Закваска для хліба

Рецепт 4. Закваска для бездріжджового хліба

Інгредієнти

220 мл теплої питної води;

10 г меду;

400 г борошна.

Спосіб приготування

1. В підходящу посуд всипати 100 г борошна, додати мед і влити 70 мл підігрітої до теплого стану води. Все перемішати, накрити марлею і залишити в теплому місці на дві доби.

2. Через відведений час закваска почне пінитися і з’явитися кислуватий запах. Всипати в неї 150 г борошна і влити 75 мл теплої питної води. Змішати, накрити і залишити в теплому місці

3. Через добу квас ще раз підгодувати. Додати в неї така ж кількість води і борошна. До цього часу вже добре відчувається запах алкоголю.

4. Ще через добу підгодувати закваску в останній раз і залишити на 12 годин. Маса повинна добре піднятися. Взяти потрібну кількість закваски для випічки хліба, а решту відправити в холодильник. Коли виникне необхідність, дістати з холодильника 50 г закваски, додати в неї по 50 г борошна і води, перемішати і відправити в тепло, щоб вона почала бродити.