Закваска для хліба
Рецепт 2. Закваска для домашнього хліба
Інгредієнти
півсклянки родзинок;
15 г цукру;
два склянки теплої питної води;
15 ст. ложок борошна.
Спосіб приготування
1. Для приготування закваски для хліба родзинки не промивати! Взяти півсклянки родзинок, пересипати його в літрову чисту банку і додати 5 г цукру.
2. Залити вміст банки 250 мл теплої кип’яченої води.
3. Відразу ж до банку просіяти п’ять ст. ложок з гіркою борошна. Все добре вимішати, щоб не залишилося жодної грудочки. Щільно закрити банку кришкою і залишити в теплі на дві доби.
4. Через відведений час повинні з’явитися на поверхні бульбашки. Процідити Через сито закваску. Родзинки викинути.
5. Закваску перелити назад в банку, сюди ж додати п’ять ложок з гіркою борошна, попередньо просіяти її. Влити 100 мл підігрітої води і змішати до однорідності. Додати 5 г цукру і ще раз перемішати.
6. Накрити банку складеної вдвічі вологою марлею і залишити його в теплому місці на добу.
7. Через добу підгодувати закваску ще раз. Додати п’ять ложок просіяного борошна і 5 г цукру. Влити 100 мл підігрітої питної води. Перемішати, накрити марлею і відправити в заздалегідь прогріту до 100 С духовку. Тепер потрібно стежити, щоб наша закваска не втекла. Закваска готова, як тільки вона підніметься до країв банки.
8. Відібрати частину закваски для хліба. Решту залишити в спокої. На наступний день підгодувати її ще раз, додавши 5 г цукру-піску, 100 мл теплої питної води і 5 ст. ложок борошна. Залишити в теплі. Якщо ви не використовуєте закваску найближчим часом, поставте її в холодильник.