Вино з чорної смородини

Рецепт 3. Лікерне вино з чорної смородини

Склад:

  • Смородина 3 кг
  • Цукор 2,5 кг
  • Ягоди черемхи 300 г
  • Вода 3,6 л
  • Спирт (93,6%) 1,0 л
  • Дріжджі, винні 15 г

Приготування:

  • З смородини приготуйте мезгу. Кип’ячену воду охолодіть до температури, комфортною для винних дріжджів.
  • У воді розчиніть половину загальної маси цукру і дріжджі, вилийте розчин в бутель, наповнений мезгою і розмішайте.
  • До приготовленого сусла додати розім’яті ягоди черемхи: вони містять танін, необхідний майбутньому провину.
  • Подальші етапи приготування вина описані в попередніх рецептах.
  • У прояснена вино додайте решту цукор і спирт. Перемішайте і витримайте напій ще 15 днів. Вино повинно вийти міцне, солодке, з характерним ароматом смородини.

Рецепт 4. Просте домашнє вино з чорної смородини і груші

Сезон збирання смородини настає раніше, ніж дозрівають груші. Але низький вміст кислоти в грушах відмінно компенсується кислотністю смородини. Та ще соковитість груші як не можна до речі компенсує недолік соку чорної смородини. Тому, зібравши смородину, законсервируйте її, перетерши з цукром, щоб пізніше додати вже готову мезгу до плодів груші.

Склад:

  • Груша, солодка 5 кг
  • Смородина 6 кг
  • Цукор 4 кг
  • Дубильна кислота 30 г
  • Вода 3 л

Приготування:

  • Смородину переберіть, помийте, злегка просушивши, розітріть з цукром за допомогою м’ясорубки. Розкладіть в сухі банки, присипте протерту ягоду цукром в кожній банці, щільно закрийте капроновими кришками і приберіть в холодильник.
  • Зрілі солодкі груші звільніть від насіння, «хвостиків» і подрібніть. У грушеву мезгу викладіть перетерту з цукром смородину. Перемішайте, додавши дубильну кислоту і накрийте каструлю до зброджування сусла. Зброджений сік легше відділяється про твердих частинок плодів. Перелийте його в бутель і закрийте шийку марлею.
  • Гущу залийте теплою кип’яченою водою і залиште на добу в теплі. Коли вода настоїться і вбере в себе залишилися в гущавині цукор і ферменти, процідіть її і відіжміть. Долийте Воду в бутель і встановіть водяний затвор.
  • Подальший процес приготування вина дивіться в рецепті №1.
1 2 3 4 5 6 7 8