Самса з готового тіста – покрокові рецепти. Самса з готового листкового тіста зі свининою, куркою, бараниною, яловичиною, сиром

Самса – це страва, дуже популярний у східній кухні. Без смачної випічки не обходиться жодне застілля на Сході. Справжню самсу готують у спеціальній печі, що носить назву тандир. Хоча з випічкою цілком може впоратися сама звичайна духовка.

Печуть самсу з різними начинками, але традиційною є баранина.

Також чудово смачною випічка виходить з начинкою з:

· Курки.

· Картоплі.

· Свинини.

· Сири різних сортів.

· Яловичини.

· Зелені.

Самса – не простий пиріжок. Це унікальна випічка, з дивно м’якою і ніжною начинкою, правоходным тестом і приголомшливим ароматом. Головне, приготувати страву за всіма правилами, враховуючи секрети досвідчених кулінарів.

Пропонуємо нашим читачам дізнатися рецепти самси з готового тіста. Також поділимося з шанувальниками східної випічки загальними принципами її приготування, розповімо про хитрощі, дамо корисні поради про те, як спекти смачну самсу в домашніх умовах.

Основи приготування самси з готового тіста

За традицією узбецька самса повинна готується з прісного тіста. Самса з готового листкового тіста – є чудовою можливістю продемонструвати друзям і знайомим свій кулінарний талант. Головне, підібрати правильну начинку. Вона повинна бути соковитою і свіжою, адже від цього залежать смакові якості страви.

Начинка:

· М’ясо.

· Цибулька.

· Спеції.

· Вода.

· Сир.

· Зелень.

· Сіль.

· Вершкове масло.

· Капуста.

Корисні рекомендації:

1. М’ясо не рекомендують пропускати через м’ясорубку або перемолоти в блендері. Його потрібно нарізати дрібними шматочками, не піддаючи попередньої теплової обробки.

2. Цибулю нарізати невеликими кубиками. Його кладуть багато, щоб пиріжок був соковитим. Якщо овоч гірчить, обдайте його окропом, злегка пасеруємо на олії.

3. Приправи в самсу додаються за смаком, враховуючи смакові уподобання кулінара.

4. Традиційна форма самси – трикутник.

5. Перед тим, як відправити пиріжки в духовку, її потрібно прогріти, а деко змастити олією.

6. Самсу змащують збитим яйцем або жовтком, посипають кунжутом.

Самса з готового тіста готується швидко, тому її можна поставити в духовку перед приходом гостей, щоб пригощати їх гарячою і напрочуд смачною випічкою.

Самса з готового тіста з м’ясною начинкою

Попередньо куплене листкове тісто прискорить процес приготування. Самса готується всього 30-40 хвилин з урахуванням випікання.

Необхідні інгредієнти:

· Листкове тісто – 0,9 кг.

· Свинина або курка – 0,4 кг

· Цибуля – 0,3 кг

· Кунжут – 40 гр.

· Яйце.

· Сіль.

· Перець.

Спосіб приготування.

1. Дістаємо тісто, якщо воно знаходиться в морозилки, розморожуємо.

2. Готуємо начинку. М’ясо ріжемо на дрібні кубики.

3. Чистимо цибулька, шаткуємо, з’єднуємо з м’ясом. Додаємо приправи і ретельно перемішуємо руками.

4. Розкачуємо тісто, нарізаємо його квадратами, розмір 10 на 10 см

5. У центр квадрата кладемо столову ложечку начинки. Защипуємо пиріжки, щоб він нагадував за формою трикутник. Щоб м’ясо не вываливалось, краєчок випічки защипуємо вилочкою.

6. Вистилаємо деко пергаментним папером. Викладаємо пиріжки, змащуючи кожен збитим яйцем, присипаємо кунжутним насінням.

7. У розігріту духовку до температури 200 градусів відправляємо блюдо.

