Закваска для хліба

Рецепт 2. Закваска для домашнього хліба

Інгредієнти

півсклянки родзинок;

15 г цукру;

два склянки теплої питної води;

15 ст. ложок борошна.

Спосіб приготування

1. Для приготування закваски для хліба родзинки не промивати! Взяти півсклянки родзинок, пересипати його в літрову чисту банку і додати 5 г цукру.

2. Залити вміст банки 250 мл теплої кип’яченої води.

3. Відразу ж до банку просіяти п’ять ст. ложок з гіркою борошна. Все добре вимішати, щоб не залишилося жодної грудочки. Щільно закрити банку кришкою і залишити в теплі на дві доби.

4. Через відведений час повинні з’явитися на поверхні бульбашки. Процідити Через сито закваску. Родзинки викинути.

5. Закваску перелити назад в банку, сюди ж додати п’ять ложок з гіркою борошна, попередньо просіяти її. Влити 100 мл підігрітої води і змішати до однорідності. Додати 5 г цукру і ще раз перемішати.

6. Накрити банку складеної вдвічі вологою марлею і залишити його в теплому місці на добу.

7. Через добу підгодувати закваску ще раз. Додати п’ять ложок просіяного борошна і 5 г цукру. Влити 100 мл підігрітої питної води. Перемішати, накрити марлею і відправити в заздалегідь прогріту до 100 С духовку. Тепер потрібно стежити, щоб наша закваска не втекла. Закваска готова, як тільки вона підніметься до країв банки.

8. Відібрати частину закваски для хліба. Решту залишити в спокої. На наступний день підгодувати її ще раз, додавши 5 г цукру-піску, 100 мл теплої питної води і 5 ст. ложок борошна. Залишити в теплі. Якщо ви не використовуєте закваску найближчим часом, поставте її в холодильник.