Закваска для хліба
Рецепт 3. Закваска для хліба в домашніх умовах
Інгредієнти
за дві ч. ложки з гіркою пшеничного та житнього борошна;
10 мл натурального йогурту;
50 мл питної води;
дві ч. ложки родзинок.
Спосіб приготування
1. Взяти літрову банку, яку можна герметично закрити. Викласти в неї всі інгредієнти і перемішати все до однорідності. Банку закрити і залишити в теплі на добу.
2. На наступний день додати в суміш таку ж кількість житнього і пшеничного борошна і води. Ретельно перемішати до однорідності і залишити в спокої на добу.
3. На третій день влити в банку 100 мл підігрітої питної води і перемішати. Додати по чотири чайних ложки житнього і пшеничного борошна. Знову ретельно перемішати. Щільно закрити банку і залишити в спокої на добу.
4. Відкласти три чверті суміші. На жаль, її потрібно або викинути, або комусь віддати. В решту суміш влити 100 мл теплої питної води і перемішати. Потім суміш процідити. Родзинки викинути. В проціджену закваску всипати 125 г пшеничного борошна, добре вимішують і знову залишити на добу.
5. На п’ятий день знову прибрати три чверті суміші. У решту масу влити 100 мл питної води і перемішати. Всипати 125 г борошна і знову все вимішати. Залишити в теплі на добу.
6. На шостий день закваска готова. Кожен раз, коли ви будете брати закваску для випічки, її потрібно підгодовувати, тобто додавати воду і борошно.