Мариновані опеньки
Мариновані опеньки – дуже смачні, хлопці! Як маринувати опеньки в домашніх умовах на зиму і по-швиденькому
Опеньки – ідеальні грибочки для маринування.
Маленькі, акуратні і дуже смачні!
А так як вони ростуть на пеньках, їх зручно не тільки збирати.
Відпадає необхідність в чищенні, багаторазовому вимочуванні, промиванні грибів від пісочку та іншого сміття.
Зручно? Не те слово!
При мінімальних витратах часу і сил можна наготувати величезну кількість закусок і зимових заготовок.
Було б тільки з чого!
Мариновані опеньки – загальні принципи приготування
Для маринування вибираємо дрібні грибочки з щільними капелюшками округлої форми. Опеньки з плоскими і розкритими капелюшками нам не підійдуть, відправляємо їх на жареху, пиріжки або ікру. А дрібні і акуратні грибочки просто промиваємо у воді.
Опеньки самі по собі досить склизкие і маринад у них виходить тягнеться, як кисіль. Щоб цього уникнути, гриби спочатку відварюють без спецій просто в чистій воді, потім доводять до повної готовності в маринаді. Найчастіше в ньому відварюють, але іноді просто заливають киплячою сумішшю.
З чого роблять маринади:
• вода;
• сіль і цукор;
• перець різних видів;
• гвоздика;
• часник, цибулю та інші овочі;
• зелень;
• масло рослинне.
Обов’язковим інгредієнтом є оцет. І він дає не тільки смак. Без оцту жодна слабосолона заготовка з грибів не збережеться, він виступає консервантом. Не рекомендується маринувати опеньки з яблучним або будь-яким іншим фруктовим оцтом, беремо звичайний, столовий. Оцет додається під кришку в кожну банку, але можна відразу покласти і в загальну масу. Робимо так, як вказано в рецептурі і намагаємося не відхилятися.