Хачапурі по-аджарськи

Хачапурі по-аджарськи – ситне блюдо у формі «човники». Варіанти аджарських хачапурі-човники з різними видами сиру

Саме формою ця випічка відрізняється від звичного нам конвертики з сиром. Основно секрет приготування – свіже яйце, закладену в центр човнику готовності страви.

Хачапурі по-аджарськи – основні принципи приготування

Для хачапурі готують дріжджове тісто. Борошно змішують з яйцем, додають опару, солять і замішують тісто. Дають йому піднятися, потім скачують тонкими пластинками.

Сир для начинки можна використовувати найрізноманітніший – за смаком і бажанням. Його подрібнюють на крупній тертці.

На кожен коржик укладають начинку, защипують краї і надають форму човники. Випікають у духовій шафі. По готовності – в серединку вбивають сире яйце або один жовток, можна також покласти шматочок масла і ще кілька хвилин потримати в духовці. Аджарські хачапурі готові!

Хачапурі по-аджарськи човники

Інгредієнти:

• Півлітра молока;

• Кілограм (пшеничного) борошна;

• Пакетик сухих дріжджів;

• Цукровий пісок (одна стіл лож);

• Сіль (дві чай лож);

• Двісті грам сиру;

• Півтори стіл ложки рослинного масла;

• Яйце столове за кількістю човників;

• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Для отримання опари сухі дріжджі змішують з підігрітим молоком, всипають цукровий пісок, дві ложки пшеничного борошна. Добре перемішують і залишають на півгодини. Солять, додають рослинне масло і всипають решту борошна. Має вийти м’яке тянучее тісто. Дають йому підійти.

Потім тісто розділяють на шість однакових порцій.

Кожну порцію дерев’яною качалкою розкочують в тонкий коржик. Кожну посипають тертим сиром.

Краї коржі з двох сторін скачують до серединці і защипують.

Деко застеляють папером для запікання і викладають на неї вийшли човники. Центр відкривають, розсовуючи тісто по краях, і посипають ще тертим сиром. Дають трохи постояти, змазують збитою яєчною сумішшю і випікають.

Як тільки човники испекутся, їх дістають з духовки і в кожну човник розбивають по яйцю. Залишають ще в духовці до запікання жовтка.

Перед подачею до столу можна посипати свіжою зеленню. Приємного апетиту!

Аджарські хачапурі – човники

Інгредієнти:

• Два з половиною склянки борошна;

• Дві склянки води;

• Півтори чай лож солі;

• Половина чай лож сухих дріжджів;

• Півпачки вершкового масла;

• Чотири яйця + для змащування човників;

• Сир сулугуні.

Спосіб приготування:

У теплій воді розчиняють сіль та цукровий пісок. Додають борошно і половинку чайної ложки сухих дріжджів, злегка збивають вінчиком.

Поступово всипають борошно і вимішують нелипким тісто. Дають йому постояти в теплі.

Поки тісто підходить, роблять начинку. Сир подрібнюють на крупній тертці (можна змішати з невеликою кількістю вершкового масла).

Поділяють тісто на кілька однакових коржів і розкачують кожну тонким шаром.

По всій площі розкладають начинку, і защипують тісто по краях. Надають хачапурі форму човників.

В центрі кожного хачапурі розсовують тісто і додають ще начинку.

Змащують збитим яйцем кожен човник. Ставлять в духову шафу і випікають.

За готовність у серединку кожної човники можна покласти по жовтку і дати постояти в духовці.

Хачапурі-човники на кефірі «Аджарські»

Інгредієнти:

• Півлітра кефіру або 0,5 кілограма сметани;

• Половина чайн лож соди;

• Одна чайн лож цукрового піску;

• Два яйця їдалень;

• 150 грам розтопленого масла;

• Сулугуні або бринза;

• Три-три з половиною склянки борошна.

Спосіб приготування:

Сулугуні або бринзу нарізають шматочками і замочують на дві години. Потім віджимають і змішують з одним яйцем. Півлітра кефіру виливають у миску, додають трохи соди. Коли кефір забродить, розбивають одне яйце, додають чайну ложку цукрового піску і розтоплене масло.