8. Після того, як на пиріжках з’явиться рум’яна кірочка, дістаємо з духовки, накриваємо рушником на 10 хвилин.

Пашить жаром самсу з готового листкового тіста рекомендовано подавати зі сметаною або гострим соусом.

Самса з куркою з готового тіста

Страва, приготовлена в духовці, з начинкою з курки, виходить дуже соковитим і ситним. Воно прекрасно підходить для тих, хто не є шанувальником жирної свинини або специфічної на смак баранини.

Інгредієнти:

· Куряче філе – 600 гр.

· Цибуля – 400 гр.

· Сметанка – 80 гр.

· Вода – 2 столові ложки.

· Соняшникова олія – 2 ложки.

· Сіль.

· Перець.

Спосіб приготування.

1. Необхідно на 15 хвилин помістити філе в морозилку, щоб його було простіше розрізати на невеликі шматочки. Після промити під водою, подрібнити.

2. Чистимо цибулю, ріжемо його на кубики, змішуємо з м’ясом.

3. Для того щоб надати начинці соковитість, додаємо в неї кілька столових ложок води. Перчимо і солимо.

4. Нарізаємо листкове тісто на квадрати, в центр кладемо готову начинку, заліплюємо краєчки пиріжків, щоб рідина не витікала.

5. Випічку кладемо на змащений олією лист, ставимо в духовку на 15 хвилин. Курка готується швидко.

Гаряча самса за традицією подається на блюді. Зверху на коржі кладемо по ложці жирної сметани, можна посипати сиром.

Самса з готового тіста з сирною начинкою

На думку досвідчених кухарів, самсу з готового тіста необхідно готувати саме з сиром. Вона виходить дуже м’якою, кожен шматочок тане в роті, даруючи незабутні враження від вишуканого східного ласощі.

Компоненти:

· Тісто.

· Сир сулугуні – 0,4 кг

· Яйця – 2 штуки.

· Часник – 2-3 зубчики.

· Сіль.

· Перчик.

· Чебрець.

Спосіб приготування:

· Необхідно натерти На тертці сулугуні або порізати його на дрібні шматочки.

· Перемішуємо сир зі спеціями, сухим чебрецем, додаємо яйце.

· Розкачуємо тісто на тонкі пластини, приблизно 15 або 20 див. Викладаємо в середину начинку, заліплюємо пиріжки.

· Викладаємо самсу на деко.

· Відокремлюємо жовток від білка. Жовток розводимо з чайною ложечкою води, ретельно збиваємо, змащуємо кожен пиріжок.

· Випікаємо В духовці страву при температурі 180 градусів. Час приготування 30 хвилин.

Неймовірно смачна сирна самса подається з солодким чаєм, вона повинна бути теплою.

Самса з зеленню з готового тіста

Пропонуємо східний рецепт самси з готового листкового тіста. Страва має пікантний смак. Приготувати його можна швидко. Смачна випічка з’їдається моментально, особливо, якщо вона гаряча, з пилу, з жару.

Компоненти:

· Листкове тісто.

· Яйце.

· Кріп і петрушка – 300 гр.

· Масло вершкове – 60 гр.

· Мускатний горіх.

· Сіль.

· Спеції.

· Перець.

Спосіб приготування:

1. Дуже дрібненько ріжемо зелений цибулька і шпинат, пасеруємо на олії. Додаємо в остигнула начинку кріп, мускатний горіх, сіль, спеції.

2. Вбиваємо яйце, все перемішуємо до однорідної маси.

3. Необхідно тоненько розкачати тісто, нарізати квадратики.

4. У середину кладемо начинку. Тісто звертаємо таким чином, щоб вийшов трикутник, затискаємо краю.

5. Викладаємо коржі на деко.

6. Ставимо страву в розігріту до 200 градусів духовку, випікаємо 15 хвилин.

До столу самсу прийнято подавати гарячою, посипаній свіжою зеленню зі сметаною, майонезом, соусом.

