Вино з чорної смородини

Рецепт 2. Просте домашнє вино з чорної смородини та малини

Склад:

  • Ягоди, свіжі (1:1) 4 кг
  • Цукор 1,8 кг
  • Вода 5 л
  • Изюмная закваска 1 л

Приготування:

  • Мезгу (роздавлені ягоди), цукор, воду з закваскою перемішайте у великій ємності (15 л) і перелийте в бутель. На 2-3 дні закрийте шийку посудини ватним тампоном або обв’яжіть марлею.
  • Вранці і ввечері бутель необхідно струшувати або перемішувати сусло дерев’яною паличкою. Коли розвинеться бурхливе бродіння, запечатайте бутель гумовою рукавичкою, з заздалегідь зробленим отвором в одному їх пальців, для виходу вуглекислого газу. Рукавичка спочатку надуется, як кулю, а потім, навпаки, склеїться, коли газ з бутля повністю вийде.
  • Зніміть вино з осаду і продегустуйте. При необхідності (трапляється, що через нестачу сонячних днів, навіть стиглі ягоди бувають кислими), додайте цукор і знову запечатайте бутель затвором до закінчення тихого бродіння.
  • Якщо вино досить солодке, то просто опустіть його в підвал для витримки.
  • Через пару місяців перевірте на наявність осаду і проведіть повторне зняття, навіть якщо кількість осіли частинок буде незначним. Запечатайте вино в пляшки.
1 2 3 4 5 6 7 8