Гнізда з фаршу з яйцем в духовці – альтернатива котлетам. Рецепти гнізд з фаршу з яйцем в духовці з різними начинками

Гнізда з фаршу – презентабельне, смачне і ситне блюдо. Його можна приготувати на обід або святкове застілля.

Гнізда з фаршу з яйцем в духовці – основні принципи приготування

Яйця при приготуванні гнізд додають у фарш або начинку. Фарш може бути яловичий, свинячий, курячий або змішаний. Краще готувати його самостійно із свіжого м’яса. Так ви будете впевнені в якості продукту. Для того щоб фарш вийшов соковитим, в нього додають дрібно нашатковану цибулю або сало. В якості сполучного ланки використовують яйця, крохмаль або борошно. У фарш також додають вимочену в молоці булку або білий хліб. Приправляють все сіллю і спеціями.

М’ясну масу ділять на однакові шматки, формують з них круглі котлети і викладають на деко, застелене пергаментом. У центрі роблять поглиблення і відправляють на кілька хвилин у розігріту духовку. Потім у кожну лунку вбивають яйце і випікати ще хвилин п’ять, поки білок не схопиться. В кінці присипають все сиром і готувати ще пару хвилин.

Начинка для гнізд з фаршу з яйцем в духовці може бути різна. Її готують з овочів, грибів, сиру і т. д.

Рецепт 1. Гнізда з фаршу з яйцем в духовці

Інгредієнти

600 г свинини;

70 г твердого сиру;

1 головка цибулі;

4 курячих яйця;

2 скибочки білого хліба;

5 г кухонної солі;

3 р свіжомеленого чорного перцю.

Спосіб приготування

Свинину промийте, обсушіть і зачистіть від прожилок і плівок. Наріжте м’ясо невеликими шматками. Головку цибулі очистіть і розріжте на чотири частини. Свинину з цибулею перекрутіть на м’ясорубці.

У свинячий фарш вбийте яйце, приправити все сіллю і перцем. Гарненько перемішайте. Скибочки білого хліба вимочити у воді, потім відіжміть і розкришите руками в м’ясний фарш. Вимісіть, гарненько відбиваючи про миску, поки маса не стане пластичною і однорідною.

Вистеліть деко пергаментом. Розділіть Фарш на три рівні частини і сформуйте круглі котлети. Викладіть їх на деко і зробіть в центрі невелике поглиблення.

Поставте деко на 20 хвилин у духовку, попередньо розігрівши її до 180 С. В кожне поглиблення вбийте по яйцю і відправте знову в духовку хвилин на п’ять. Гнізда присипте тертим сиром і залиште в духовці, поки він не покриється апетитною скоринкою. Подавайте з гарніром або свіжими овочами.

Рецепт 2. Гнізда їх фаршу з яйцем в духовці з зеленню і сиром

Інгредієнти

півкілограма м’ясного фаршу;

прянощі;

80 мл кефіру;

кухонна сіль;

п’ять перепелиних яєць;

60 мл олії ростить.;

цибулина ріпчаста;

п’ять скибочок білого черствого хліба;

50 г сиру;

зелень свіжа.

Спосіб приготування

Очистіть від лушпиння цибулину і дрібненько покришіть її. Підрум’яньте цибулю на рослинній олії до золотистого відтінку. Зелень промийте і дрібно покришіть. Скибочки білого хліба залийте кип’яченою водою і залиште розмокати. Потім відіжміть і перекрутіть на м’ясорубці. Додайте в м’ясний фарш, обсмажену цибулю, хліб і зелень. Посоліть, приправте спеціями і ретельно вимісіть руками, злегка відбиваючи про миску. У фарш додайте кефір і ще раз розмішайте.

Змастіть маслом глибоку форму з допомогою силіконової пензлика. Розділіть фарш на п’ять рівних частин. Кожну скачайте в кулю і викладіть у форму. Чайною ложкою зробіть поглиблення, залишивши досить товсті мури. Сир крупно натріть і розподіліть рівномірно поглиблення.

Увімкніть Духовку на 180 С. В кожне поглиблення вбийте по перепелиному яйцю. Форму поставте в духовку і випікайте протягом сорока хвилин. Подавайте з овочевим салатом або маринованими овочами.

Рецепт 3. Гнізда з фаршу з яйцем в духовці з вівсянкою

Інгредієнти

півкілограма м’ясного фаршу;

масло ростить.;

150 мл кефіру;

60 г твердого сиру;

дві часточки часнику;

свіжозмелений чорний перець;

чотири перепелині яйця;

кухонна сіль;

цибулина;

100 г вівсяних пластівців дрібного помелу.

Спосіб приготування

Для приготування основи використовуємо змішаний м’ясний фарш. Вівсяні пластівці подрібнюємо в кавомолці, викладаємо в миску і заливаємо злегка підігрітим кефіром. Перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб вівсянка набухла.

З’єднуємо вівсянку з м’ясним фаршем. Чистимо, обполіскуємо і цибулю дрібно кришимо. Відправляємо в суміш вівсянки і фаршу. Сюди ж пропускаємо через прес часник. Солимо і приправляємо спеціями. Вимішуємо все руками до отримання однорідної маси.