Самса з яловичиною з готового тіста

Пропонуємо класичний рецепт, за допомогою якого можна приготувати самсу з готового листкового тіста. Блюдо виходить неймовірно ситної. За традицією м’ясо ріжемо шматочками, при бажанні можна використовувати яловичий фарш.

Компоненти для приготування:

· М’ясо – 0,5 кг.

· Цибуля – 0,3 кг

· Сіль і перчик.

· Часничок.

· Чебрець.

· Яйце.

· Кунжут.

· Жовтки – 2 штуки.

Спосіб приготування:

1. М’ясо миємо, нарізаємо невеликими шматочками до 1 див.

2. Цибулю чистимо, подрібнюємо, змішуємо з яловичиною, прянощами.

3. Розрізаємо тісто, тонко розкочуємо. Щоб воно не прилипало до качалку, можна використовувати крохмаль.

4. На отримані квадратики викладаємо начинку, звертаємо пиріжки, закріплюємо краєчок.

5. Зверху можна помазати збитим жовтком, щоб пиріжки були рум’яні з золотистою скоринкою.

6. Готові коржі викладаємо на деко, а потім ставимо його в розігріту духовку.

7. Запікаємо самсу 20 хвилин.

8. Готову страву посипаємо кунжутом, залишаємо ще на кілька хвилин у духовці.

Подаємо самсу гарячої зі солодким чаєм. Вона буде танути в роті, дарувати чарівний аромат.

Самса з бараниною з готового тіста

У східній кухні за традицією саме баранину використовують для приготування цієї самси. Пропонуємо увазі прекрасний рецепт з листкового тіста, смачний і апетитний.

Інгредієнти:

· Баранина – 0,9 кг.

· Жир яловичий – 0,2 кг.

· Сіль.

· Перець.

· Цибуля – 0,7 кг.

· Соняшникова олія.

· Кунжут.

· Спеції.

Спосіб приготування:

1. М’ясо необхідно почистити від прожилок, а також від прошарків. Інакше воно буде жорстким і несмачним.

2. Баранину нарізати на дрібні шматочки. Жир знадобиться пропустити через м’ясорубку.

3. Готове тісто необхідно поділити на квадратики і дуже тоненько розкачати.

4. У центрі маємо начинку, з’єднуємо краю коржі таким чином, щоб вийшли конвертики або трикутники.

5. Змащуємо самсу збитим жовтком, посипаємо випічку кунжутом.

6. Коржі необхідно викласти на деко і поставити їх у розігріту духовку до 180 градусів.

7. Готується страва 25 хвилин.

Подаємо самсу на красивому блюді, посипаємо зеленню або сиром.

Хитрощі і поради приготування самси з готового тіста

1. Щоб спекти смачну самсу з готового тіста, скористайтеся нашими рекомендаціями. Страва вийде соковитим, ніжним і викликає апетит.

2. Якщо в господарстві не знайшлося кунжуту, можна використовувати насіння льону. Вони дуже корисні, а ще володіють приємним смаком.

3. Начинка буде соковитіше, якщо використовувати жирне мяско. Також можна додати кілька шматочків сала. Узбеки кладуть у страву курдючний жир. Продукт набуває незвичайний незабутній смак, а випічка виділяє чудовий запах.

4. Не потрібно попередньо відварити яловичину або баранину, а також свинину. Це зіпсує смак начинки, вона вийде прісної і сухий. Чудовий спосіб зробити страву соковитою – замаринувати м’ясо. Його змішують зі спеціями, залишають в розчині на кілька годин. Прекрасно підійде для замочування цибулю, размягчающий волокна.

5. Тісто самси не піднімається в духовці, але на деку між випічкою необхідно залишати достатньо місця, тоді воно краще пропечеться, підрум’яниться з усіх боків.

Тепер ви знаєте, як приготувати самсу з готового тіста, головне, готувати з душею, тоді страва буде дуже смачним і поживним. Приємного апетиту.