Все змішують і додають просіяне борошно, щоб вийшло м’яке тісто. Роблять з нього коржик, кладуть на неї начинку. Краї защипують, залишивши в центрі невеликий отвір (як у ватрушки). Надають хачапурі форму човники і випікають близько півгодини.

Замість кефіру можна взяти сметану. В цьому випадку масло і яйце в тісто додавати не треба.

Хачапурі човник по-аджарськи

Інгредієнти:

• Одна стіл ложка дріжджів (сухих);

• Один літр молока;

• Одне яйце;

• П’ятдесят грам вершкового масла;

• Півсклянки води;

• 15 грам цукру;

• Сіль;

• Дві стіл лож сметани (нежирної);

• Сир.

Спосіб приготування:

Півсклянки теплої води змішують з цукром і дріжджами. Перемішують і чекають поки дріжджі забродять.

Потім вливають тепле молоко, вбивають яйце, додають масло і борошно, солять. Замішують м’яке тісто і дають йому постояти в теплому місці. Як тільки тісто підніметься, його обминають і залишають ще підходити.

Потім тісто розділяють на однакові частини, тонко розкочують. В серединку розкладають начинку, закріплюють краю і надають форму човники.

Випікають у духовій шафі. У центр готового хачапурі можна вбити яйце або тільки жовток, дати постояти в духовці кілька хвилин.

Подають до столу зі сметаною, зеленню, вершковим маслом.

Хачапурі по-аджарськи човники

Інгредієнти:

• Півкілограма борошна (пшеничного);

• Пакетик дріжджів;

• Три з половиною склянки молока;

• Шматочок вершкового масла;

• Двадцять грам рослинної олії;

• 15 грам цукру-піску;

• Сіль;

• Чотири яйця;

• Півкілограма сиру сулугуні.

Спосіб приготування:

Борошно просівають і змішують з дріжджами, додають сіль і цукор. Перемішують до однорідної суміші і вливають олію і тепле молоко.

Замішують м’яке тісто і дають йому постояти в теплі близько півгодини.

Тим часом готують начинку: сир подрібнюють на крупній тертці.

Коли тісто настоїться, його розрізають на чотири рівні порції. Кожну розкочують качалкою в коржик. Коржику надають форму човники і викладають всередину начинку. Защипують краї і викладають на деко, застелене папером для запікання.

Випікають у духовці, стежачи за тим, щоб начинка не підгоріла. Дістають човники з духовки і в центр кожної вбивають яйце. Відправляють ще потомитися кілька хвилин. Подають до столу.

Аджарські човники-хачапурі

Інгредієнти:

• Двісті грам вершкового масла;

• Один стакан кислого молока;

• Половина чай лож соди;

• Борошно;

• Два яйця їдалень;

• Півкілограма сиру.

Спосіб приготування:

Вершкове олію підігрівають і змішують з кислим молоком, солять. Потім добре збивають, всипають борошно і додають соду. Ретельно вимішують м’яке тісто, краще руками.

Поділяють тісто на кілька частин і розкочують в тонкі пласти. Закріплюють краю, в середину кладуть начинку (натертий сир) і надають хачапурі форму човників.

Змащують кожен човник збитим яйцем і запікають в духовій шафі.

Хачапурі по-аджарськи (човники)

Інгредієнти:

• Чотири склянки борошна:

• Півлітра кефіру;

• Двісті грам маргарину;

• Одна чай лож оцтової кислоти;

• Одна чай лож соди;

• Сіль;

• Одне яйце (столове С2);

• Півкілограма осетинського сиру.

Спосіб приготування:

Харчову соду погашають оцтом і вливають її в кефір, солять. Добре змішують, додають борошно і збивають.

Ретельно вимішують м’яке тісто, потім розкочують його в тонкий пласт і скручують рулетом. Його відправляють на шістдесят хвилин у холодильник.

Тим часом готують начинку. Сир пропускають на тертці, додають яйце і акуратно перемішують за допомогою виделки.

