Закваска для хліба
Рецепт 7. Закваска для хліба на кефірі
Інгредієнти
стакан кефіру (бажано домашнього);
стакан будь борошна.
Спосіб приготування
1. Склянка кефіру перелийте в миску, накрийте її марлею і залиште на три дні. Кефір повинен прокиснуть, а вода відшаруватися.
2. Всипайте в кефір борошно, поки маса досягне консистенції тіста, як на оладки. Розмішуйте, поки не позбудетеся від всіх грудок. Ємність з тістом накрийте марлею і залиште в спокої на три години, потім знову перемішайте.
3. Час дозрівання закваски залежить від температури навколишнього середовища і якості кефіру, але не залишайте її на самоті надовго, інакше вона втече.
4. Закваску перекладіть в скляну банку, і поставте її в холодильник. Цю закваску можна зберігати в такому вигляді протягом тижня.
5. Якщо ви вирішили пекти хліб, дістаньте закваску з холодильника і дайте її постояти півгодини. Підгодуйте закваску борошном і теплою водою в пропорціях 1:1. Накрийте рушником і залиште на кілька годин. Візьміть необхідну кількість закваски, а решту перекладіть в банку. Щільно закрийте ємність і приберіть його в холодильник.