Промасливаем деко. Ділимо масу для основи на однакові частини, скачуємо в кулю і викладаємо на деко. Робимо в центрі поглиблення. Сир крупно трьом. Розподіляємо його по «гнізд». Вбиваємо зверху по одному перепелиному яйцю.

Відправляємо деко на сорок хвилин у розігріту до 180 С духовку. Страву подаємо до столу гарячим.

Рецепт 4. Гнізда з фаршу з яйцем в духовці з картоплею

Інгредієнти

½ Кг курячого фаршу;

5 г кухонної солі;

скл. борошна пшеничного;

зелень петрушки;

півкілограма картопляного пюре;

5 р прованських трав;

яйце куряче;

40 мл масло ростить.;

головка цибулі.

Спосіб приготування

Починаємо з приготування основи. Курячий фарш викладаємо в глибоку чашку. Додаємо борошно і вбиваємо яйце. Приправляємо прованськими травами і злегка солимо. Ретельно перемішуємо отриману суміш руками.

Чистимо головку цибулі, дрібно кришимо її і пасеруємо в розігрітому соняшниковій олії до легкої рум’яності.

Картопляне пюре перекладаємо в глибоку посуд. Викладаємо в нього плавлений сир з ванночки. Сюди ж відправляємо охолоджений обсмажену цибулю. Ретельно розмішуємо.

Промасливаем деко рослинним маслом. Ділимо фарш на сім рівних частин. З кожної формуємо акуратне «гніздо» і викладаємо їх на деко. Кожне наповнюємо картопляною начинкою. Духовку включаємо на 180 С. Ставимо деко на півгодини. Готову страву прикрашаємо гілочками петрушки.

Рецепт 5. Гнізда з фаршу з яйцем в духовці з грибами

Інгредієнти

600 г м’ясного фаршу;

прянощі;

велике куряче яйце;

кухонна сіль;

100 г черствого батона;

50 мл рослинного рафінованого масла;

200 г грибів;

80 г сметани;

100 р ріпчастої цибулі;

70 г сиру голландського.

Спосіб приготування

Лісові гриби чистимо, ретельно промиваємо від бруду і піску. Нарізаємо невеликими шматочками і відварюємо в злегка підсоленій воді. Відкидаємо на друшляк і охолодити.

Головку цибулі чистимо, обполіскуємо і дрібно кришимо. Обсмажуємо до золотистого відтінку на рослинному маслі. Додаємо відварені гриби і смажимо все разом, помішуючи лопаткою, хвилин сім. Тепер додаємо сметану, перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.

Вбиваємо яйця в м’ясний фарш. Приправляємо його спеціями і сіллю. Скибочки білого хліба вимочуємо в теплій воді. Віджимаємо його і додаємо у фарш. Гарненько вимішуємо все, злегка відбиваючи, поки не вийде однорідна пластична маса.

Промазуємо деко олією. З фаршу робимо великі круглі заготовки і викладаємо їх на деко. У кожній робимо поглиблення за допомогою ложки або склянки.

У кожне поглиблення викладаємо грибну начинку. Відправляємо деко на півгодини в духовку, попередньо розігрівши її до 180 градусів. Посипаємо кожен «гніздо» сиром і знову відправляємо хвилин на сім в духовку. Подаємо блюдо з салатом зі свіжих овочів або гарніром.

Рецепт 6. Гнізда з фаршу з яйцем в духовці з соковитою начинки

Інгредієнти

800 г свинини;

кухонна сіль;

дві головки ріпчастої цибулі;

приправи для м’яса;

сир російський – 200 г;

сухарі панірувальні – 150 р.

Начинка:

три свіжих помідора;

масло ростить.;

зелень петрушки;

кухонна сіль;

сметана – 30 г;

сир – 100 р.

Спосіб приготування

Свинячу вирізку промийте під струменем води, обсушити серветками, зачистіть від усього зайвого і наріжте скибками. Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і крупно наріжте. М’ясо з цибулею перекрутіть на м’ясорубці. В отриманий фарш додайте сухарі панірувальні. Сир дрібненько натріть і відправте до решти інгредієнтів.

В окремій мисці збийте яйця, злегка посоливши їх. Введіть збиті яйця у фарш і розмішайте. Деко промажте маслом за допомогою силіконової пензлика. Розділіть м’ясну масу на однакові частини. З кожної сформуйте кругле «гніздо». Додайте їх на деку.

Помідори вимийте, витріть рушником і наріжте невеликими шматочками. Сир крупно натріть. Зелень промийте, обсушіть і дрібно покришіть. З’єднайте всі в глибокій тарілці. Додайте сметану, посоліть і розмішайте.

У кожне поглиблення викладіть начинку. Духовку розігрійте до 200 С. Деко накрийте листом фольги і випікайте півгодини. Потім зніміть фольгу і витримайте в духовці ще хвилин десять.

Гнізда з фаршу з яйцем в духовці – поради та хитрості

М’ясний фарш потрібно обов’язково відбити про миску, щоб він став пластичним.

В якості сполучного речовини для фаршу можна використовувати крохмаль, борошно або яйця.

Для соковитості в начинку можна додати сметану або майонез.

Зверху вийде апетитна скоринка, якщо посипати гнізда тертим сиром.

Якщо ви готуєте для дітей, не зловживайте сіллю і прянощами.