Охолоджений рулет нарізають на кілька частин, розкочують кожну качалкою і роблять з тіста форму човників. Центр наповнюють начинкою, викладають на лист і випікають.

Аджарські хачапурі човники

Інгредієнти:

• Двісті грам пшеничного борошна;

• Пакетик дріжджів (сухих);

• Півстакана молока;

• Дві стіл лож води;

• Одна стіл лож цукрового піску;

• Сіль;

• По сто п’ятдесят грамів сиру адигейського і сулугуні;

• Два яйця;

• Одна стіл лож олії соняшникової;

• Перець.

Спосіб приготування:

Просіяне борошно змішують з дріжджами, солять і додають цукор. Воду змішують з молоком, трохи підігрівають. Додають борошно, масло і замішують м’яке тісто. Потім дають йому постояти в теплі. Коли тісто підійде, його опускають і залишають ще піднятися.

Для начинки адигейський сир подрібнюють на крупній тертці і додають в нього молоко. Сулугуні також пропускають на тертці і додають в сирно-молочну суміш.

Тісто розділяють на дві великі паляниці і тонко розкочують. Розкладають начинку, защипують краї тіста і надають хачапурі форму човників. Випікають у духовій шафі.

Потім дістають хачапурі, змащують яйцем (або у кожну розбивають яйце) і залишають в духовці ще на кілька хвилин.

Аджарські хачапурі-човники

Інгредієнти:

• П’ятсот-сімсот грам борошна;

• Дві склянки води;

• Стакан молока;

• 150 мл рослинного масла;

• Шість яєць;

• Дріжджі;

• Сіль, цукровий пісок;

• Півкілограма сиру;

• Півкілограма масла.

Спосіб приготування:

У тепле молоко додають цукор і дріжджі. Роблять опару.

Просіяне борошно роблять гіркою, в серединку насипають трохи солі, наливають воду, півсклянки молока, опару і вбивають яйця. Акуратно замішують тісто на стіл, посипаний борошном. Дають йому постояти близько двох годин.

Тим часом готують начинку. Сир пропускають на тертці і змішують з теплою водою, щоб начинка придбала консистенцію кашки.

Тісто обминають і поділяють на кілька частин. Скачують в кульки, а потім розкочують качалкою коржі. У серединку кожної коржі кладуть начинку, защипують краї і роблять хачапурі форму «човники».

Укладають хачапурі на деко і випікають в духовій шафі. За готовність у центр хачапурі можна вбити яйце і дати постояти в духовці ще кілька хвилин.

Хачапурі по-аджарськи у формі човника

Інгредієнти:

• Вісімсот грам борошна;

• Півтори склянки молока;

• Дві стіл лож масла;

• Три столові яйця;

• Одна чай лож сухих дріжджів;

• Сіль, цукровий пісок;

• Півкілограма сиру (бринза);

• Півпачки вершкового масла.

Спосіб приготування:

Для начинки терту бринзу змішують з вершковим маслом, вбивають яйця. Перемішують до однорідної маси.

Для приготування тіста в підігріте молоко додають цукор і дріжджі, дають постояти кілька хвилин.

Коли дріжджі «заграють», додають масло, вбивають яйце, солять і все перемішують. Порціями всипають пшеничне борошно.

Руками замішують м’яке тісто, потім його накривають і дають постояти.

Коли тісто підніметься, його опускають і дають ще постояти. Потім розкочують в тонкі пластинки.

У центр викладають начинку, защипують краї. Надають коржику форму човники і запікають у духовці.

Коли хачапурі испекутся, в центр кожного кладуть невеликий шматочок вершкового масла і подають до столу. Приємного апетиту.

Хачапурі по-аджарськи – хитрості і корисні поради

• Для перевірки готовності тіста, на нього натискають пальцем – якщо воно відразу повертається до первісної форми, значить пропеклося.

• Хачапурі подають до столу гарячими, інакше сир блюдо охолоне і змінить свій смак.

• При замішуванні тіста руки і стіл можна змащувати олією.