Закваска для хліба
Рецепт 5. Закваска для житнього хліба
Інгредієнти
175 г житнього борошна;
175 мл води питної.
Спосіб приготування
1. У перший день змішуємо в банку 25 мл теплої питної води і 25 г борошна. Повинна вийти густа маса. Нещільно закрити банку і залишити в теплі на добу.
2. На другий день маса може трохи підрости, але особливих видимих змін не відбувається. Додаємо 50 мл теплої питної води і 50 г борошна. Перемішуємо і залишаємо банку в теплі ще на добу.
3. На третю добу суміш почне пузиритися. Додаємо в неї 100 мл питної води і 100 г борошна. Перемішуємо і витримуємо ще добу.
4. Закваска готова. Беремо потрібну кількість закваски, а решту закриваємо кришкою і ставимо в холодильник. Підгодовуємо кожні три дні, додаючи в неї по 20 г води і борошна.
Рецепт 6. Закваска для хліба «Вічна»
Інгредієнти
борошно пшеничне – 300 г;
300 мл кип’яченої води.
Спосіб приготування
1. В чистій банку з’єднати 100 мл теплої питної води зі 100 г борошна. Ретельно вимісити. Вийти маса консистенції домашньої сметани. Накрити банку вологим рушником і залишити в теплому місці без протягів на добу.
2. На наступний день досипати в банку 100 г борошна і доливати води, поки маса не стане консистенції домашньої сметани. Можете за добу кілька разів перемішати.
3. На третій день закваска збільшитися в розмірах, а зверху з’явиться пінна шапочка. Ще раз підгодувати такою ж кількістю борошна і води і знову залишити в теплі.
4. Коли закваска збільшиться вдвічі, розділити її навпіл. Першу половину помістити в банку, у поліетиленової кришці зробити отвір, щоб закваска дихала, і відправити її в холодильник. Перед використанням дістати закваску, підгодувати і залишити в теплі.