350 г цукру.
Приготування
1. Готуємо молочний сироп. Змішуємо молоко і цукор, доводимо до кипіння.
2. Поки молоко нагрівається, збовтуємо яйця.
3. Вливаємо яйця в гаряче молоко з цукром, продовжуємо збивати.
4. Переносимо масу на плиту, помішуємо і варимо до згущення. Остуджуємо. За міру охолодження сироп стане ще густіше.
5. Масло збиваємо до пишноти.
6. Поступово додаємо заварений сироп. Кладемо невеликими порціями і ретельно розмішуємо.
7. У готовий крем можна додати барвник, какао, ваніль. У холодильнику він чудово простоїть 2 дні після приготування, але масу потрібно перекласти в герметичний контейнер.
Рецепт смачного крему для торта з желатином
Цей крем готується з сметани, але завдяки додаванню желатину, він добре застигає, не розтікається, ідеальний для соковитих і м’яких коржів за типом бісквіта.
Інгредієнти
• 15 г желатину;
• 250 г згущеного молока;
• 400 г сметани;
• ваніль або какао;
• 50 мл води.
Приготування
1. Відразу потрібно замочити желатин. Необов’язково використовувати воду, аналогічно можна взяти молоко, для крему буде ще краще.
2. Поки желатин набухає, потрібно змішати згущене молоко зі сметаною. Можна до них додати ваніль, какао. Або ж використовувати шоколадне кавове згущене молоко.
3. Спробуйте майбутній крем на смак. Якщо потрібно більше солодощі, то додайте цукор або пудру, розмішайте до розчинення крупинок.
4. Набряклий желатин розчиніть на водяній бані, додайте в крем, розмішайте.
5. Поставте масу в холодильник хвилин на 15, але не треба допускати застигання.
6. Змащуємо торт, прикрашаємо, відправляємо застигати на 3-4 години.
Смачний крем для бісквітного торта з сиром
Варіант самого смачного крему для торта з сиром. Вибирайте жирний і м’який продукт, щоб крем вийшов ніжним і однорідним.
Інгредієнти
• 10 ложок згущеного молока;
• 400 г сиру;
• 200 г сметани;
• 200 г масла;
• 0,5 ст. пудри.
Приготування
1. Сир збиваємо до однорідності. Краще всього використовувати блендер. Якщо його немає, то можна спочатку протерти продукт крізь сито.
2. Збиваємо м’яке сл. масло разом з пудрою, вводимо спочатку згущене молоко, а потім сметану.
3. Додаємо розм’якшений сир, за бажанням ваніль, какао, будь-яку есенцію.
4. Ще раз збиваємо і відправляємо ніжну масу в торт.
Самий смачний крем для торта з бананами
Банановий крем підходить до будь-шоколадним і ванільним коржам. Прошарок виходить ароматна, ніжна, надає десерту екзотичний смак. За бажанням можна додати кокосову стружку.
Інгредієнти
• 2 банана;
• 10 мл лимонного соку;
• 200 г сметани;
• 1 склянку пудри;
• 150 г масла.
Приготування
1. Масло збити. Поступово всипаємо пудру. В кінці по ложці додаємо сметану. Можна замінити пудру зі сметаною згущеним молоком. В цьому випадку воно повинно бути густе.
2. Банани очистити, розминаємо до пюре і відразу додаємо лимонний сік. Якщо цього не зробити, м’якоть швидко потемніє, крем буде негарний.
3. Залишається розмішати обидві маси. Використовуємо крем для оформлення коржів. Зберігати масу довго не рекомендується.
Найсмачніші креми для тортів – корисні поради та хитрості
• Цукор і пудра розріджують масу. Тому не варто додавати їх в крем більше, ніж вказано в рецептурі.
• Якщо консистенція крему не влаштовує, маса вийшла слабка, не потрібно змащувати коржі. Торт попливе, десерт буде безнадійно зіпсований. Можна додати спеціальні загусники або скористатися підручними засобами. Допоможе желатин. Можна додати трохи крихт печива, кокосову стружку. Вони чудово згущують масу.
• Якщо змішувати продукти різної температури, крем буде розшаровуватися, маса буде крупинками, може відійти вода.
• Для ароматизації десерту необов’язково використовувати тільки ваніль. Можна придбати есенції з різними запахами: ром, цукерки, фрукти, шоколад, ягоди.
